丽江特产：三川火腿

有人说到一个地方旅游假如没有买特产，就好像去旅游没拍照一样，总感觉跟没去一样！那么，如何证明你到丽江旅游过那？还是实实在在买一些特产回去吧！既可以加深亲戚朋友们的感情又能“证明”自己是真的来过！

三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产。其色泽鲜红油润，香味醇厚，而且营养丰富。三川火腿既是宴席上的待客美味，又是居家餐桌上的佐食佳品。运用高温复合真空蒸煮材料包装，使其保质期长，携带方便。

三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺，首先，腊月猪以土著黑毛最佳，宰杀以后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦去血水、在用抄过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓， 再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长 香味越足，味道越厚。