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老中医教你如何熬出高营养牛骨汤!原来只需加点这东西!

牛肉富含肌氨酸、蛋白质、各种维生素、钾、镁等等营养元素,这些成分对人体的健康大有裨益。因此,稍微有点经济水平的家庭都会选择吃牛肉,而不是常吃猪肉、鸡肉等。

在青睐牛肉的同时,很多老百姓忽略了一种更为营养的东西——牛骨。牛骨含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原蛋白,对人体具有很好的保健作用。

吃牛骨头的方式,一般是熬汤,把牛骨所含营养物质全部熬出来,溶解在汤中,加上大枣、胡萝卜等,浓浓的牛骨汤,滋味鲜美、香气四溢。

普通人熬汤,可能更注重汤鲜味美,其实一位资深老中医说道,只要在熬汤时加入少许醋,不但可以促进骨头中的钙和磷等营养物质分解到汤中,还能使汤汁味道更加鲜美。

今天就用老中医的方法给大家介绍一道简单易做的牛骨香菇萝卜汤。

牛骨香菇萝卜汤

原料:

牛骨500克 、香菇6个、胡萝卜2根、大葱3段 、老姜3片 、香菜2根、醋、花椒10粒、盐适量

做法:

1.牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

2.将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。

3.放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。

冬日进补最佳选择:

老年人常吃牛骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。因为胶原蛋白的作用,女人常喝还可以美容,手术后病人常喝可促进伤口愈合,使得身体早日康复。

另外,煮骨头汤时应注意,最好用高压锅,时间不易太长,这样容易保留较多的营养成分。

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