文/小花谈美食
生活中很多人都喜欢吃大米,作为一种主食,它和任何的菜品搭配着吃都很美味,尤其是对于南方人来说,更是爱吃大米,做起来方便,口感也是真的好吃。但是说到大米,大家都爱吃,但真的会买大米吗?不难发现,大米有“长粒米”和“圆粒米”两种,那么它们之间有啥区别呢?网友们看完后纷纷表示真是涨知识了,赶快来跟着小编了解一下吧。
一、什么是“长粒米”和“圆粒米”?我们常吃的大米一般分为糯米、籼米和粳米这3种,今天主要说到是籼米和粳米。籼米的形状是长粒的,因此属于长粒米,而粳米则是圆粒米。圆粒米要比长粒米的米粒小一些,呈又短又圆、比较丰满的椭圆状,一般北方产的大米圆粒米居多,比如我们熟悉的东北大米或水晶米、珍珠米等。而长粒米是一种细长的椭圆状大米,主要生长在南方,我们常见的泰国香米和中国香米就是这种长粒米。了解了什么是长粒米和圆粒米后,不妨来看一下它们之间的区别。
二、买大米时,“长粒米”和“圆粒米”有啥区别?1. 营养不同
第一点就是营养价值有区别了。其实这两种大米的基本营养差别是不大的,比如说蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素B1以及铁镁锌等微量元素,这些基本营养无论是长粒大米还是圆粒大米都是含有的。区别就在于,圆粒大米的维生素B2、维生素E、钙等含量要比长粒大米多一些,但是长粒大米中的尼克酸、硒含量,要高于圆粒米。
2. 口感不同
第二种就是口感上的区别了,长粒米的粘性比圆粒米要差一些,所以煮熟后很容易松散,这种大米蒸出来的米饭更适合用来做炒饭,做出来的炒饭看起来更好看,口感也十分不错。而圆粒米要比长粒米的粘性好,煮熟后比较有粘连性,因此这种大米更适合用来煲汤或煮粥喝,汤汁看起来更加的粘稠,口感也软糯好吃。
3. 做法不同
这一点前面已经提到了,长粒米更适合用来做炒饭,而圆粒米煲汤或煮粥更好一些,大家可以根据自己的需求去选择买长粒米还是圆粒米。
小贴士:散装大米和袋装大米的区别关于大米,除了长粒和圆粒的区别外,大家不妨再跟着我来了解一下散装大米和袋装大米的不同。首先散装大米可以直接看到米的品质,而且可以按照需求量购买,但是由于长期暴露在空气中,容易受潮。再加上很多人经常用手去抓,所以这种大米很容易沾上灰尘和皮屑,不够卫生。而袋装大米虽然比较干净,还可以直接看到保质期,但是看不到大米的质量,可能会买到勾兑米和发霉米,大家在买大米的时候要注意了。
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