又错了！90%的餐饮老板败在死磕菜品上
【又错了！90%的餐饮老板败在死磕菜品上】
告诉你一个事实哈，90%的餐饮老板败在死磕菜品上！
我并不是否定产品主义，不相信，你看我以前的视频，大多数是围绕产品、围绕餐饮本质讲的。只是说，很多人把产品主义理解错了，巴奴毛肚火锅靠产品主义做成功了，很多老板就开始死磕菜品，结果路走偏了！
你知道吗，产品是有效用的，菜品是不是产品？是，肯定是，它当然也有效用！效用是我们对产品使用价值的一种主观心理感受。
怎么理解哈，比如说，你非常饿，吃下第一个馒头的感觉怎么样？肯定很好，说明第一个馒头的效用非常高！第二个馒头呢？效用也非常高，第三个，第四个也是一样，当吃到第五个馒头时，你吃饱了，馒头的效用会递减，吃第六个你会感觉能接受，但馒头的效用在递减，吃到第七个，第八个，吃撑了，馒头的效用有可能就变成0，甚至是一种痛苦！这个能够理解吧？
别小瞧这个知识点，很多餐厅就犯了这样的错误。一家餐厅辣椒炒肉是爆品，生意非常好，竞争对手一定会想着在辣椒炒肉上超越它，这是我们的正常思维！他家的一份辣椒炒肉，放250克猪肉，你就想着放350克，甚至放450克，你看比他分量足吧，给客人了最大的实惠吧，生意应该好吧！
我告诉你，未必！别人能把一道辣椒炒肉打成爆品，有那么多人喜欢，分量绝对是经过市场测试过的，多了吃腻，或者过犹不及，客人的体验感立马会下降！你的生意反而比不过别人！
这种情况太普遍了，你看看有多少老板死磕菜品时，要么是加重口味，要么是加大分量，客人吃又吃不完，丢了可惜，最后那几筷子简直就是痛苦！
我自己也有这种亲身经历，和家人一起去吃饭，点了一份腊猪脚，分量好大，死活吃不完，你又不能浪费，又不值得打包，强撑着把最后几块吃完，腻得我，很难受。平心而论，那家的腊猪脚口味不错，但有那一次经历，我真的再不去了。能明白吧！
很多人说死磕产品，产品主义，方法搞错了，加大分量，丰富口味层次，添加杂七杂八的辅料，过了，就成累赘了，菜品效用再降低。
产品主义一定是基于客人产品价值的产品主义，而且还要明白产品效用的问题。也许你还没有听明白，但是我要告诉你，所谓的产品主义都是恰到好处，掌握一个度的问题。想做过别人的辣椒炒肉，你完全可以撇开所谓的分量、添加了什么辅料的问题，口味更是扯淡，众口难调，掌握住主流口味就行了，把产品组合做起来！
比如，辣椒炒肉我和你做得一样，但我可以通过产品组合超越你，夏天来了，天热，吃辣椒辣，手打柠檬茶又火，你完全可以把柠檬茶塑造成解辣神奇，形成一个产品组合，客人吃着辣椒炒肉，喝着解辣的柠檬茶，是不是体验感爆棚？唉，这才叫产品主义！不是过犹不及，而是恰到好处。
今天分享的可是做餐饮的干货，你听不明白，就很可惜了！总之吧，你想把餐饮这门生意干好，干得出色，需要深度的思考，需要正确的方法！方法不对，努力白费！做个小宣传，我们根据自己的餐饮经验，以及帮助众多餐饮老板扭亏为盈的实战经历，总结了一套经营餐厅的方法论，叫餐厅精准营销八步法，就在下方小黄车里。
这是一套经过验证的方法论，劝你学习，总归是没错的哈。学完这门课程，不说会让你的餐厅生意立马爆棚，至少对提升你餐厅的生意会有一定的帮助。而且，这个课程是不停迭代更新的，我会根据新的案例总结，不停地完善和优化这八步法，几乎是我所有的研究成果。
最后，特地告诉你一个落地方法。我发觉很多老板拍完课程，也学习了，不知道如何落地。你可以拿这八步法去对照，找生意好的餐厅去对照，第一步人家是怎么干的，第二步人家是怎么干的，哪一步干得好，哪一步有得提升，对照个七八家餐厅，你对这套打法滚瓜烂熟，然后在拿到自己餐厅上落地，效果会更好。
好了，今天就分享到这里，我是侯守宪，关注我，一起学习更深度的餐饮知识。
告诉你一个事实哈，90%的餐饮老板败在死磕菜品上！
我并不是否定产品主义，不相信，你看我以前的视频，大多数是围绕产品、围绕餐饮本质讲的。只是说，很多人把产品主义理解错了，巴奴毛肚火锅靠产品主义做成功了，很多老板就开始死磕菜品，结果路走偏了！
你知道吗，产品是有效用的，菜品是不是产品？是，肯定是，它当然也有效用！效用是我们对产品使用价值的一种主观心理感受。
怎么理解哈，比如说，你非常饿，吃下第一个馒头的感觉怎么样？肯定很好，说明第一个馒头的效用非常高！第二个馒头呢？效用也非常高，第三个，第四个也是一样，当吃到第五个馒头时，你吃饱了，馒头的效用会递减，吃第六个你会感觉能接受，但馒头的效用在递减，吃到第七个，第八个，吃撑了，馒头的效用有可能就变成0，甚至是一种痛苦！这个能够理解吧？
别小瞧这个知识点，很多餐厅就犯了这样的错误。一家餐厅辣椒炒肉是爆品，生意非常好，竞争对手一定会想着在辣椒炒肉上超越它，这是我们的正常思维！他家的一份辣椒炒肉，放250克猪肉，你就想着放350克，甚至放450克，你看比他分量足吧，给客人了最大的实惠吧，生意应该好吧！
我告诉你，未必！别人能把一道辣椒炒肉打成爆品，有那么多人喜欢，分量绝对是经过市场测试过的，多了吃腻，或者过犹不及，客人的体验感立马会下降！你的生意反而比不过别人！
这种情况太普遍了，你看看有多少老板死磕菜品时，要么是加重口味，要么是加大分量，客人吃又吃不完，丢了可惜，最后那几筷子简直就是痛苦！
我自己也有这种亲身经历，和家人一起去吃饭，点了一份腊猪脚，分量好大，死活吃不完，你又不能浪费，又不值得打包，强撑着把最后几块吃完，腻得我，很难受。平心而论，那家的腊猪脚口味不错，但有那一次经历，我真的再不去了。能明白吧！
很多人说死磕产品，产品主义，方法搞错了，加大分量，丰富口味层次，添加杂七杂八的辅料，过了，就成累赘了，菜品效用再降低。
产品主义一定是基于客人产品价值的产品主义，而且还要明白产品效用的问题。也许你还没有听明白，但是我要告诉你，所谓的产品主义都是恰到好处，掌握一个度的问题。想做过别人的辣椒炒肉，你完全可以撇开所谓的分量、添加了什么辅料的问题，口味更是扯淡，众口难调，掌握住主流口味就行了，把产品组合做起来！
比如，辣椒炒肉我和你做得一样，但我可以通过产品组合超越你，夏天来了，天热，吃辣椒辣，手打柠檬茶又火，你完全可以把柠檬茶塑造成解辣神奇，形成一个产品组合，客人吃着辣椒炒肉，喝着解辣的柠檬茶，是不是体验感爆棚？唉，这才叫产品主义！不是过犹不及，而是恰到好处。
今天分享的可是做餐饮的干货，你听不明白，就很可惜了！总之吧，你想把餐饮这门生意干好，干得出色，需要深度的思考，需要正确的方法！方法不对，努力白费！做个小宣传，我们根据自己的餐饮经验，以及帮助众多餐饮老板扭亏为盈的实战经历，总结了一套经营餐厅的方法论，叫餐厅精准营销八步法，就在下方小黄车里。
这是一套经过验证的方法论，劝你学习，总归是没错的哈。学完这门课程，不说会让你的餐厅生意立马爆棚，至少对提升你餐厅的生意会有一定的帮助。而且，这个课程是不停迭代更新的，我会根据新的案例总结，不停地完善和优化这八步法，几乎是我所有的研究成果。
最后，特地告诉你一个落地方法。我发觉很多老板拍完课程，也学习了，不知道如何落地。你可以拿这八步法去对照，找生意好的餐厅去对照，第一步人家是怎么干的，第二步人家是怎么干的，哪一步干得好，哪一步有得提升，对照个七八家餐厅，你对这套打法滚瓜烂熟，然后在拿到自己餐厅上落地，效果会更好。
好了，今天就分享到这里，我是侯守宪，关注我，一起学习更深度的餐饮知识。
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