为什么人们喜欢吃生鱼片?做出来不好吃吗?
密切注意
“鱼生”是吃鱼的一种方式。虽然这和科学没什么关系，但是吃鱼的基本逻辑和鱼生今天仍然受欢迎的事实是和科学分不开的。最早吃生鱼片的国家是中国，这可以从唐朝的一些历史记录中看到。只是后来被日本人“发扬光大”了。更恰当地说，它是中国已经“放弃”的一种吃鱼方法，但现在是在重拾
人类吃鱼的逻辑
如果一段时间不吃肉，我们就会“贪吃”。其实这种渴求不仅仅是为了满足味蕾，更是为了满足身体的需求。
人类是一种杂食动物，这意味着蛋白质必须包含在他的食物成分中。从大约300万年前的南方古猿开始，当时人类最早的祖先，和现在的狮虎一样，都是生吃肉，是吃皮毛喝鲜血的生活。随着人类大脑的不断进化，大约在17000年前，人类与主动接近邻里、不表现出攻击性的狼发生了互动，这使得人类收获了历史上第一只驯养的动物——狗。
为了吃肉，我们的祖先尝试了各种“肉”。现在我们喜欢吃蚱蜢、蚕蛹等昆虫，这是我们的祖先尝试过的。但毕竟这些动物太小了。对于体型较大的人类来说，这些微弱的蛋白质难以维持其正常需求，而这些动物原本就是寄生虫的常见宿主。
那么，在哪里可以找到相对稳定、安全、数量大、容易获得的蛋白质呢？是的，它是从水里来的。大约71%的地球表面被海洋覆盖，陆地上有河流和淡水，其中有大量的鱼。根据目前的数据，已知的鱼类有24000多种，每年大约发现150种新的鱼类。
每种鱼都有一定的种群，这使得鱼成为数量最多的脊椎动物，比陆地上的老鼠多得多。最重要的是钓鱼的风险不高，因为浅水区生活着大量的鱼，人们可以用摸、插、网等各种方法来捞鱼。
而且古人对栖息地的选择往往是近水的，所以渐渐的，鱼在人类蛋白质的来源中占据了非常重要的地位。但根据目前的考古，人类直到大约100万年前才学会用火。在此之前，人类吃的是生食，鱼自然是生的。
所以从人类进化的角度来看，最早吃鱼生的是原始人。自从用火以后，人类的食物发生了变化，肉类从生肉变成了熟肉。此时“鱼生”已经逐渐被废弃。
“鱼生”的兴衰
在人类进入农业时代后，中国古代的人们是最早吃鱼生的。这可能是因为尝得早生鱼片好吃吗，结果，“新世界"之门”意外打开了，因为与吃了几百万年的熟肉相比，生肉的鲜度和口感是生肉无法比拟的，新鲜的鱼生没有腥味。只需要一点点调料就可以吃了，所以从唐朝开始，中国又拿起了“鱼生”。
但是，拾起生肉在这里有一定的风险，因为像狮虎这样的人可以吃生肉，甚至腐肉，因为他们有专门为生肉和腐肉进化的消化系统，以及他们对一些寄生虫的免疫力。然而，人们已经几百万年没有吃过生肉了。如果突然吃生肉，消化能力问题不大，因为鱼肉比较细嫩，容易消化。
但是很多人受不了这种寄生虫，所以在《本草纲目》中记载如下：
鱼是生的，对人特别有害。是病，是慢性病，是怪病。你一定知道。
可见吃生鱼片曾经让古代深受其害，所以吃鱼生逐渐从我们国家消失，可以说是被抛弃了。
为什么鱼生在日本崛起并延续至今？
从时间上看，日本的鱼生显然是从中国借鉴来的，但他们吃的食物更多样、更花哨，所以一提到鱼生，很多人会认为是日本.
鱼生在日本的崛起主要是因为日本是一个岛国，国土面积很小，四面环海，鱼类资源丰富。而且，小小的土地面积已经足够拥挤，所以日本的粮食种植面积也很小。水产养殖的规模也很小，因此，更容易获得大量的鱼，鱼已成为日本的主要肉类
而且，日本人不仅吃鱼，还不放过海洋哺乳动物。自从捕鲸业兴起以来，日本一直是捕鲸大国，这是肉类主要来自海洋的最好例证。
我们上面说过，中国从唐朝开始吃鱼生，后来因为寄生虫放弃了。那么日本为什么能延续至今呢？这和鱼的来源和存放时间有很大关系。
日本本土的鱼基本都是从海里来的，海里的鱼寄生虫比淡水里的少很多。和最常见的金枪鱼一样，是一种深海鱼，深海里的寄生虫就更少了。而且日本四面环海，鱼从码头到餐桌的时间比较快，可以保证鱼的新鲜度。所以没有寄生虫的威胁，肉也新鲜。鱼生教已经完全在日本扎根
随着时代的进步，冰箱出现了，使得很多在海里捕到的深海鱼能够第一时间进入冰柜，这样上岸解冻后肉质还是比较新鲜的。因此，渐渐地，鱼生教在世界各地悄然兴起。
摘要
鱼生最初是在没有火的时候被原始人吃掉的，但是在古代的唐朝被重拾捡起来了。后来因为中国淡水鱼比海水鱼多，寄生虫被日本人借鉴后让人放弃了鱼生，这里四面环海，鱼寄生虫少，从海里到餐桌的速度快生鱼片好吃吗，所以可以继续下去。
如今因为制冷技术的革新而在全世界推广。毕竟熟肉是用来吃的，这种生肉的新鲜度是熟肉无法比拟的。
不过值得一提的是，海洋中也有寄生虫，也有专门寄生在鱼类身上的寄生虫。举个例子，三文鱼是我们经常吃的一种海洋鱼类(它生长在海洋中，有洄游习性)，但是科学家在它的体内检测出了三文鱼尾孢菌，所以还是吃熟肉比较好。
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