4月5号清明节，别忘吃“传统4蒸”，寓意四季安康，家人平安
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『4月5号清明节，别忘吃“传统4蒸”，寓意四季安康，家人平安！』
4月5日是清明节，这是春季的第5个节气，气温逐渐升高，意味着暖春正式到来。清明节是中华民族的传统节日，是人们扫墓祭祖、慎终追远的日子。
今年清明刚好在闰二月。有一种说法认为，“闰月清明不上坟”。真的有这个习俗吗？民俗学者表示，这一说法并无历史依据。清明节除了扫墓祭祖，还有哪些习俗呢？民间有插柳、荡秋千、拔河、蹴鞠、踏青、放风筝、投壶等活动。
在饮食上，很多地方讲究吃青团、蒸菜等，寓意蒸蒸日上。明天就是清明节了，老传统要吃“蒸4碗”，祈求四季平安，家人健康，学会后做给家人吃吧。
一、粉蒸排骨
准备排骨、蒸肉米粉、红薯、生抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、蒜瓣、生姜。
1、排骨剁成小块，用清水浸泡1小时，洗干净后放入碗中，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、食用油抓拌均匀，再放入蒜片、姜片抓匀，腌制1小时。
2、把蒸肉米粉倒入腌好的排骨中，用筷子搅拌均匀，让每根排骨都裹上一层米粉。红薯去皮洗干净，切成大块后放入碗中，上面放上裹了米粉的排骨。
3、蒸锅加水烧开，放入米粉排骨蒸40分钟，排骨就蒸熟了，取出后撒上葱花即可。
二、清蒸鲈鱼
准备鲈鱼、小米椒、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、白糖、香油、食用油。
1、鲈鱼处理干净，在表面打花刀，抹上食盐、料酒，腌制30分钟。大葱切葱丝，用清水浸泡。生姜一半切姜片，另一半切姜丝，小米椒切圈。
2、盘子里垫上几片姜，放上腌好的鲈鱼，在鱼肚子里塞几片姜。蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸8分钟即可关火。取出鲈鱼，倒掉盘子里的汁水，扔掉姜片。
3、把葱丝、姜丝放在鱼身上，再放上小米椒。锅里加入适量生抽、料酒、白糖、香油、食盐，小火煮开后关火。另起锅烧一些食用油，浇在葱姜丝上炝出香味，淋入锅里的料汁即可。
三、清蒸鸡
准备三黄鸡、香菇、虫草花、香葱、食盐、生抽、料酒、食用油。
1、买一只活的三黄鸡，让老板帮忙处理干净，回家后洗一洗，沥干水分。香菇洗干净，虫草花用温水泡10分钟，葱剥洗干净后切成段。
2、在三黄鸡上抹上食盐、料酒，里面、外面都要抹到，然后抹上一层食用油，可以锁住水分。把葱段塞进鸡肚子里，可以去腥增香，腌制1个小时。
3、把腌好的鸡肉放入大碗中，放上香菇、虫草花，不用加水。蒸锅加水烧开，放入处理好的三黄鸡，盖上盖子蒸40分钟。用筷子戳一下鸡腿，没有血水流出就可以了。取出后可以直接吃，也可以调一个酱油葱碟子蘸着吃。
四、肉饼蒸鸡蛋
准备玉子豆腐、鸡蛋、肉末料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油。
1、肉末加入食盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。玉子豆腐切成小块，放入盘中摆成一圈。鸡蛋加盐、清水搅拌均匀，倒在玉子豆腐的中间。
2、搅拌好的肉末用手搓圆，再压成小肉饼，放在鸡蛋液上。把鸡蛋液盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，上锅蒸10分钟，就可以出锅了。出锅后，撒上些葱花，再淋上些许生抽，即可食用。
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