七八十年代在大洋彼岸对面流行的什么美食，现在还大受欢迎？

流行美食的更新换代快速发展，一点也逊色时尚。有些只是昙花一现的流行，有些却能成为永恒的经典。你还记得出生那年大洋彼岸的美国都在流行什么美食吗？什么美食是一直到现在还大受欢迎的呢？

你还记得自己小时候都流行什么美食吗？今天我们要看的是大洋彼岸的美国，看看在你出生那年，美国都流行什么美食吧~

1975 年：开口馅饼

开口馅饼在1970年代风靡一时。它曾经是每一家巴黎咖啡馆的主食，后来这股风潮才刮到了美国，成为一种“精致”的象征。

它也成为忙碌主妇们的理想食物，因为它准备起来真的很方便，只要买一个预制的馅饼壳，然后加入一些鸡蛋和奶油，放进烤箱就可以了。

不过美国人也发挥了自己的创意，他们还喜欢把蔬菜和肉类制成开口馅饼的馅料，这一点也遭到了那些捍卫正统法国料理的人的抗议。

到了80年代，有人写了一本名叫《真正的男人不吃开口馅饼》的书，直接把开口馅饼摆在了男性阳刚之气的对面，很多人奉为真理，结果可想而知，开口馅饼的地位一落千丈。

1976 年：基辅鸡

1976年，英国百货公司玛莎百货推出了第一款即食食品——基辅鸡，结果轰动一时。

后来名厨詹姆斯·比尔德把基辅鸡收录在自己的食谱里，基辅鸡也成了很多家庭的晚餐食物。

基辅鸡其实是一种鸡肉卷，里面是鸡肉，外面裹上面包屑后油炸，口感外酥里嫩。

在1970年代末，基辅鸡成为很多食客的热门选择。

1977 年：春之意面

听名字很多人以为春之意面来自意大利，其实它是纯粹的美国食物。这种意面有浓郁的奶油酱和各种五颜六色的蔬菜，让人联想到了春天，名字由此而来。

春之意面在20世纪后半叶开始流行，是《纽约时报》的一位作家和曼哈顿最受欢迎的餐厅之一“Le Cirque”的老板一起旅行时发明的。

当时春之意面被认为是“迄今为止曼哈顿最受关注的一道美食”。

1978 年：羊角（牛角）面包

羊角面包起源于17世纪的维也纳，后来巴黎人把它改造成今天我们熟悉的样子。

到了1800年代中期，羊角面包都是法国面包店的代表食物。到了1970年代，工业的进步让羊角面包得以大规模生产，受到美国人的热烈欢迎。

美国人只需要把买来的半成品从冰箱里拿出来再放到烤箱里烹饪，他们就可以享受法国羊角面包的美味了。

1979 年：山羊奶酪沙拉

一直到上世纪70年代后期，大多数的美国奶酪味道都比较平淡，是一种大众化的食物。它可能会出现在三明治里，却不会出现在高档餐厅的沙拉上。

后来，美国加州一个农民在自己的农场里生产出高品质的山羊奶酪，后来席卷了整个加州甚至是整个美国。最终，这种山羊奶酪搭配嫩叶生菜制成沙拉，通常还会搭配甜菜和核桃。

山羊奶酪沙拉风靡一时，而它也没有没落，直到现在还是很多美国餐厅里的常见食物。

1980 年：法式炸鸡排

法式炸鸡排和美国没有关系，和法国其实也没多大关系，它实际上起源于意大利的炸牛排。

法式炸鸡排是把鸡排捶打后再进行油炸制成，通常还会淋上清爽浓郁的柠檬黄油酱。在1980年代，它不仅是餐厅的主食，还成为了家庭美食。

1981 年：猕猴桃

在20世纪中叶，没有几个美国人听说过猕猴桃的名字。

大约在1950年代，加州从中国进口了猕猴桃，但后来因为美国排华情绪高涨，又沉寂了多年，直到有人把它改名为“奇异果（Kiwi）”，以新西兰水果的身份再次登陆美国。

猕猴桃就此一夜成名，还成为了很多甜点和食物的配料。一直到1984年，《纽约时报》宣布猕猴桃已经“过时”了，但事实上，这种过时只是不再狂热，却已经稳扎脚跟了。

1982 年：意大利面沙拉

上世纪80年代，新式烹饪运动如火如荼，于是有人就把目光放到了经典的意大利面上。

他们把意大利面制成了沙拉，塑造了不同类型的美食。

然后，美国人吃到了法式和泰式风味的意大利面沙拉。直到现在，这种沙拉还是很多美国人的桌上美食。

1983 年：布法罗鸡翅

布法罗鸡翅的名字源于美国纽约州第二大城市布法罗，也被称为“水牛城”。

布法罗鸡翅是在1964年由一位布法罗酒吧老板发明的，自此在布法罗风靡一时。

但是布法罗鸡翅真正在全美掀起热潮还是在1983年，这一年著名的猫头鹰餐厅开张了，餐厅把布法罗鸡翅作为经典美食，从此布法罗鸡翅的地位也水涨船高。

布法罗鸡翅有多受欢迎呢？它甚至有自己的节日，每年的7月29日就是美国布法罗鸡翅节。

1984 年：焦黑鱼

焦黑鱼是一种卡真食物，而卡真人是美国路易斯安那州的土著，在上世纪80年代初，焦黑鱼还是一种新鲜的食物。

1984年，新奥尔良的主厨保罗·普吕多姆在餐厅里推出了一道焦黑红鱼的菜肴，名声大噪。

但是也因为焦黑鱼太过受欢迎，导致红鱼被过度捕捞。到了1987年，政府完全禁止捕捞红鱼。

1985 年：墨西哥铁板烧

在1980年代，美国很流行充满香料的食物，而墨西哥铁板烧就是其中的代表美食。

最早的墨西哥铁板烧是得克萨斯州诞生的墨西哥风食物，最早是用裙边牛排制作的，后来才改良成今天的版本。

1984年，一家叫“Chili's”的连锁餐厅把墨西哥铁板烧推广到了全美，从此风靡了几十年时间。

1986 年：微波爆米花

爆米花从诞生开始就是一种流行的小吃，但是微波炉制作的爆米花却是创造性的发明。

最早的微波爆米花诞生于1981年，但是这种爆米花不易保存，而且容易变质，所以市场反响平平。

到了1986年，通用磨坊、品食乐和纳贝斯克等食品公司创造了耐储存的微波爆米花，新的流行趋势诞生了。

在接下来的几年里，关于微波爆米花和传统爆米花的竞争一直很激烈，不过……后来两者都被预爆米花给超越了，流行一直是很“残忍”的事。

1987 年：松露巧克力

到了1987年，美国人对法国美食越来越迷恋，一些高档法国食物很受欢迎。

1973年，一个叫爱丽丝·莫德里奇的加利福尼亚州巧克力制造商从法国松露巧克力获得了灵感，开始自己制作松露巧克力。

过了几年，她就开了自己的商店。到了80年代中期，松露巧克力在美国其他地区也流行起来了。1987年，《纽约时报》把爱丽丝·莫德里奇称为“巧克力夫人”。

在那之后，松露巧克力又出现了其他版本，比如朗姆酒、樱桃、薄荷榛子等，已经和最初法国松露巧克力几乎没什么关系了。

1988 年：麦麸松饼

到了1980年代，美国流行通过低脂饮食来降低胆固醇，燕麦麸就是受欢迎的选择。

燕麦麸最常用来制作松饼，这种麦麸松饼类似甜点，受到美国人的喜爱。

到了1988年，从曼哈顿到迈阿密的面包店都在大量销售麦麸松饼，以至于麦麸一度断货。《纽约时报》称“麦麸松饼热已经到了白热化的程度”。

这种流行趋势在1990年代开始下滑，因为当时哈佛大学的一项研究表明，吃燕麦麸的人和吃小麦粉的人胆固醇水平没有差异。

1989 年：焦糖布丁

最早关于焦糖布丁食谱的出版书来自法国厨师弗朗索瓦・玛西亚洛的烹饪书《从贵族到资产阶级的烹饪》。不过西班牙早就有类似焦糖布丁的甜点了。

20世纪，纽约著名餐厅Le Cirque的面点师迪特尔·舍尔纳把稍作改良的焦糖布丁引入了美国。

焦糖布丁迅速成为餐厅顾客的最爱，热潮也席卷了整个美国。1989年，焦糖布丁在很多餐厅都有供应，不过迪特尔·舍尔纳版本的焦糖布丁始终是主流明星。

1990：提拉米苏

事实上，提拉米苏的历史并不久，一直到1970年代它才被发明出来。关于它的起源一直是有争议的，最有名的说法是它是意大利北部餐馆老板阿多·坎佩尔的妻子发明的。

最初的提拉米苏是由淋上咖啡和白兰地的手指饼干加上马斯卡彭奶酪和可可粉制成的。

到了1900年代，提拉米苏在美国掀起的热潮久久不退，还被称为“1990年代的黑森林蛋糕”，黑森林蛋糕有多经典就不用说了。

1991：中式鸡肉沙拉

听名字就知道这道菜和中国有关。1958年，一个姓吴的中国移民在美国开了一家叫“吴夫人餐厅”的餐厅，据说因为好莱坞明星加里·格兰特的要求，她制作了这道沙拉。

沙拉由鸡丝、馄饨脆条、紫甘蓝和芝麻姜酱混合制成。在1990年代初，很多餐厅也出现了中式鸡肉沙拉。

1998年，吴夫人餐厅关门了，但是这道菜还是流行了很长一段时间。

1992 年：牧场酱

牧场酱是一种多功能的调味品，几十年来一直在美国最受欢迎的调味品排行榜上名列前茅。

牧场酱发明于1950年代，到了1992年，它已经成为美国最受欢迎的沙拉酱。即便是在2017年，在一项调查中，牧场酱依旧打败了诸多对手，稳居第一宝座。

1993 年：寿司

在二战后的几十年里，任何和日本有关的东西都遭到抵制。

但是在1970年代和1980年代，情况发生了变化。寿司店开始在纽约和洛杉矶出现，不仅没有被冷落，而且还有如潮的客人光临。

有人认为，这要感激1975年美日合作拍摄电视剧《幕府将军》的火爆，这促使越来越多的美国人接受了日本文化，尤其是食物。

寿司在美国的成功离不开加州卷的发明，加州卷用蟹肉和牛油果替代了生鱼片，更符合美国人的口味。到了1993年，几乎在全美各地都可以找到寿司店。

1994 年：凯撒沙拉

凯撒沙拉是墨西哥蒂华纳的意大利移民凯撒·卡迪尼发明的。

这种沙拉吸引了很多美国游客，甚至很多名人都专门从加利福尼亚穿越边境去品尝凯撒沙拉，包括名厨朱莉娅·查尔德。

凯撒沙拉在整个50年代和60年代都很有名，但是直到80年代后期超市预制凯撒沙拉酱的出现，让它更是大火特火。

1993年，《纽约时报》称，自1989 年以来，这种沙拉酱的销量翻了一番，而凯撒沙拉正迅速成为全美最受欢迎的沙拉。

1995 年：晒干的番茄

90年代中期，美国掀起了一股“番茄干热”。

这种晒干的番茄几乎可以搭配任何咸味菜肴，而且它富有韧性的口感和丰富的色彩也让菜肴更加丰盛。

番茄干在90年代的美国无处不在，虽然很快就过气了，但不影响它曾经的辉煌时刻。

1996 年：炸鱿鱼

虽然炸鱿鱼之前就存在了，但是直到1970年代末和1980年代初美国人才开始喜欢上这道小吃。

这一时期，亚裔人开的餐馆数量不断增加， 不同类型的海鲜开始出现在美国人的餐桌上，包括鱿鱼。

炸鱿鱼的受欢迎程度在1980年代开始攀升，并在1996年达到顶峰，仅在《泰晤士报》上就被提到了56次。

1997 年：巧克力熔岩蛋糕

关于巧克力熔岩蛋糕的发明者一直是有争议的，但是它在1990年代风靡一时是没有争议的。

最初巧克力熔岩蛋糕出现在高档餐厅里，后来被全美各地的餐厅纳入。

1997年，巧克力熔岩蛋糕进入了迪士尼世界，这也证明它走到了顶峰。有媒体把巧克力熔岩蛋糕评为90年代美国的标志性食品之一。

1998 年：蟹饼

20世纪美国很多食品趋势都是从纽约或洛杉矶的高档餐厅开始的，然后才传播到其他地区，但是蟹饼是个例外。

蟹饼得起源可以追溯到居住在切萨皮克湾周围的美洲原住民，几个世纪以来，它一直是马里兰州的特色美食。

过了很长一段时间蟹饼才在美国流行起来，到了1990年代，它在美国已经随处可见了。

1999 年：烤甜椒

在20世纪90年代，人们寻找低卡路里的食物，而烤甜椒正符合了他们的要求。

他们认为，烤甜椒可以当零食吃，也可以添加到各种菜肴里，或者直接做成汤，它们的卡路里几乎可以忽略不计。

即便是那些讨厌吃蔬菜的人也很难拒绝它，它的口感柔滑，带着甜味，和西兰花之类的蔬菜并不一样。

2000：鞑靼金枪鱼

到了新世纪，各种新鲜的食物就出现了。鞑靼金枪鱼是一家比弗利山庄的高级法国和日本餐厅在80年代中期发明的，它是鞑靼牛排的翻版。

这道菜并没有马上流行起来，但是它在1994年开始流行，这个趋势在2000年到达顶峰。

你出生的那一年，美国流行什么美食呢？