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蒜泥茄子,多数人第一步就错了,1个小技巧,茄子漂亮又好吃

蒜泥茄子,多数人第一步就错了,1个小技巧,茄子漂亮又好吃。蒜泥茄子属于鲁菜系,是一道山东汉族传统名菜,主要以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜,口感柔韧香润,味道咸鲜略带点蒜香,做茄子菜,只要有了蒜泥的加入,再加上被滚烫的油浇过,整道菜就会散发出无比诱人又美味的香味,软嫩嫩酸溜溜的,开胃又爽口,今天就给大家分享这道蒜泥茄子的做法和技巧,话不多说,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

长条茄子、白醋、青红辣椒、蒜泥、盐、食用油、白糖、味精、生抽、香油

具体做法:

1.准备洗干净的长条茄子,把茄子的根部切掉不要,然后再对半,竖着切开。

2.盆里加入水,往里面加少量的醋拌匀,再把切好的茄子放进去浸泡两分钟,这样蒸出来的茄子颜色比较好看。

3.锅里水烧开后,把切好的茄子放蒸锅上,大火蒸8-10分钟,茄子蒸好了关火,用筷子能轻轻地把茄子扎透就可以,然后把茄子放一旁晾凉备用。

4.茄子晾凉后用手撕成长条。

5.接下来准备两个青辣椒切碎,半个红辣椒也切碎。

6.再准备多一些的蒜,放入石臼里,加入一小勺盐,然后捣成蒜泥,蒜泥捣好后舀入碗中备用。

7.锅里倒入油,油热以后把辣椒倒进去用小火炒香,把辣椒炒至断生关火,然后直接倒进蒜泥碗里面,往里面加入盐调味,一小勺白糖、味精,加入生抽和少量的香油搅拌。

8.直接泼在茄子碗里面,搅拌均匀后装盘就可以开吃了,咱们这道家常版蒜泥茄子就做好了,蒜香味浓郁,味道特别的好吃,喜欢的朋友可以在家试试。

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