芋头的功效与作用禁忌 - 芋头的 13 个惊人好处
芋头是一种淀粉根类蔬菜，它有棕色的外皮和白色的果肉，全身有紫色斑点。煮熟后，它具有温和的甜味和类似于土豆的质地。芋头是纤维和其他营养物质的重要来源，并提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖管理、肠道和心脏健康。
以下是芋头的 13 大健康益处。
富含纤维和其他重要营养素
132 克煮熟的芋头含有 187 卡路里的热量——主要来自碳水化合物——蛋白质和脂肪各不到 1 克。因此，芋头含有大量人们通常无法摄取的各种营养素，例如纤维、钾、镁和维生素 C 和 E。芋头是饮食经常缺乏的纤维和许多维生素和矿物质的良好来源。
有助于控制血糖水平
虽然芋头是一种淀粉类蔬菜，但它含有两种有利于血糖控制的碳水化合物：纤维和抗性淀粉。
纤维是人类无法消化的碳水化合物。由于它不被吸收，因此对血糖水平没有影响。它还有助于减缓其他碳水化合物的消化和吸收，防止饭后血糖大幅飙升。
高纤维饮食——每天最多含有 42 克——可以将 2 型糖尿病患者的血糖水平降低大约 10 毫克/分升。
芋头还含有一种特殊类型的淀粉，称为抗性淀粉，人类无法消化，因此不会提高血糖水平。煮熟的芋头根中大约 12% 的淀粉是抗性淀粉，使其成为这种营养的更好来源之一。这种抗性淀粉和纤维的结合使芋头成为一种很好的碳水化合物选择——尤其是对于糖尿病患者。
降低患心脏病的风险
芋头根中的纤维和抗性淀粉也可能有助于降低患心脏病的风险。食用更多纤维的人患心脏病的几率较低。研究发现，每天每多摄入 10 克纤维，死于心脏病的风险就会降低 17%。这被认为部分是由于纤维的降低胆固醇的作用。
每杯芋头根含有超过6克的纤维（132 克）——是 138 克土豆中含量的两倍多——使其成为一种极好的纤维来源。芋头还提供抗性淀粉，可降低胆固醇，并与降低患心脏病的风险有关。芋头根富含纤维和抗性淀粉，有助于降低胆固醇并降低患心脏病的风险。
提供抗癌特性
芋头根含有称为多酚的植物性化合物，具有多种健康益处，包括降低癌症风险的潜力。芋头中的主要多酚是槲皮素，在洋葱、苹果和茶叶中也大量存在。槲皮素可以引发癌细胞死亡并减缓几种癌症的生长。
它也是一种强大的抗氧化剂，可以保护您的身体免受与癌症有关的过度自由基损伤。芋头根含有多酚和抗氧化剂，可以对抗癌症生长并保护您的身体免受氧化应激。
帮助减肥
芋头是一种很好的纤维来源，每杯含有 6.7 克（132 克）。研究发现，吃更多纤维的人往往体重更轻，体脂更少。这可能是因为纤维会减慢胃排空速度，从而使您更长时间地保持饱腹感并减少您全天摄入的卡路里数量。随着时间的推移，这可能会导致体重减轻。
芋头中的抗性淀粉可能有类似的效果。饭前服用含有 24 克抗性淀粉的补充剂的男性摄入的卡路里减少了大约 6%，饭后的胰岛素水平也降低了。
由于其高纤维和抗性淀粉含量，芋头可能会增加饱腹感，减少总热量摄入并增加脂肪燃烧，从而可能导致体重减轻和体脂减少。
对你的肠道有益
由于芋头根含有大量的纤维和抗性淀粉，它可能对肠道健康有益。您的身体不会消化或吸收纤维和抗性淀粉，因此它们会留在您的肠道中。当它们到达您的结肠时，它们会成为您肠道中微生物的食物并促进有益细菌的生长。
当你的肠道细菌发酵这些纤维时，它们会产生短链脂肪酸，滋养肠道内的细胞，让它们保持健康和强壮。富含抗性淀粉的饮食通过促进短链脂肪酸的产生和减少对结肠细胞的损伤来改善结肠健康。
芋头中的纤维和抗性淀粉被肠道细菌发酵形成短链脂肪酸，可以预防结肠癌和炎症性肠病。
降低血压并改善肌肉健康
任何患有高血压的人都可以告诉您，要避免的一件事是钠。这种蔬菜非常适合这个目的。它的钠含量很低，刚好足以让您的肾脏正常运作，但不会太多，以至于您可能会心脏病发作。
含有大量的镁和维生素 E，这两种物质都可以改善新陈代谢和维持肌肉质量。饮食中的镁可以使您的身体能力更上一层楼。它已被证明可以提高步态速度、握力和体重锻炼。
另一方面，维生素 E 是一种已知的缓解肌肉疲劳的方法。芋头也是碳水化合物的良好来源，可在一段时间的剧烈活动后严重帮助肌肉纤维的重建。
清胃
你的消化系统真的超乎想象。然而，这并不意味着它是无限的。这个重要器官的能力有一些上限。例如，它不能消化纤维；但是，如果没有它，它也无法正常运行。饮食中缺乏纤维会导致便秘或大便潴留。
芋头根含有大量纤维，因此对胃肠道（胃肠道）的健康至关重要。它们占粪便的大部分并有助于蠕动，这是食物在小肠和大肠中移动的机制。
加强骨骼和牙齿
芋头根富含镁和维生素 E，它们对于维持骨骼和牙齿的结构完整性都至关重要。它可以帮助您保持口腔健康，并通过帮助骨骼生长并最终增加骨密度来降低骨折的风险。维生素 A 和 E，以及芋头根中的抗氧化剂，可以使皮肤更清晰。
它是通过影响导致皮肤损伤的细胞间信号通路来完成的。因此，它们提供免受光损伤和污染的保护。
防止老化
这种蔬菜中丰富的抗氧化剂可以减少自由基对我们身体造成的压力。它还具有促进细胞生长的能力。芋头可以促进更健康、更清新的皮肤。它可以对瑕疵、黑斑和皱纹的出现起到强大的威慑作用。
改善视力
芋头根含有有效的抗氧化剂，如β-胡萝卜素和隐黄质。这种神奇的蔬菜可以成为改善视力的重要帮助。众所周知，这些化合物可以降低黄斑变性的风险，此外，它被广泛接受为一种可以预防白内障和许多其他眼睛疾病的饮食改变。
增强免疫力
您的免疫系统是您身体抵御细菌和病毒攻击的防御系统。正是因为您的免疫系统，您才不会在流感季节感染两次流感，因此对我们的生存至关重要。
芋头根中存在前面提到的抗氧化剂可以帮助加强它。除了这些抗氧化特性外，它们还具有低胆固醇血症、降血糖、抗菌和免疫调节作用。所有这些特性都与生物活性化合物的存在有关，例如生物活性蛋白质和植酸。
众所周知，维生素 C 可以增强我们身体对许多常见疾病的防御能力，例如慢性阻塞性肺病和普通流感。抗氧化剂可以解毒体内的自由基并阻止细胞损伤。
改善血液循环和头发生长
您的身体需要铁和铜来维持正常的血液循环。铁是血液中的重要成分，主要负责体内氧气的运输。因此，芋头有助于预防缺铁，并有助于避免疲劳、头痛和注意力不集中。
芋头根富含叶酸和铁，这是新产品的关键毛细胞生长和毛囊的健康。这些营养素通过促进新发丝的生长来增加头发的体积。蔬菜中的铜可以抑制头发变白，让你的头发看起来更有光泽。
易于添加到您的饮食中
芋头的质地是淀粉质的，味道温和，微甜，类似于红薯。它可用于甜味和咸味菜肴。
食用方式包括：
芋头的禁忌
1、正常人都可以食用芋头，特别是老年人、淋巴结肿大、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生、便秘的人。但是也不是所有人都适宜吃芋头的，如果家里有糖尿病人的话，最好就不要吃芋头了。
2、如果是有对芋头过敏的话，建议不要碰芋头。
3、因为芋头松软，因此不宜一次性吃太多，以免造成滞食和腹胀。 最好将芋头煮熟或者蒸熟后再食用，因为芋头本身含有小毒，如果是生吃的话，就很容易发生中毒。另外，也不建议妈妈们吃完芋头后马上食用香蕉。
结语
芋头是一种淀粉质的根茎类蔬菜，味道微甜。它是许多人摄入不足的各种营养素的重要来源，包括纤维、钾、镁和维生素 C 和 E。
芋头也是纤维和抗性淀粉的极好来源，这说明了它的许多健康益处，例如改善心脏健康、血糖水平、体重和肠道健康。芋头还含有多种抗氧化剂和多酚，可防止自由基损伤和潜在的癌症。
在食用根之前一定要煮熟，以中和可能导致口腔不愉快的刺痛感的化合物。煮熟后，芋头是甜味和咸味食物的营养补充。
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