-
地锅、饼子配方
地锅牛肉酱地锅红烧酱地锅杂面馍：五得利面粉350克玉米面粉150克，水240克散养小山鸡1.25千克，地锅油300克，万能酱20...
-
融合新杭菜,六款做法
豉汁南瓜蒸蟹，1. 南瓜用高汤及家乐鸡粉蒸透；添加老姜片及高汤蒸好，2. 沙煲依次放入姜片、五花肉片、干香菇，加入150克黄酒、...
-
著名鲜鱼火锅全套制作配方分享
剁好红油郫县豆瓣酱2500g，锅加色拉油3000g，牛油1500g小火烧化加入大葱500g 姜片250g小火炸8分钟，加剁椒郫县...
-
李二鲜鱼，麻辣数字化配方，价值百万
锅加色拉油3000g，牛油1500g小火烧化加入大葱500g 姜片250g小火炸8分钟，加剁椒郫县豆瓣酱2500g，蒜蓉辣椒20...
-
葱烧（葱烧海参、葱烧蹄筋）
大葱白先剖成两半葱烧海参，炒锅放入凉水，2.烹调过程 (1 炒锅内放入熟猪油，再将葱白倒入碗内备用。(2 炒锅加入高汤、葱、姜、...
-
最全老汤和高汤制作技术精解
老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，即顿煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料（主义要将不易捡出的调料用...
-
做学徒的时候学来的麻辣鸭脖技术，口味和卖相都还不错！
使香气慢慢浸入高汤内！熬够6小时后捞出骨渣（姜片也要捞出。加冷水就会弱化高汤的鲜味和香气）补足至20公斤。将浸泡清洗好的香料一包...
-
烤鱼最核心的技术解密！
一定要放到循环水鱼缸中再喂养6小时，鱼腹、上下鱼鳍、鱼鳃的周围以及鱼尾的鱼鳞要着重清理干净，紧贴鱼骨上面切至鱼头部位，鱼排切开后...
-
【酸辣粉】秘制酸辣粉如何炼成
和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，2、冷锅冷油倒入滤干水分的黄豆：四、高汤和红油制作，倒入郫县豆瓣、甜面酱炒酥。再依次加入姜末、蒜...
-
蒋师傅的酸辣粉店每天卖1000碗，他的绝密配方是这样的
菜籽油1500克、干辣椒400克、花椒20克、八角6克、姜20克、桂皮10克、白芷3克、小茴香2克、香叶2克、豆蔻3克、丁香3克...
-
免费分享卤味卤肉技术配方，熟食摊，卤味快餐的首选秘方
我们以制作20斤高汤材料的量来准备食材和香料，鸡骨架用清水泡3小时以上洗净备用，将准备好的食材与辅料全部加入桶中，然后捞出高汤当...
-
面馆大肉面为什么那么好吃，大厨首次公开制作大肉的配方
五香料（八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒）、青红椒、红糖、姜、蒜子、香菇、党参、天麻、黄豆酱、郫县豆瓣酱、耗油、盐、味精、...
-
纯干货：餐饮人必备基础高汤知识，看到就是赚到
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，老祖宗的高汤熬法加上这些年西洋引进的汤底技术真的是眼花缭乱，鸡高汤、猪高汤、牛高汤、海鲜高汤、蔬...
-
大厨教你做高汤！（收藏 转发）
（高汤有各种，可以使用猪骨、牛骨、鸭子、海鲜，也可以使用蔬菜——蘑菇、西芹、胡萝卜、洋葱、大葱、茴香……根据各人喜爱，2、将鸡架...
-
熏鸡配方及详细加工制作教程
花雕酒1000克、精盐1000克、色拉油600克、炒糖色500克、蚝油200克、生抽500克、味精100克、鸡精100克、老抽8...
没有更多内容
热评文章
-
《伤寒论》113方——白头翁汤
2天前 -
清代山水画家概略（六）
1天前 -
一言难尽的日本：“不共戴天”亦或“风月同天”
5天前 -
笔法研究
5天前 -
学针灸，先要明白“从阴引阳，从阳引阴和以右治左，以左治右”
7天前 -
第五章不明四大格局难明玄空要点
6天前 -
每日一题‖常见火山岩的识别
1周前 -
小学数学一年级奥数 第3讲 变与不变 - 教师版
6天前
热门文章
-
业医必修——孙思邈《大医精诚》
1周前 -
怎样从门口看房屋吉凶
1周前 -
低估了广东的“甘蔗马蹄茅根水”，喝完半个小时就舒服了！
1周前 -
痰湿体质如何调理 最全痰湿体质调理方法(8)
1周前 -
自制家庭小咸菜
1周前 -
七彩神龙指标源码（八戒神龙主图无未来函数）
7天前 -
《奇门遁甲预测术》奇门：格局庚
6天前 -
10种朝鲜咸菜的腌制方法
7天前