老人说“九尽正月，饿死姥爷”啥意思？“出九”记得吃3种养阳蔬菜！
导语：老人说“九尽正月，饿死姥爷”啥意思？“出九”记得吃3种养阳蔬菜，能量满满迎春天！
家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”在农村，《数九歌》从老到小都耳熟能详，“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，犁牛遍地走”，这说的是天气变化，和农耕也有很大的关系。
正常情况下，“数九寒天”会在农历二月份结束，而今年比较特殊，在正月里就会结束，因此农村老人说：“九尽正月，饿死姥爷”，这究竟是啥意思？“老爷”在古代是有钱人的称呼，一般是指衣食无忧的存在，“饿死姥爷”是一种夸张的表现手法。“九尽正月”意味着春天来得早，那么“倒春寒”发生的概率也就越大，倒春寒会使会使返青的小麦减产，从而引发粮食欠收，有钱人也会被饿死，因此有“九尽正月，饿死姥爷”的说法。
“九尽正月”，正如农谚所说：“春脖子短，早回春，常常出现倒春寒”，为了避免“倒春寒”的袭扰，正如《黄帝内经》所云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少”，意思是“出九”过后养生要养阳气，3种养阳蔬菜记得吃，能量满满迎春天！一起来看一下吧。
第一种“养阳”蔬菜：韭菜，俗语说“韭菜春食则香”，春天正是韭菜最为鲜嫩的时候，叶片肥厚，吃起来清香脆甜，口感特别好，积蓄了一整冬的养分积累，特别的营养，它含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素以及大量纤维素，具有促进胃肠蠕动、杀菌消炎和养阳的功效，所以又叫“养阳菜”。
推荐美食：韭菜炒鸡蛋
洗净的韭菜切成2~3公分长的段备用；四个鸡蛋磕入碗中，然后加入少许水淀粉，顺着一个方向搅散，接着把韭菜倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀后备用；起锅加油，油温五成热倒入搅散的韭菜和鸡蛋一起倒入锅中，开大火开始翻炒，出锅前加入适量的食盐，全程翻炒大约30秒后即可关火出锅，美味即成。
第二种“养阳”蔬菜：茼蒿，它享有“天然保健品，植物营养素”的美称，除了富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等，茼蒿最大的营养优势就是所含的氨基酸。茼蒿不仅含有多种氨基酸，而且其氨基酸含量可谓蔬菜之最，它含有特殊的清香，是春天不可多得的“扶阳”菜。
推荐美食：茼蒿丸子
洗净的茼蒿切细。切得越细口感越好，然后加入一勺盐、葱花和适当的胡椒粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉和面粉，比例是1:1，边倒边搅拌，搅拌到可以团成丸子即可，接着揪下菜团团成大小均匀的丸子；起锅加油，油温五成热下入丸子，丸子炸至表面金黄，全都漂浮起来时，丸子就熟了，这时就可以控油捞出了。
第三种“养阳”蔬菜：茴香说到茴香苗，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。它是茴香的苗，它是一种香辛蔬菜，全身都是宝，嫩茎和叶子可以用来包饺子或是炒着吃，种子可以做药用，它性温味辛，含有丰富的茴香油成分，有利于促进消化液的分泌和肠胃的蠕动，而且还能排除体内积聚的气体，有很好的健胃行气的作用，对肠胃特别好，很适合脾胃虚寒的人食用，因此茴香也被称作“扶阳菜”。
推荐美食：茴香肉酱
茴香苗洗净后去掉老梗，然后切细备用；猪肉一块切成肉丁备用，喜欢吃香一点的就放五花肉；起锅加油，油温五成热倒入肉丁，翻炒至变色后加两大勺的黄豆酱，然后不停地翻炒，黄豆酱炸出香味后改成小火，然后放入切细的茴香苗，翻炒均匀后加少许的清水，盖上锅盖焖2分钟，2分钟后加入少许鸡精和一匙白糖，翻炒均匀化开调料后，再大火收一下汁，即可关火出锅。
老人说：“九尽正月，饿死姥爷”，是啥意思？你认为老祖宗的话有道理吗？“出九”记得吃3种养阳蔬菜，能量满满迎春天！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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