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万能川菜老油配方
使用方法：制作好的万能川菜老油可以用于烹饪各种川菜，增添菜品的滋味。万能川菜老油的制作过程较为复杂，需要经过多次熬制和冷却，而其...
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十里飘香百年卤味，退休老厨子告诉你30年特制老卤水配方秘诀！
老母鸡3只(总重约5千克 猪龙骨3千克 汤骨2千克 五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克 猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油 各1500克...
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十种卤料中不为人知的香辛料，仅需要0.8克，卤香味就香飘万里
密制卤味必备的香料，味芳香，凉气中带有青气气香，味道非常香，去除土腥味能力强，是卤菜烤肉烤鱼的必备材料，制作盐水鹅必须要有：是一...
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川卤秘方：学会4个卤菜制作工艺，门外汉开了3家店！
大部分重庆人都被这卤菜的香味吸引过，人人心目中都有属于自己的卤菜味道，如果能把吃卤菜变成赚卤菜的钱！今天就教大家一些卤菜经验！从...
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夏季卤水的正确保存方法，不管是卤菜新手还是老手都需要学习一下
卤水保存也是如此。夏季如何正确保存卤水，卤水保存不当就容易变质变坏，卤肉要先焯水再卤制，卤水表面的浮油撇出，撇干净以后重新倒入卤...
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卤菜技术学习：掌握卤肉中香料的作用
卤菜中香料的使用没那么复杂，香料不是决定卤菜好吃与否的唯一因素。假如卤肉吃不出肉香味，大多数的香料在卤菜中的作用，如果我们在卤制...
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近百种餐饮小吃配方
香料配方 这是卤水配方，做成香料包即可做出好的卤水 两种凉皮调味配方，可以自己在家做了 ...
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如何提升卤菜香味：乙基麦芽酚的最佳用法，让你的卤肉更好吃
它最厉害的一点是可以从分子级别提高卤肉的肉香味儿和综合口感，外面那些普通的香精是靠自身的香气附着在卤肉表面，让卤肉表面闻起来很香...
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学习卤菜技术新手开店入门须知
希望能帮助到有意从事卤菜生意的创业者。做卤菜生意，卤菜好味道，另外食材的新鲜度等都决定着菜品的口感，调味品和中药材的比例就会有变...
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卤肉时，只要用到了这15种香料，保证卤肉又香又入味，1分钟学会
保证卤肉又香又入味，只有去卤菜摊买点吃，猪肉5斤（任何猪肉都行）、白砂糖30克、老抽15克、生抽20克、鸡精10克、水7斤，然后...
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五香药卤红卤的绝密配方9种原料的卤制方法和时间看到就是学到
下入甜面酱250克小火炒出香味，添中坝红酱油2瓶、糖色200克熬香备用。5、底汤中放入蔬菜包、香料包，1、这锅卤水添加了鲜红小米...
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第五章不明四大格局难明玄空要点
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