学校的食堂里面每次学生用餐完毕后,总能看到食堂的工作人员抬出一桶桶的剩饭剩菜,于是就有人疑问了,学校食堂为什么不把给学生的菜量打多一些,不就可以避免剩饭剩菜倒掉的浪费了?其实这样的现象,也是有诸多的原因造成的。
任何学校的食堂不论是学校自己办还是承包给私人,所有开办食堂的人,对于学校学生的用餐人数都有一个估量值,只有这样才能预算出每次用餐需要的饭菜量,才能基本实现食堂的运营成本在可控范围之内。那么食堂一般的做法就是在给学生打饭菜的时候,保持一个相对的等量的饭菜,为了保证后面用餐同学的饭菜,肯定给开始的同学都是按照规定的量打的,后面就餐的学生可能菜量会稍微多一些,尽量减少浪费,但是要做到一点不剩,数量刚刚好,肯定也是不现实的。
虽说学校食堂会对学生的用餐人数,消耗多少饭菜有估量,但是学生的就餐人数始终是变化的,小学的食堂还好,学校统一安排就餐,每人每天用量基本固定,但是中学、大学等学校的食堂就不是固定了,根据学生自己的喜好自由用餐,就会出现今天人多明天人少的情况,而食堂为了考虑全体学生就餐,就只能保证一定量的饭菜,否则就会出现供不应求的情况。正是这样的情况,所以食堂不可避免会产生剩饭剩菜,与给学生打多些饭菜无关。
学校食堂关于食品安全方面是抓的非常紧的,无论是学校还是食堂的经营者,食品的安全都是排在首位的,剩饭剩菜看上去没有食用的危险,而且也可以节约粮食,但是从食品的安全角度来说,再次加热加工这些剩饭剩菜,首先不能保证食材的新鲜,其次不能保证食品再加工的饮食安全。所以食堂为了学生就餐的安全,只能选择倒掉处理,并不能像人们想象的可以再卖给学生,或者通过多打饭菜给学生处理掉这些剩饭剩菜。
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