有人说到一个地方旅游假如没有买特产,就好像去旅游没拍照一样,总感觉跟没去一样!那么,如何证明你到丽江旅游过那?还是实实在在买一些特产回去吧!既可以加深亲戚朋友们的感情又能“证明”自己是真的来过!
三川火腿产自丽江永胜县三川坝,是滇西火腿中的名产。其色泽鲜红油润,香味醇厚,而且营养丰富。三川火腿既是宴席上的待客美味,又是居家餐桌上的佐食佳品。运用高温复合真空蒸煮材料包装,使其保质期长,携带方便。
三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺,首先,腊月猪以土著黑毛最佳,宰杀以后,用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”,剔除油膜、擦去血水、在用抄过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓, 再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日,再取出敷上绵纸,风干后捂在栗炭灶灰中保存,时间越长 香味越足,味道越厚。
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