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世界国宴篇9：朝鲜的国宴吃什么？

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美食
2年前
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对于很多人来说，朝鲜是一个神秘的国度，去旅游的人不多，一般人对于朝鲜的美食印象就是各种泡菜和冷面，至于朝鲜的国宴更是没有听说过，那么朝鲜的国宴会吃些什么呢？和韩国相比有什么区别呢？

国宴的举办

朝鲜曾经是中原王朝的附属国，吸取了浓厚的中原文化，经过多年的演变，逐渐形成了自己独特的饮食文化，不过因为地理位置和气候原因，朝鲜的美食具有很大的局限性，其中泡菜、冷面、参鸡汤等等都是朝鲜人经常吃的食物。

一般在重大节日或者纪念日上，朝鲜都会邀请外国人以及重要人士举办国宴，其中国宴的举办场所基本都是平壤的几个酒店，分别是清流馆、人民文化宫、高丽饭店、金刚山酒店以及平壤人民宫殿。其中平壤人民宫殿是朝鲜最独特规格最高的地方，也是朝鲜举办重大国宴的首选地址。

金刚山酒店

国宴的习惯

和我们圆桌吃饭一样，朝鲜的国宴也是一个大圆桌，每一个座位都有对应的编号，参加国宴的人需要对号入座。同时在餐桌上会放上菜品的名单，会介绍本次国宴上菜品的详情，不过并不是所有人都有机会吃上国宴的，参加国宴的除了官员以外，一些杰出的运动员、艺术家以及其他有贡献的人才会有机会，并且会对参加宴会的人员进行重重的审核才行。

邀请函与事先标明的座位号

国宴的菜品

朝鲜国宴的一个特点就是菜量很少，不以吃饱为主，所有的食物都会精致地摆放，不多的菜量上会配上各种调料，值得一提的是，朝鲜的国宴上的调料非常多，有三十多种，比较常见的菜有上五香猪肘、七彩鳟鱼芥末炖、狮子丸子汤等等，当然著名的朝鲜冷门自然不会缺少。

准备工作

国宴的饮料酒水

每一次的国宴上酒水饮料是必不可少的，在朝鲜国宴上，比较常见的酒水有大同江啤酒、高丽人参酒以及烧酒，这些酒水都是专门定制的，和平时游客们在朝鲜喝的酒水不一样，值得一提的是，朝鲜国宴上的器皿也是非常讲究，都是晶莹剔透的专门定制的玻璃杯。

难得一见的酒水饮料

至于饮用水则是矿泉水，不同的是，这种矿泉水据说来源于地下180米的深处，采用玻璃装的矿泉水。

国宴上的经典菜品

朝鲜泡菜

这是大家立马想到的朝鲜国宴上的美食，的确，朝鲜泡菜也是朝鲜国宴上必不可少的菜品，一般选用都是大小适中的包心白菜配以特制的酱料腌制而成，这种朝鲜泡菜几乎每户人家都会做，和韩国泡菜在口味上是不一样的，韩国泡菜偏重甜辣味，酱汁的味道比较浓厚，而朝鲜泡菜则是微微的辣，口味比较清淡。

朝鲜泡菜

平壤冷面

平壤冷面被誉为“朝鲜三大美食之一”，做法上比较复杂，其中荞麦粉、面粉、淀粉、盐按照一定比例调制，制成细面。高汤部分选用牛肉或者鸡汤熬制，然后撇去汤汁表面上的浮油再下锅煮面，煮好的面装上盘子里，然后放上牛肉片、鸡蛋、苹果片等食物，最后才淋上香油、辣椒面、胡椒面，这样一碗平壤冷面就做好了。

平壤冷面

参鸡汤

人参是朝鲜的地方特产，自然也会运用于朝鲜人的餐桌上，朝鲜的参鸡汤是整个鸡肚子里加上糯米，随后加上红枣、姜、蒜和人参一起炖，通过长时间的炖烧，人参和鸡肉完美的结合，炖出非常鲜嫩的参鸡汤，当然这一道菜也具有滋补的功效。

参鸡汤

国宴的菜品变迁

1970年周总理访问朝鲜的时候，作为招待，国宴上用的是十分新奇的菜单——全狗肉宴，这在其他国家是难以想象的国宴菜单。

整个菜单上从冷盘到热菜，都是狗肉，包括狗血肠、红烧狗肉、烤狗肉、狗肉汤、清炖狗肉等等，当然朝鲜的特色泡菜也是必不可少的。

狗肉宴席

不过后来觉得吃狗肉不太好，毕竟有“狗肉上不了席面”的说法，于是朝鲜给狗肉改了一个名字，叫Dangogi，意思是“甜肉”，和国内把狗肉叫做香肉有异曲同工之妙，因此现在的朝鲜狗肉汤都被叫做Dangogi-jang”。

后来，朝鲜的国宴变得更加丰富，包括山珍海鲜都有，一些菜肴比如黑芝士烤牛肉、鳗鱼冻、烤火鸡、药梁糕、蟹肉炒松茸菇、香菜汁鸡腿等等也开始上了朝鲜的国宴菜单，当然分量上是不多的。

2010年朝鲜国宴招待菜品

鱼冻，百叶，烤火鸡，鱼冻，百叶凉菜，药凉糕，泡菜，面包，苏打饼，七色鳟鱼菜包，烤孜然牛肉，蟹肉炒松茸菇，鹌鹑丸子汤，黄米饭，西瓜，蛋糕，茶，南瓜蒸糕，泡菜，苏子烤牛肉，鳗鱼冻，水果拼盘，人参鸡汤，小米饭烤七色鳟鱼，香菜汁猪腿，蘑菇松针炖鳟鱼，平壤冷面，水果，民族糕点，柠檬奶油，人参茶

苏子烤牛肉

鳗鱼冻

烤鳟鱼

国宴菜单

总体来说，朝鲜的国宴还是具有浓厚的朝鲜地域特色的，其中朝鲜泡菜和平壤冷面是朝鲜国宴中必不可少的几道菜，因为朝鲜的神秘性以及很少人去旅游，因此对于朝鲜的国宴还是相对来说陌生的，但就整个看来，除了量少一点，对比隔壁兄弟国家，至少花样上不少。