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教你如何挑选食品

随着经济和生活水平的提高，加上人们购买力的增强，可以买到的食品越来越多到。超市里的食品可谓是琳琅满目、五花八门、应有尽有，但是那些食品对我们来说是健康的营养的？哪些食品对我们健康不利，食品的挑选显得尤为重要。

大家在挑选食品的时候看标签吗?看食品营养成分表吗？相信很多朋友估计只是看看名称、生产日期、保质期，但是标签上的内容包括很多有名称、配料、日期、含量、营养成分表等等，其中配料表和营养成分表是标签上比较重要的。因为配料表给我们的信息是食品的原料来源和一些食品添加剂，今天着重是看营养成份表选择食品，当然你在日常生活买东西时标签上的内容都要看，因为它给我们反馈的信息很重要。我们今天分享是营养成分表。

首先我们以巧克力为例：下面2张图片一个是正面照一个是背面的营养成分表。

营养成份表一栏有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。说到能量我们必须知道它的单位一般是用J.KJ（焦耳）表示，但是在营养学中用卡路里表示就是kcal,它们两者之间换算关系是：

1kcal=4.184KJ 1KJ=0.239kcal

计算能量必须知道脂肪、蛋白质、碳水化合物三者在以内能产生多少能量？他们在体内分别的产能系数是一克脂肪燃烧产能是9kcal/g(38kJ),一克蛋白质是4kcal/g(17kJ),一克碳水化合物是4kca/g(17kJ).再回头看看巧克力的成分表是每100g里含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物分别是2304KJ、7.1g、32.5g、56.7g。

能量=蛋白质的产能系数x克数+脂肪产能系数x克数+碳水化合物产能系数x克数

7.1gx4kcal/g+32.5gx9kcal/g+56.7gx4kcal/g=28.4+292.5+226.8=547.7kcal

确定消费者，如果我们以一个11岁的小女孩为例，11岁女孩推荐每日能量参考值是2200kcal，如果我们把一日三餐分为10份，合理的一日三餐比是3：4：3就是你早餐、中餐、晚餐的能量要占到总能量的30%，40%，30%，以上述11岁女孩为例

早餐能量=2200kcalx30%=660kcal

中餐能量=2200Xkcalx40%=880kcal

晚餐能量=2200kcalx30%=660kcal

而一袋巧克力的能量接近一餐的能量，如果有的孩子在吃完正餐再吃几个巧克力那么他的能量势必要超，大家知道能量摄入过多加上不运动，长此以往能量代谢不出去就以脂肪的形式囤积在你的体内，就会造成超重肥胖，所以现在大街上小胖墩到处都是与他们日常吃的食品有很大的关系。

所以家长们在选择食物时要注意，尽量不要选择这些高能量、高糖、高脂肪的食物，类似的食物还有什么油炸食品、薯片、糕点等等。不是说这些食品不能吃，您偶尔吃吃频率要降低，如果经常吃就不好了。像巧克力属于能量食品适合出去登山、野外露营，真的能救命的食品。就像电视上的广告词一样来个巧克力横扫饥饿。

所以我们在超市里选择食品时一定要选择低能量、低糖、低脂肪高营养的食品。说到营养我们怎么知道一个食品是否有营养呢？这里要用到食物的能量密度和营养质量指数(INQ),

能量密度=一定食物提供的能量值/能量推荐摄入量

营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/营养素推荐爱摄入量

INQ=能量密度/营养素密度 INQ的评价标准

INQ=1, 表示食物提供营养素能力与提供能量的能量相当，二者满足人体需要的程度相当。

INQ<1,表示食物提供营养素能力小于能量的能力，长期以往会造成营养素缺乏或能量过剩。

INQ>1,表示食物提供营养素能力大于能量的能力，属于营养价值比较高的食物。以牛奶为例

图中的NRV(营养素参考值)就是某营养素含量x单位重量/该营养素NRV,

这张表是一般营养素参考的数值，我们首先算出能量密度，某种营养素的密度，最后算出INQ。

牛奶能量密度=268/8400=3%蛋白质NRV=3.0g/60g==5%,蛋白质的INQ=蛋白质营养密度/能量密度5/3=1.7以此类推脂肪INQ=2 碳水化合物INQ=0.7 钙INQ=4.3 钠 INQ=1

从上述的数据里牛奶里INQ只有一个小于1，其他的都是大于1，说明牛奶是一个营养价值高的食品，特别是钙的含量特别丰富是补钙最好膳食来源，所以建议每天都要喝奶如果搭配富含碳水化合物的谷类食物和蔬菜水果（含丰富的维生素和矿物质）就锦上添花了。希望可以帮助大家对事物的选择有一定的认识。

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