食品
主要材料:草鱼。
辅料:花菜、春竹笋、洋葱、芹菜、莲藕、红辣椒、海带、香菜、炒花生米。
调料:干辣椒、辣椒、辣椒面、辣椒、料酒、酱油、豆豉、八角、肉桂、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖
方法/步骤
1.草鱼洗净,从腹部到头部劈开,连背。将盐、料酒、辣椒面、辣椒葱、姜片、蒜瓣抹在鱼身上腌制;
2.将鱼放入烤盘,将手套放入烤箱,上下烘烤15分钟;
3.将春竹笋切成条,将月亮圆切成块,将花椰菜切成小花瓣,将洋葱迅速切好,将芹菜斜切,将红辣椒海带切成菱形块,将欧芹切成寸块;
4.锅里放少许油,炒辣椒、干辣椒,放入葱、姜、蒜瓣,放入八角肉桂、香叶、老干妈豆豉酱(能吃辣的放多一点,反之亦然)。快速加入洋葱、竹笋、莲藕片、花菜、海带,翻炒加少许汤汁加盐,
5.用手套把鱼从烤盘里拿出来,把煎好的原料倒在鱼身和锅上,然后放入烤箱烤三分钟(这样各种原料和汤汁的味道就和烤鱼融为一体);
6.带上手套取出烤鱼,撒上油炸花生和欧芹。
如何烤辣鱼:
1.将鱼洗净,用刀在鱼身两侧划花刀,然后沿着鱼骨将鱼的部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。鱼身用葱、姜、料酒、盐抹匀,腌制10分钟;
2.将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中,垫上洋葱和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面和孜然粉,放入220度预热的烤箱中20分钟。(可以拿出来中间再刷酱油和油);
3.锅里热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、辣椒、芹菜段,调香。
4.加入郫县豆瓣酱,翻炒红油,然后加入鲜汤或水煮沸,加入酱油、盐、糖、鸡精调味;
5.加入黑木耳、香菇煮至碎,然后关火;
6.将煮好的配菜和汤倒在鱼身上,放入烤箱烘烤5分钟;
7.将炒锅洗净,加热,将油烧至50%的热度,加入适量的干辣椒和胡椒翻炒,趁热倒在烤鱼上,用香菜装饰即可食用。
重庆辣烤鱼
材料:
鲤鱼或草鱼、绿竹笋、莲藕、土豆、腐竹、平菇、洋葱、生姜、大蒜、胡椒、干胡椒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、盐和胡椒、食用油
练习:
1.绿竹笋、藕、土豆、腐竹和平菇
2.将绿竹笋去皮洗净,切成5厘米左右的条状。莲藕去皮洗净,切成薄片。土豆去皮洗净,切成条状。将腐竹浸泡,将蘑菇洗净并撕裂
3.鱿鱼大约有一磅半重,可以清理干净以备后用
4.加工好的鱼两边的花刀从鱼肚中间分成两半,鱼的背部连接好,可以平放在烤盘上。加入料酒、酱油、盐和胡椒、葱花和姜片,腌制15分钟左右
5.腌好的鱼平放在烤盘上,花刀之间的缝隙里塞着姜片,鱼皮上刷一层油,烤箱预热,220度烤15分钟左右
6.烤鱼的同时,将食用油倒入锅中,加入干辣椒和胡椒油炸,然后加入葱花、生姜和蒜瓣油炸
7.加入莲藕片和土豆条,翻炒2-3分钟
8.加入竹笋、平菇和腐竹,翻炒均匀
9.加入少量盐、一勺糖和两勺郫县豆沙调味
10.大火翻炒,均匀上色。加入适量清汤或清水。如果选择容易出水的蔬菜,可以不额外添加。炒完后关火。
11.鱼烤15分钟后,再在表皮刷一层油,继续烤十分钟左右,直到表皮金黄,肉质成熟
12.将炒好的蔬菜和汤一起倒入烤鱼中。你可以倒一些辣油,装饰一下欧芹
以上是今天推荐的烤箱烤鱼食谱。我们快点做吧。
烤箱里的烤鱼
电烤箱烤鱼
烤鱼的做法是什么?
微波炉锡纸烤鱼几分钟
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