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独家秘制,实战技术我来分享朝鲜米肠(1)...

独家秘制,实战技术我来分享
朝鲜米肠
(1)糯(江)米1000克(提前泡一天)
(2)猪小肠1斤,用面粉豆油洗净,鲜猪血250克(过滤)
(3)猪板油400克,大葱1棵,毛葱4个,洋葱2个,姜50克,全搅成末,夜苏子粉5克(热水过滤)
(4)座锅加豆油50克,下猪板油,热水200克熬开,下大葱末,毛葱末,洋葱末,姜末炒出香味,加糯(江)米充分加热后,关火下味素50克,花椒面5克,香菜粉5克,大喜大牛肉粉50克,盐12克,热水300克拌均
(5)准备30公分线绳若干,用漏斗塞进猪的一端夹住,用擀面杖灌入混合物,罐好一段扎紧,再罐另一端,不要太饱满
(6)米肠下锅小火煮15分钟70度左右,扎针放气,然后再煮20-30分钟盛出即可,90-95度,时间看火的大小,自己把握一下

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