六安瓜片：人间至味浴“老火”
新华网合肥5月27日电（李东标）初夏时节，位于安徽省六安市金寨县麻铺镇响洪甸村的有机茶园里，满目葱翠，绿波连天。当地村民正在抢抓农时，采摘一种特殊的茶叶——六安瓜片。翠绿鲜亮的茶叶，不仅拓宽了贫困户的增收渠道，也点燃了人们脱贫致富的信心。
金寨县麻埠镇响洪甸村茶园，蓝天白云、绿水青山相映成趣，构成了一幅和谐的画卷。新华网发（程天石 摄）
大别山腹地山高林密，雨量充沛。高山秀水的滋养，让这里成为六安瓜片的核心产区。六安瓜片采摘取自茶枝嫩梢的壮叶，因叶片肉质醇厚，形似瓜子而得名，是绿茶中唯一去梗去芽的片茶，被称为绿茶中的“奇葩”。
一方山水育一方好茶。近年来，该县积极践行“绿水青山就是金山银山”的理念，持续推进茶叶绿色发展。截至目前，金寨县茶园面积达22万亩，累计带动20万人从事茶叶生产经营。茶产业已成为脱贫攻坚和群众增收的“第一引擎”。
金寨县麻埠镇的村庄被绿水青山环绕，郁郁葱葱，美不胜收。新华网发（程天石 摄）
馥郁香浓、醇厚回甘的滋味，让人唇齿留香，也成为很多六安人心头抹不去的家乡味。今年30岁的舒正彬是土生土长的六安人。2015年，在外打拼多年的他，毅然从上海一家证券公司辞职，回到家乡经营茶场，立志成就一番事业。
在金寨县麻埠镇响洪甸水库，一只小船在水面上劈浪前行。新华网发（程天石 摄）
经过几年的发展，舒正彬的茶叶生意越做越大。为了打响六安瓜片的品牌，他还成立了茶叶专业合作社，带动了50多户贫困户致富增收。“看到我们当地的茶农对我们越来越信任，看到我们村里的大爷大妈腰包不断鼓起来，心里面感觉蛮好的。”舒正彬说。
据舒正彬介绍，与其它绿茶相比六安瓜片茶，六安瓜片的独门秘笈在于一种被称为“拉老火”的传统制作工艺——先将茶叶摊在竹编大烘笼上，而后放置于炭火上，反复烘烤达一百多次。千锤百炼的打磨，赋予六安瓜片超群拔类的滋味，令人回味无穷，这也是它能跻身中国十大名茶的关键所在。
六安瓜片传统制作工艺“拉老火”。新华网发（程天石 摄）
百余次浴火历练，一片片茶叶脱胎换骨，成就了“绿茶之王”的美誉。今年刚满花甲之年的陆本坤，是六安瓜片制作技艺传承人，在茶行业已经摸爬滚打了42年。“六安瓜片是烤出来的。与其他绿茶相比，六安瓜片需要猛火、高火烘焙，温度可达600℃六安瓜片茶，才形成独特的高火香。” 陆本坤介绍，由于六安瓜片制作工艺比较复杂，目前只能依靠传统手工艺完成。
一片茶叶，盘活了一方经济，也带富了一方百姓。如今，当地人的生活就像一杯六安瓜片，越品越香。
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