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炭烤大鳝
材料:
大鳝1条。
味料:
烧烤汁适量,孜然粉2克,辣椒粉2克。


烧烤汁的制作:
原料:
生抽王500克,盐10克,味精5克,鸡精5克,蒜茸50克,花生油250克,老抽10克。
制法:
把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸,将以上味料(除蒜茸之外)混合拌匀,将刚沥出的油倒入其中,充分拌匀即可。
制作方法:
(1)把大鳝杀好,去掉背骨,清洗干净,砍成段拍开,约10厘米长。
(2)备好炉火把大鳝放在烧烤网上以慢火烤,烤至有少许卷起时,刷上烧烤汁,撒上孜然粉与辣椒粉,再烤至熟透即可。

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