观众朋友们
寅虎辞旧,卯兔迎新
欢迎来到我们的特别节目
瑞兔迎春年夜饭
咱就是说:兔年,怎么能不吃兔兔呢?
当然,我们作为一家专业的美食公司,不会给你一道什么随随便便的兔菜食谱,要做咱们就做一桌。
一口气放送10道?年氛围感菜色, 一举囊括热菜、主食、甜品、饮品.....甚至果盘,不靠厨艺,全靠谐音梗,保证道道都是吉祥菜。
第一道:兔跃平原
第一道冷菜,是年夜饭上的开端,基调必须要定好:做法不能麻烦,气势还要足。这道卯兔跃开春门,就特别合适。
只用鸡蛋底部切片,凹成兔子形状,盘中抹开美乃滋,再装饰点薄荷/小葱,就是一盘简单的美乃滋拌鸡蛋沙拉啦?。
至于为什么要吃这道菜呢?
俗话说得好:玉兔吃到饱,能跑能蹦跳;搬砖活力高,加薪少不了。
第二道:兔然爆富
爆竹声声一岁除,春风送暖入屠苏。这个爆竹?菜,一端上桌,那绝对是排面十足的大菜啊。
只要胡萝卜刨成薄片焯水,里面卷上调味猪肉馅,上锅蒸熟。浇个金汤底(可以买花胶鸡汤或者酸汤肥牛的成品料包),再撒点红甜椒做点缀。
七大姑八大姨,看了都要夸一句喜庆!
第三道:手猪待兔
猪手粤语音谐“就手”,寓意得心应手,配上谐音“发财”的花菜?。它也寄托了我们对各位新年最美好的祝福:“随便干干就能轻易发财!”
作为年夜饭经典菜,卤猪手的时候建议大家用红腐乳+鸡饭老抽去提色,做出的颜色更油亮,香味更浓;千万记得再焖一些黄豆进去。
why?那是普通的黄豆吗,那可是寓意着天上掉金豆 ???啊!
第四道:玉兔呈祥
这道玉兔呈祥,寓意虽然简单,但是特别适合饭桌上爸妈亲戚开始催婚生子时埋头装聋,大口干饭。
做个四喜丸子(盘子太小,我们只放了三颗嘿嘿),寓意福禄寿和家人团圆。旁边摆好捏成兔子状的米饭,用黑色面团点缀眼睛鼻子,再用红甜椒做腮红。
看这乖巧的样子,像不像今晚年夜饭桌上,无可奈何又心态躺平的你我?
第五道:大展鸿兔
大展鸿图虽然不容易,但是大展鸿兔就简单了。
你只需要两根烤得喷喷香的大鸡翅,一碗白饭,一点灵魂塑形小技巧,一点P图小技巧,就能轻松实现。
有技术的还可以给鸡翅做个酿馅,看,这翅够大展的吧!
第六道:钱兔似锦
大过年的,谁不想收一枚金元宝呢?
这用 南瓜泥调色和面金元宝馒头,不仅可以当主食吃,吉祥又喜庆。拿来沾炼乳嘛就,老·年夜饭氛围组·选手了。
做法不说了,翻车率太高(造型只要一发面就很难控制),反正我们也不是真的想教会你(手动狗头)。
总归在家嘛,真的想吃,你尽管大喊一声:“妈/爸!!!”
第七道:扬莓兔气
去年过得有多魔幻离奇就不多提了,2023新年伊始,大家一定要一起扬眉吐气啊!
只需要2勺杨梅汁+3勺气泡水+1勺乌龙茶+1颗小青柠,顶上点缀两颗草莓,想要喝带酒精的,可以再加1勺金酒或是伏特加(酒闷子你们就随心加吧!)。
喝掉这一杯,霉运走远点!
第八道:马中赤兔
过年老少皆宜的甜品总得来一个吧?要做 不额外放糖,养生还可爱的那种!
60g糯米粉+40g水揉成面团(面团质地是不粘手略有硬度的,如果粘手就适当多加糯米粉),再搓成小椭圆形,夹在去核的红枣中,开水上锅蒸10分钟左右,这道“赤兔”就好了。
年夜饭上端出这道菜,顺便自信讲解一下马中赤兔(马中赤兔、人中吕布,比喻人才千里挑一),什么叫活学活用?这就叫活学活用啊朋友们。
第九道:兔围而出
果盘搞点?造型,保证在一众朴素的水果中可以赢很大。
把橙子上下两端都平切,刀沿着橙子皮转一圈把果肉切出来,再把橙子肉切小块塞回去。两侧的橙皮一个做兔子头,一个剪兔子耳,用刀开小口固定住。
所谓“ 众志成橙,兔出重围”,一些新年的雄伟大志都浓缩在这果盘里了哈。
第十道:兔丝燕麦
兔丝燕麦,真的不是我们为了凑菜单瞎编出来的四字词,纯纯是个成语!(菟丝不是丝,燕麦不是麦,比喻有名无实。)
我们逆其道而行之,真的做了一个兔丝燕麦饼干……
兔子造型黄油饼干+外侧是抹茶味的燕麦饼干!
祝大家新一年里,都不兔丝燕麦,要名副其实在自己的领域里闪闪发光!
离年夜饭还有一个下午,现在看这篇,即便不动手跟着做,也来得及在晚上表演会说吉祥话第一名。
送走吉祥虎,迎来如意兔,祝大家新年快乐!
文 - 邱天 编辑 - mmr
图 - Andrea
有话要说...