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每天一个鸡蛋,保护心脑血管!很多人却吃错了,赶紧看看

说到鸡蛋这个食材,大家对它是“又爱又恨”

“恨”它胆固醇非常高,很多中老年人不敢吃

“爱”它富含卵磷脂丰富,对保护心血管非常好

其实每人每天一个鸡蛋是不会升高胆固醇的

今天大厨用漏勺和炒勺,制作两道美味菜肴

一道是双色蒸蛋,另外一道是美味蛋饺

郝振江

中国烹饪大师

主要食材

鸡蛋 里脊肉

烹饪步骤

双色蒸蛋

1

处理食材

锅中倒油,放入里脊肉粒中火煸炒2分钟。

下入胡萝卜、莴笋丁、盐和生抽调味,成熟后盛出备用。

2

第一次蒸蛋

用漏勺将蛋清蛋黄分离,加入适量清水。蛋液和水的比例是4:1。

准备一个玻璃碗,刷上一层油,倒入蛋清,再放入一部分炒好馅料,上锅蒸制5分钟。

3

第二次蒸蛋

蛋黄加等比例的水,打匀。再次加入蛋黄、馅料上锅蒸5分钟出锅即可。

美味蛋饺

1

做蛋饺

炒勺烧热,抹上油,放入蛋液制成蛋皮,再放入炒好的馅料,做成蛋饺。

2

烧制

锅中放入葱姜蒜,倒入清水和生抽,放入蛋饺,小火烧制2分钟即可。

知识点

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

鸡蛋虽然胆固醇含量为1510mg/100g

但胆固醇也是身体所必须的

而且鸡蛋同时富含卵磷脂

是所有食材中最高的

被称为“血管清道夫”

有助于乳化脂肪、保护心血管

专家建议:每天吃一个完整的鸡蛋

不会造成血脂升高

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