白菜别只会炖豆腐了！换一种做法，脆嫩爽滑，拌面拌饭都过瘾
西红柿烩菌菇白菜
白菜别只会炖豆腐了！换一种做法，脆嫩爽滑，拌面拌饭都过瘾。
冬天吃什么蔬菜最实惠？大概除了萝卜就是白菜了，白菜在南方倒不是过冬的必备蔬菜，但是在天气比较寒冷的北方，白菜是餐桌上常有的蔬菜。虽然在南方时，我习惯吃炒白菜，但是过北方以后，也跟着家里人渐渐习惯了用白菜做的各种炖菜了。其中白菜炖豆腐大约是比较常见的菜肴了，白菜里加上点五花肉或者粉条、豆腐这类的食材小白菜炖豆腐，炖上一锅，冬天里吃着热乎乎的，暖心又暖胃，那种滋味还是挺美的。
我自然也爱吃白菜炖豆腐的，只不过吃的次数多了，也想换种吃法，这不我又绞尽脑汁地想了一道新吃法。最近白菜确实是很便宜，一元多钱就买了一大棵白菜，之前炒菜还剩下了一部分，正好可以搭配上几种食材做上一道菜。我就先给这道菜取名叫西红柿烩菌菇白菜吧，看菜名，大概就猜到用哪些食材了，没错，主要食材就是白菜、西红柿以及海鲜菇。我特意给这道菜多留了一点汤，家里一个爱吃米饭，一个爱吃面食，留点汤汁可以拌饭又可以拌面，一举两得，下面就来分享一下吧！
准备食材
西红柿1个、白菜小半棵、海鲜菇1把、小葱2根、姜一小片、蒜2颗，三分之一汤匙没有辣味的辣椒粉，小碗中加入半汤匙淀粉，加清水搅拌均匀，兑成水淀粉。
将白菜洗净以后，把白菜梗和白菜叶分开，菜叶切块，菜梗切条，滤干水分，一旁备用。
将西红柿洗净以后，用开水烫一下，撕去外皮，切成小块，放在盆中备用。
制作过程
第一步，开火坐锅，锅中倒入开水，将洗净的海鲜菇从中切段，然后放入水中，水开以后，焯水30秒，然后捞出，滤出水分备用。
第二步，锅中水倒掉，擦干水分，加入两汤匙食用油，油热以后，放入葱姜蒜用小火炒出香味，放入辣椒粉，接着倒入西红柿块，调中火翻炒上一分钟。
第三步，西红柿翻炒得稍微有些发软了，就可以往锅中加入白菜梗了，调大火，快速翻炒上一分钟，直到菜梗断生。
第四步，倒入海鲜菇，用中大火继续翻炒上一分钟。
第五步，倒入白菜叶，用大火翻炒，大约三四十秒，白菜叶就会断生变软。
第六步，往锅中加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀，加入一碗清水，大约与食材齐平，大火煮开以后，咕噜上一分钟。
第七步，锅中加入半汤匙蚝油、少许鸡精、淋入水淀粉，翻拌上十来下，撒上葱段，就可以关火了。出锅装盘，准备开吃。
西红柿烩菌菇白菜，白菜酸爽脆嫩，海鲜菇鲜美爽滑，就着浓郁的汤汁小白菜炖豆腐，拌上一些米饭或者面条，特别过瘾。每次做这道菜，能够帮助我解决一些麻烦，家里爱吃面条的可以用汤汁拌面条，爱吃米饭的可以就着菜下饭，这样省事得多了。这样做出来的白菜菌菇，不放肉也特别香，而且清爽不油腻，大人小孩都适合吃。
1、汤汁的多少可以根据自己的喜好添加，要是只用来下饭，就可以少放一点水或者不放水，想要汤汁拌面或者拌粉的话，可以适当多加点水，但是也不能太多了哦！
2、炒白菜时，不要一开始就加咸盐，不然很容易出水，吃起来口感不好，咕噜汤汁的时候再添加食盐，蚝油和鸡精在快出锅的时候添加，习惯吃白糖的，可以稍微添加一点提鲜。
3、辣椒粉可以不放，同样，喜欢辣味的，可以将不辣的辣椒粉改成有辣味的，那样吃起来也够带劲，不过考虑天气干燥，还是不宜吃得过辣。
4、白菜的分量可以适当多添加一些，由于家中只剩这点白菜了，所以就凑活着用，但是这道菜的主角还是它，所以分量还是不要太少哦。
白菜炖豆腐固然好吃，不过有时候换一种做法，又能体会到不同的口感和味道，所以喜欢的不妨试试哦！
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