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“懒人调料”爆火！但你真的懂调料吗？

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美食
3年前
348

洗好2斤五花肉、放入锅中，倒入“懒人调料”，再加适量水，炖二十来分钟。轻松就能吃到味道还不赖的美餐。

最近登上热搜的#懒人调料#，就是由各种基础调味品加工而成的一种复合型调料，也可以称为新式复合调味料，主要是针对年轻人的需求设计的，方便快捷、味道齐全、做饭满足感高是其主要特征。

但不管是传统复合调料，还是新型复合调料，可以说是万变不离其宗，都离不开调料。那你真了解调味品（调料）吗？我日常生活中的调味品该如何正确的食用呢？

接下来肉叔就带你走进“调味品的世界”。

什么是调味品？

调味品是一个大家族，产品种类繁多。在《调味品分类》国家标准(GB/T 20903-2007)中调味品定义为：在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。

调味品（终端产品）包括：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类（豆酱、面酱、番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、芥末酱）、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料及香辛料调味品（香辛料；香辛料调味品，包括香辛料调味粉、香辛料调味油、香辛料调味汁、油辣椒）、复合调味料（固态复合调味料；液态复合调味料；复合调味酱，包括风味酱、沙拉酱、蛋黄酱等）、火锅调料（火锅底料、火锅蘸料）、酱腌菜（包括泡菜等）。

可以说调味品在我们的饮食生活中扮演着不可或缺的角色，可以想象如果我们离开了调味品，生活该是怎样的寡淡~

了解调味品是什么后，肉叔再和大家介绍下，怎么吃

如何正确使用调味品？

放心吃 —粉状调味料\香料
包括胡椒粉、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉；八角、茴香、桂皮、葱姜蒜、祖紫苏、香茅……

粉状调味料以及香料的最大的功劳还是帮助“控盐”。香料用的好，即使是少盐的食物，也能有滋有味，味足可口。

放心吃—醋、料酒等

白醋、黑醋、香醋、果醋、白葡萄醋等；料酒等。有研究表明，吃高GI食物时加点醋，可以降低餐后血糖和胰岛素反应。运动之后吃点醋，能促进糖原合成，帮助增肌；加速脂肪分解，有利于减脂。

适量吃—各种盐

俗话说“一把盐九种病”，心脑血管疾病以及高血压和高钠脱不开关系，所说过多日常饮食中，减盐要要牢记。适当选择海盐、低钠盐，但千万不要因为低钠就使劲放！

适量吃—酱油\浓汁

生抽、老抽、海鲜酱油、鱼露、蒸鱼豉油；耗油、鲍鱼汁、黑椒汁等。这两类调料本身热量就不低；而且耗油和各种调味汁为了追求口感，会额外添加盐、白砂糖、味精等配料。炒菜的时候，可以控制用量，但也不需要完全避开。

适量吃—味精、鸡精

一提到味精或者鸡精，大家面色凝重，总觉得他们是“害人精”，其实不然，肉叔已经给大家科普好多次了，（点击蓝字可以复习）

不管什么精，本质上都是味精和其他调味料的复合物。味精，大名谷氨酸钠，适量吃并不会危害健康，还能帮助控钠：用少量味精代替一部分盐，可以在同样的咸味下，摄入更少的钠！

小心吃—糖类

白砂糖、绵白糖、红糖、黑糖、各类糖浆、蜂蜜、麦芽糖……不管什么糖，都属于高能量密度的食材。摄入量过多不但会导致身体疾病，也会让你身材“发福”的~