炖土豆
用料
;土豆;八角;花椒;葱,姜
做法
炖的食物一定是白色的。我们称之为老来少,这可能意味着它看起来很老,但实际上它很嫩。这炖肉很好吃。
把的两端掐掉,顺着两侧拉除两侧的豆筋。
择好的清洗干净,不要用刀切,直接用手掰成小段。
土豆去皮切成滚刀块。
锅里放入稍微多点的油,加入八角、葱姜、花椒和,翻炒至变色变软,大约三分钟。
加水、盐和生抽,一点点老抽,炖约六七分钟。水要稍多点漫过,待会儿还要放土豆。
然后放入土豆。(土豆比易熟,所以要晚点放)
大火继续炖至土豆熟烂,汤汁所剩不多关火。
如果最后土豆都熟了,汤汁却剩很多,一定要大火把汤汁收的很少,这样才能入味。
爆炒猪肝
用料
主料:猪肝400克
辅料:生姜10克,料酒20克,生抽15克,淀粉10克,糖10克,大蒜10克,老抽5克
爆炒猪肝的做法
1.把猪肝切成薄片
2.把生姜、大蒜切成丝
3.把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右
4.然后把猪肝沥下水
5.起油锅,倒入生姜、大蒜丝
6.然后倒入猪肝
7.加入适量的生抽
8.再加入适量的老抽翻炒一下
9.加入适量的糖
10.把生粉放在碗里,加入水,兑成生粉水
11.把生粉水倒进锅里
12.再翻炒下即可。
豆花酥肉
原料:
酥肉150克豆花300克生菜叶50克小米椒粒25克酥花生仁、红油、蒜米、葱花、盐、鲜汤各适量
制法:
1.把酥肉切成片;豆花与生菜叶均入加有盐的沸水锅里汆透,捞出放在窝盘里垫底。
2.净锅放油,下蒜米炒香,再掺入适量的鲜汤,下入酥肉片并加盐、红油调味,待稍煮入味,略勾薄芡,起锅装在窝盘里。
3.最后表面撒上酥花生仁、小米椒粒和葱花,即可上桌。
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