扶阳保健药膳十三方（一）

《景岳全书》谓“阳常不足”，意思就是人体的真阳很容易出现虚损。我们在日常生活中除了需要采取养生保健的方法来扶助阳气，同时也要避免很多不良的生活习惯对阳气产生的损伤。就好比，想给汽车加满油，得保证油箱不能是漏的。扶助阳气，一方面要开源，另一方面需要节流，就是少做损伤阳气的事情，如在阴暗潮湿的地方长期工作居住、熬夜、贪凉、滥用抗生素等。

寒冷的冬天，在家里或者饭店吃上一锅涮羊肉，里面放点生姜，人吃下去之后便觉得身上暖暖的，有些人甚至感觉身上出汗，很畅快。在炎热的夏天，煮上一锅绿豆汤，喝下去之后会感觉心里舒服，神清气爽。相传商代的伊尹当时为宰相，又是商王的厨师，他从小擅烹饪，熟知食材作用，又精通本草药性。有一次商王感受风寒得了感冒，浑身发热难受，伊尹便将桂枝汤给商王喝下，于是商王的病好了，后来的周朝虽然灭了商朝，但是通过饮食来治病防病的做法却传承了下来，并得到发展，当时宫廷里有专门的“食医”。

几千年来，我们的祖先通过不断地生活实践总结出，在冬天天气寒冷的时候，选择吃一些辛热的食物来抵御寒邪；天气炎热的时候，吃一些消暑止渴的食物来消除暑热，这就是药食同源在平时生活中的应用。前面说到的涮羊肉、绿豆汤就可以认为是一道非常简单的药膳。俗话说“民以食为天”，如果通过日常的吃饭，就能够起到无病能预防，有病可控制、缓解，轻病则痊愈，重病则改善症状，减轻痛苦，岂不美哉？

炖牛肉时放上辣椒、肉桂，涮羊肉时放生姜、葱，碗里的蘸料会放些韭菜、花椒。通过放入一些食材或者药物作为佐料，来使吃的食物具有扶阳的作用，就是扶阳的药膳。除此之外，扶阳美食主要还包括扶阳药粥、扶阳药酒、扶阳药茶组成，取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰。既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种既有药物功效，又有食物营养美味的双重效应。

下面推荐几款能自己在家里制作，味道鲜美，能起到扶阳保健作用的药膳。

【原料】猪肚1个，生姜15g，肉桂5g，味糖、精盐各适量。

【制法】将猪肚洗净切块，生姜洗净切片与肉桂用纱布装好扎紧、备用。药袋与猪肚同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢至猪肚烂熟，捞出药袋，加入味精、精盐调味即成。

【功效】温中助阳，健脾养胃。

【适应证】脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，呕吐清水，不思饮食，以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡而属脾胃虚寒者。

【配伍原理】中医学认为，猪肚味甘、微温具有补益脾胃的功效。本方以生姜及肉桂温中助阳、散寒止痛，合猪肚补益脾胃，故其合而为膳共奏温中助阳、健脾养胃之功。

现代药理研究表明，肉桂中的有效成分可作用于心血管系统，具有扩张血管的作用，尤其是改善血管末梢循环，可对末梢血管有持续性扩张。肉桂水煎液对全身血管有扩张作用，肉桂中的主要成分桂皮醛对平滑肌有罂粟样作用，可扩张外周血管、降低血压，在对兔子离体心脏实验中，发现桂皮油对心脏有抑制作用，也具有持续扩张末梢血管的作用。肉桂不仅对体内血管有很好的扩张作用，而且对冠状动脉和脑血管也有扩张作用，肉桂的温阳作用体现于此。

【原料】鲫鱼两条，黄芪50g，肉桂6g，茯苓30g，大枣6枚，姜5片，葱、黄酒、盐、味精、清汤、植物油适量。

【制法】将鲫鱼洗净、沥干；黄芪、肉桂、茯苓、大枣洗净。锅内倒植物油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面金黄，再放姜片煸香；烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、肉桂、茯苓、大枣大火烧开，小火慢煲一小时，加盐，味精调味即可。

【功效】益气温阳，利水消肿。

【适应证】面色㿠白，气短乏力，但坐不能卧，失眠多梦，眩晕健忘，畏寒肢冷，心悸怔忡，久泻久痢，或下利清谷，或小便不利，面浮肢肿，甚则腹胀如鼓。舌淡胖，苔白滑。

【配伍原理】中医学认为，鲫鱼性平味甘，具有利尿消肿、益气健脾、清热解毒、通脉下乳等功效；肉桂辛、甘，性大热，能温阳散寒；黄芪、茯苓益气以利水，故将其合而为膳共奏益气温阳、利水消肿之功。

现代药理研究表明，肉桂中的有效成分可作用于心血管系统，具有扩张血管的作用，尤其是对末梢血管有持续性扩张，可改善血管末梢循环。肉桂水煎液对全身血管有扩张作用，包括冠状动脉和脑血管，肉桂的温阳作用就体现于此。肉桂中的主要成分桂皮醛对平滑肌有罂粟样作用，可扩张外周血管，降低血压。在对兔子离体心脏实验中，发现桂皮油对心脏有抑制作用，也具有持续扩张末梢血管的作用。

【原料】瓜蒌皮15g，陈皮10g，桃仁15g，大米50g。

【制法】把前三种原料洗净，加适量水熬煮成汁，然后去渣，再加适量水和大米一起煮成粥，每日一小碗，当作早餐或者晚餐。

【功效】燥湿化痰，活血化瘀。

【适应证】咳嗽咯痰，痰质黏稠，胸脘满闷，头晕目眩，或肢体麻木，疼痛如针刺刀割，痛有定处，拒按，常在夜间加剧，口唇爪甲紫暗，或皮下紫斑，或肤表丝状如缕，或腹部青筋外露，或下肢筋青胀痛等。舌质紫暗，或见瘀斑瘀点，舌体胖大边有齿痕，舌下静脉多青痕，舌苔白腻。

【配伍原理】中医学认为，素体阳虚，血得寒则凝，故血行不畅而生瘀血。水液代谢失职，水湿凝聚成痰，则痰湿内生。此药膳采用瓜蒌皮以化痰，陈皮理气健脾化湿，桃仁活血化瘀，三药合用，共奏燥湿化痰、活血化瘀之功。

【原料】三七粉0.5g，山药片10g，牛肉200g。

【制法】先把牛肉切成块煮烂，加入山药片和三七粉煮透，同时加入盐、黄酒、味精、胡椒粉等调味。

【功效】补气化瘀。

【适应证】面色淡白或晦滞，身倦乏力，少气懒言，疼痛如刺，常见于胸胁，痛处不移，拒按，舌淡暗或有紫斑。

【配伍原理】中医学认为，牛肉甘平，具有补脾益气、强筋骨之功；三七活血散瘀止痛，畅行气血；山药平补三焦。故将其合而为膳共奏补气化瘀之功。

【原料】鲤鱼一条，生姜30g，桂枝3g，葱3根。

【制法】将鲤鱼去皮及内脏，和生姜、桂枝、葱加调料清炖，吃鱼喝汤。

【功效】温扶脾阳，利水消肿。

【适应证】脘腹痞闷胀痛，食少便溏，泛恶欲吐，口淡不渴，头身困重，面色晦黄，或肌肤面目发黄，黄色晦暗如烟熏，或肢体浮肿，小便短少。常用于慢性肾炎水肿、肝硬化水肿等证属脾阳虚者，亦可用于糖尿病肾病并发水肿患者。

【配伍原理】中医学认为，鲤鱼味甘，性平，具有健脾和胃、利水下气、通乳、安胎之功。桂枝、生姜可散寒温阳、利水湿。故将其合而为膳共奏温扶脾阳、利水消肿之功。

现代药理研究表明，桂枝的化学成分含挥发油，其主要成分为桂皮醛等，另外尚含有酚类、有机酸、多类、香豆精及质等。挥发油有止咳祛痰作用。桂枝水煎剂及桂皮醛有降温、解热作用。桂枝煎剂及乙醇浸液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、常见致病皮肤真菌、痢疾杆菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌、流感病毒等均有抑制作用。桂皮油、桂皮醛对结核杆菌有抑制作用，以及镇痛、镇静、抗惊厥作用；桂皮油有健胃、缓解胃肠道痉挛及利尿、强心等作用。桂枝散寒温阳、利水湿的作用就体现于此。

【原料】瓜蒌实1枚，薤白半升（24g），白酒7000mL（适量）。

【制法】将上三味同煮，取适量（约10～15mL），早晚温服。

【功效】通阳散结，行气祛痰。

【适应证】面色淡白，心悸怔忡，胸闷气短，活动后加重，或有自汗，畏寒肢冷，心痛。舌淡胖，苔白滑。适用于冠状动脉粥样硬化性心脏病心绞痛、非化脓性肋骨炎、肋间神经痛、慢性支气管炎等属胸阳不振、痰阻气滞者。

【配伍原理】中医学认为，阳虚者可致水液代谢不畅而凝聚成痰。阳虚则生内寒，寒痰凝滞阻滞气机，则可出现以上症状。故此药膳使用瓜蒌实以化痰宽胸散结，薤白通阳散结、行气导滞，白酒辛散温通、行气活血，将其合而为膳共奏通阳散结、行气祛痰之功。

【原料】仔鸡1000g，甜米酒30g，葱头25g，食油20g，生姜20g，酱油30g。

【制法】将上料入锅中微火约30分钟，待汁干加香油少许食用。

【功效】散寒通脉，行气止痛。

【适应证】适用于寒凝心脉之冠状动脉粥样硬化性心脏病，卒然心痛如绞，痛彻胸背，遇寒病甚，心悸气短，手足不温。舌淡暗，苔薄白。

【注意事项】肝阳上亢及口腔糜烂，皮肤疖肿，大便秘结者不宜食。

【配伍原理】中医学认为，鸡肉可益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等；葱头、生姜辛温行气、散寒止痛，加入米酒以加强行气活血通脉之效，将其合而为膳共奏散寒通脉、行气止痛之功。

现代药理研究显示，生姜的化学成分含挥发油，油中主要为姜醇、a-姜烯水芹烯柠檬醛、芳香基庚烯、醛、a-龙脑等，尚含辣味成分姜辣素，能促进消化液分泌，保护胃黏膜，具有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎解热、抗菌、镇痛、镇吐作用。其醇提物能兴奋血运中枢、呼吸中枢、心脏。正常人嚼生姜，可升高血压。生姜散寒温阳的作用就体现于此。