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面条别用高汤、开水煮了!换成它,鲜掉眉毛,爱吃素食的一定要试试!


在《随园食单》中,收录了一道极其朴素

但做法又极其精妙的素面

这道菜出自僧人之手

文中记载“制法极精,不肯传人”

但其精妙之处还是被大家仿求而得之

顾大厨将把这道精妙的素面做法带到现场

还原一道素而不寡,味道精美面条!

而且根据现代素食的营养需求

顾大厨还增加了两个增香秘料,更加绝妙!

顾玉亮

中国烹饪大师

食材

香菇、冬笋、面条、油豆皮、香葱

烹饪步骤

1

准备食材

香菇泡水,滤去泥沙不换水备用;冬笋焯水后,加少许面粉煮汤汁备用。

2

煮制

香菇水和冬笋汤下锅煮开2-3分钟后放入面条。

3

调味出锅

面条成熟后加入酱油、盐、胡椒粉调味,出锅后加入炸制的豆皮和葱绿增香即可。

知识点

李缨 宣武医院营养科主任

素食者最易缺铁和维生素B12

如果也不吃鸡蛋和牛奶,蛋白质也会缺乏

可以吃一些豆制品帮助补充

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