镜箱豆腐是哪里的菜
镜箱豆腐是哪个地方的菜（镜箱豆腐的做法）
大家好，小天来为大家解答以上问题。镜箱豆腐是哪个地方的菜，镜箱豆腐的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、镜盒豆腐属于江浙菜系，由无锡迎宾楼餐厅名厨刘俊英独创，用无锡特产“小盒”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼餐厅的厨师刘俊英改进了家常菜——油豆腐塞肉，将油豆腐改为小盒豆腐，在肉馅中加入虾。煮出来的豆腐心饱满，造型美观，细腻鲜嫩，故称肉如金，虾如玉，白玉镶金盒。因豆腐块形似女子梳妆用的镜盒，故名镜盒豆腐。这道菜橙红色，鲜嫩醇厚，荤素搭配，老少皆宜。这是一道无锡名菜，雅俗共赏。
2、食材：豆腐1小盒(重约500克)，猪肉250克以内；大虾仁12只(留有尾壳)，香菇20g，四季豆5g；绍酒50克，精盐4克，酱油20克，白糖25克，番茄酱25克，味精1.5克，葱花15克，水淀粉25克，猪肉汤150克，熟猪油15克，香油10克，大豆油1000克(用量约100克)。
3、将肉末放入碗中，加入绍酒(25g)和精盐(1.5g)搅拌成肉馅。将豆腐对切成4块，每块均匀切成3块长方形(每块长约4.5cm，宽3cm，厚3cm)，共12块。用漏勺把它们沥干。
4、大火烧热锅，舀入豆油，八成热时，将豆腐滑入漏勺，炸至豆腐外壳柔软、色泽金黄，捞出用漏勺沥油。用勺柄在每块豆腐中间挖一部分嫩豆腐(底部挖不透，四边不能碎)，然后填入肉，再在肉上面横嵌一只大虾，做成镜盒豆腐牛肉坯。
5、大火烧热锅，舀入大豆油(25g)，放入葱花，炒香，再放入香菇、四季豆，锅底离火，将镜盒中的青豆腐(虾绒)整齐放入锅内，再移至大火，放入绍酒(25g)、酱油、糖、番茄酱、猪肉汤、精盐(2.5g)
6、烧开后盖上锅盖，约6分钟至肉熟，去掉锅盖，然后放在旺火上，晃动炒锅，收浓汤，用水淀粉搅拌，沿炒锅边倒入熟透的猪油，将豆腐在炒锅内翻面，将虾仁翻上来(保持块状完整整齐)，倒入香油，滑入盘中。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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镜箱豆腐是哪里的菜_生活百科
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镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄镜箱豆腐，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
镜箱豆腐是哪里菜系?镜箱豆腐属于什么地方的菜?-聚餐网
镜箱豆腐是雅俗共赏的无锡名菜，很多玩QQ餐厅的玩家不知道镜箱豆腐是什么菜系的，聚餐网现在告诉大家镜箱豆腐在中国各大菜系中属于江浙菜系。
答：
答：
镜箱豆腐选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜??油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱所以镜箱豆腐是雅俗共赏的无锡名菜。
主料：豆腐1块、猪肉馅适量、虾适量、鸡蛋1个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、老抽少许、蚝油适量、番茄酱适量、小葱适量、胡椒粉适量、白糖适量
镜箱豆腐的做法：
1.鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉
2.虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀
3.留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用
4.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
5.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳镜箱豆腐，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了
6.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
7.填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形
8.知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦!是不是真的很像呢?做到这一步的时候，莫名其妙兴奋起来，hoho……胜利在望了
9.锅中放少许油，下葱姜末爆香
10.放适量番茄酱快速翻炒几下
11.倒入开水，放少量老抽
12.倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐
13.大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里
14.转小火加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅
现在大家都知道镜箱豆腐是什么地方的菜，也是知道是哪个菜系的了，在玩游戏的朋友就可以去有奖问答中进行抢答了。
镜箱豆腐是哪里的菜-ABC攻略网
1、镜箱豆腐属于苏菜系。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。
2、200世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，外形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。
3、因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
镜箱豆腐是哪里的菜？这种豆腐可以怎么吃呢？-九州醉餐饮网
现在我们每一个人见过的美食种类非常的多，并且每一个人喜欢吃的美食种类也是非常的多。并且有很多人总是喜欢吃那些稀奇古怪的东西。有的东西我们甚至没有听说过又或者是听说过但是没有见过的东西。比如很多人就非常的喜欢吃镜箱豆腐，很多人都没有听说过，那么有很多人就想要问一个问题，那就是镜箱豆腐是哪里的菜呢?我相信面前的你应该不知道这个问题的答案吧。
有很多人都吃过豆腐，但是并不知道这种镜箱豆腐是哪里的，因为我们很多地方都可以买到这种豆腐，但是并不意味着当地就是镜箱豆腐的原产地。镜箱豆腐的原产地其实是安徽淮南，这个地方的特产就是豆腐。所以说镜箱豆腐是一道安徽菜。希望大家以后不要将它区分错了。并且这种豆腐的制作方法就属 安徽淮南的制作方法最为正宗，其他的地方总是感觉差了那么一点味道。
我们吃豆腐的方式其实是有很多种的，比如说我们可以直接将豆腐切开，然后放一些辣椒和调料，然后将它们炒着吃，味道也是非常的不错的，并且非常的香。当然豆腐的食用方法并不是只有这一种。我们还可以将这种豆腐制作成豆腐花或者是豆腐脑其实也是非常的不错的。但是我个人最喜欢的食用方法并不是这些，而是将豆腐切块然后洗干净，用来烫火锅吃，这样的味道更加的饱满，更加的香。
通过上面的介绍，我相信大家对于镜箱豆腐都有了一个简单的了解。首先就是大家一定要记住上面的介绍，这样以后如果有人要是问你这个问题，你也可以很有信心的去回答别人。这样也会显得你非常的有知识。其次就是你要去安徽的话，也可以去品尝当地最为正宗的安徽镜箱豆腐。
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