一定要看看：猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？

众所周知，猪油是一种非常受欢迎的食材，它的味道非常的香，不管是做菜还是做一些点心都可以用得到。因为有比较美味的口感和一直以来的好口碑很多人都会经常食用猪油，尤其是一些比较爱护自己的心脑血管健康的人群，都对猪油情有独钟。

一直以来有的人说猪油是可以保护我们的心血管，有的人却持反对意见。那么从科学的角度看，猪油到底有没有保护心血管的作用，经常吃猪油的人应该如何吃，又该注意哪些点，这一次我们就一起来做出详细点分析和介绍，做到心中有数。

一、 猪油的真实面目

猪油是一种非常大众化的食材，在我们的一般印象中，猪油可以让我们吃的菜更加香美，还可以帮助我们补充很多的热量。即使平常使用的饭菜中没有肉类也可以通过猪油获得丰富的油脂，让我们的味蕾得到满足。

（猪油在常温状态下是白色凝固状）

但是我们对猪油的印象和看法都是比较片面的，猪油到底含有哪些营养物质，这些营养物质又能够给我们带来怎样的益处，如何健康正确的食用猪油，食用猪油的多少或者食用方法不正确会给我们的身体带来哪些危害，猪油会不会保护心血管这些问题我们都应了解。

首先，我们要了解猪油的组成，它到底含有哪些物质，我们在生活中通常把猪油叫做荤油，这种荤油是从比较肥腻的猪肉中提取出来的。刚提取出来的时候是接近浅黄色的液体，等到提取出过了一阵之后达到常温状态就会变成白色凝固状，加热会再次化开。

猪油的主要成分是蛋白质和脂肪酸，猪油中含有大量的动物脂肪，这种脂肪就属于饱和脂肪酸，也有人称之为硬脂。还有一部分的脂肪酸属于不饱和高级脂肪酸，但是含量比前者少很多。这种脂肪酸是人体保持正常运转的时候所必需的一种脂肪酸，很有重要性。

猪油一类动物的油脂和我们经常食用的各种植物油相比，味道闻起来会更香，可以增强人们的食欲，做成很多美味佳肴。尤其可以和一些豆制品或者酸菜、豆角等食物一起搭配食用，会令整道菜看起来更加的色香味俱全。

这种独特的动物油脂还是能够很好的给人提供热量，它的热量是比很多食物高出很多的。尤其是经常在低温环境下工作的人，或者北方冬天的居民，都可以利用猪油来帮自己储存热量，更好的起到御寒的效果。从这方面看，猪油是很好的保暖帮手。

另外猪油还富含维生素，尤其是维生素A和维生素D，这两种维生素都是人体必需的营养物质。猪油不光富含这两种元素，维生素中含有油脂的比例也远远小于黄油，对人身体产生的危害会更小，所以猪油是很好的维生素搬运工。

维生素A是很好的有机化合物，它不光可以促进年轻人和儿童骨骼生长，还可以预防夜盲症、干眼症、保护眼健康，是很多成长发育阶段的孩子必须的营养物质。维生素D也非常重要可以帮助一些老年人和儿童补钙，帮助新骨生成，让我们的骨骼更加健康。

二、 猪油是否保护心血管

猪油除了富含脂肪酸和各种丰富的维生素，还有很多其他食物没有的优质元素，有一种叫做花生四烯酸的物质就对我们的身体非常有益。这种物质可以帮助我们降低血脂水平，还帮助我们的身体合成多种必需的元素，保护我们的生理功能。

猪油除了保护我们的生理功能，接下来我们就要提到人们最关心的话题，猪油是否可以帮助我们保护心血管？有的人认为偶尔吃一些猪油可以帮助我们的身体吸收营养，从而保护心血管，有的人认为吃猪油太过油腻，猪油里的脂肪必定会对我们的心血管有所伤害。

其实这两种想法都有正确支持也都有不科学严谨之处，正确的答案其实是吃适量的猪油可以保护我们的心血管，但是一旦食用猪油的量没有科学控制就会出现损害我们的身体和心血管的危害，所以我们应该了解猪油到底对我们的心血管有什么样的影响。

首先，猪油中含有一种能够帮助我们健康长寿的物质，名字叫做α-脂蛋白，这种物质是猪油独有的营养物质，对我们的身体有很好的调节作用，尤其是对预防冠心病以及一些心血管疾病有很好的效果，所以在这个层面吃猪油是可以帮助我们保护心血管的。

在我们日常生活中也应当适量的补充猪油，将猪油和植物油及其他油类进行合理的分配。因为如果食用植物油过多也会对我们的身体产生不良影响，尤其是阻碍我们的新陈代谢，还会提高感染疾病的风险，所以适当的用猪油代替植物油可以既美味又健康。

但是与此同时很多食物都有它的正反面，猪油能否使用过量也是我们必须知晓的。首先在我们自己提炼猪油的时候，很容易会在提炼过程中出现油渣，这种油渣千万不要多吃，一方面这种油渣会引发癌症，一方面油渣还会增加我们出现一些血管健康方面疾病的几率。

我们还应该知道，油渣的制作时间越长就越会生成更多的3、4苯并芘物质。这种物质越多就越会对人体产生危害，严重的还会生成致癌物引发患癌症的可能，尤其是胃和食道患癌症的几率会大大增加，所以油渣不要多吃。

另外一旦食用过多的猪油，身体就会吸收非常多的硬脂，首先就会引发人们身体变得肥胖不光对健康有害还有损形象，而且过多食用猪油还会增加我们患上高胆固醇、高血压、动脉硬化等非常影响人健康的慢性病，对身体的伤害持久又严重。

在医学界一直以来众多研究人员都认为食用过量的饱和脂肪会引发心血管疾病，而猪油中却正好含有丰富的饱和脂肪酸。虽然患有心血管疾病的人群还有可能是因为过多食用其他的不健康食物，或者有其他不健康的生活习惯，但我们还是应该尽量保证控制使用猪油的量。

有很多人都会听说过一些有关猪油在民间流传的说法，比如说猪油可以预防癌症，猪油是最有营养的食物，甚至还有人说经常吃猪油可以代替药物对身体起到很有益的效果。这些说法都是非常片面的，我们应该理智面对，不应盲目跟风。

我们也没有必要给猪油带上一层神秘的面纱，猪油并不是无所不能也并不是有害无利。面对猪油这种食物，我们应该持有一个科学的态度，懂得通过自己调节食用猪油的量合理利用猪油，趋利避害，吃到美味的食物的同时保证自己的健康。

三、 如何合理食用猪油

为了合理的使用猪油，让猪油对我们的心血管健康起到积极的影响，我们应该了解如何食用猪油是正确的，食用多少剂量的猪油是合理的，什么时候应该用食物油替代，什么样身体素质的人可以食用猪油，什么样身体素质的人需要避免食用猪油。

首先，有三种人需要注意。第一种是高血压人群，这类人群应该避免高胆固醇和高脂肪的摄入，吃猪油一定要控制少量，因为如果经常食用猪油会引发血管硬化，从而加重高血压的病情，对高血压患者产生健康危害。

另一类人群就是血脂比较高的，血脂一旦过高，自身血管循环流通的速度就会减慢。如果经常食用猪油就会吸收更多的脂肪，从而增加血脂的含量，严重影响人们的身体健康，尤其是心血管方面也会受到很大的负面影响。

还有一类人群就是身材肥胖的人群，这类人群身体本身就拥有比别人更多的脂肪，血液也自然比别人粘稠，血液循环也并不顺畅。如果经常食用猪油就会增加体内脂肪的储存，不光会让身体更加肥胖，还会影响血管弹性，影响心血管健康。

除了这几类人群应该注意食用猪油的剂量，我们还应该了解到底食用什么样剂量的猪油才会获得的更健康的效果？根据一项科学研究表示，我们每个人每天摄入的猪油应该控制在二十五克到三十克之间，这样的剂量才能既满足我们的美食需求又能保证健康。

另外我们还应该了解如何正确的食用猪油。第一点建议就是我们在食用猪油的时候可以把它和一定量的植物油进行搭配，这样菜肴不仅口感丰富还让我们可以吸收更加均衡的营养，所以我们家里应该有种类超过两种以上的食用油做备用。

第二点建议就是如果在烹饪肉类菜肴的时候，尽量避开使用猪油，因为肉类食物本身就含有非常丰富的脂肪和热量，如果再用猪油进行烹调就会让整道菜更加的油腻，对心血管健康有很大的危害，所以我们应该多加注意。

根据各地气候的不同，生活在比较寒冷的北方的人可以适量的在自己的食物中多加入一些猪油，生活在天气比较温和的南方的人可以适量减少猪油的食用。但是不管怎样都应该让每天摄入的猪油不要过量，不然心血管方面就会受到威胁。

食用猪油的时候也有一些比较需要注意的地方，首先猪油最好不要凉吃，也不要用猪油去加工油炸食品或者拌凉菜，一方面会严重影响食物的口感降低人们的食欲，一方面还会因为不好控制摄入量引发糖尿病或者心血管方面的其它疾病。

食用一些由猪油加工而来的食物之前，尽量把食物加热，让猪油充分融化在食物中，这样不光会帮助我们更好的吸收，促进消化和新陈代谢，还可以增加胃口。保存猪油的时候最好选择用冷冻的方式，这样可以很好的保存里面的营养物质。

结语

综上所述，猪油是一种人们生活中很常见的食物，但是不一定代表常见的食物就可以毫无节制的食用。不同身体状况、不同地区的人都应该合理科学的控制猪油的食用量，只有这样才能获得健康的身体，让我们的生活更加美好。

另外，通过以上的了解，猪油和心血管健康之间的关系也非常的微妙，这是因为不管是食用何种食物都应该有一个科学的摄入量和营养的搭配，只有这样才会真正的保护到我的心血管健康。