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在东北有一种美食叫“三烀一炸”

南方人听到这个菜名是不是有些懵,这究竟是一道什么菜呢?

光听名字都觉得非常厉害。。。。。

来,今天给老铁们细说说,这“三烀”为:烀土豆、烀茄子、烀玉米,这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了,用最传统的方式,保持原料的原汁原味,东北人都爱这一口。这“一炸”为炸鸡蛋酱。

一提到东北的美食,很多人马上就会想到“翠花上酸菜”这句经典口号,的确,猪肉炖粉条,确实是东北一道悠久而又被广为喜爱的菜。

然而,今天要给大家讲的这道“三烀一炸”,(一般做法是:烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒酱),更是伴随每一个东北人的成长记忆,可以说没吃过“烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒酱”的东北人不是真正的东北人!

在东北来讲,“烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒酱”,这几样,就像肯德基的套餐一样,是配套的。比如,在东北你问邻居或熟人今天吃什么?如果对方说:“今天晚上烀玉米、茄子”,你就知道了肯定还会有土豆和鸡蛋辣椒焖子(蒸鸡蛋辣椒酱的东北叫法)或者炸鸡蛋酱。

过去的年代,生活都不富裕,尤其是农村人,自己耕种的农产品,秋天到了,地理的玉米熟了,土豆也够“个”(个头长的够大的意思)了,菜园子里的茄子辣椒也“滴溜栓挂”(东北话,挂满了枝头的意思)的,大铁锅添上了水,扒完皮的苞米(东北叫法)扔在水里,上面放一个帘屉,帘屉上放着整个的茄子,锅边贴上一分两半的土豆片,再用辣椒碎、大酱、鸡蛋搅拌在一起,放上佐料和油蒸上一碗鸡蛋辣椒焖子,然后点起火,一会功夫,一餐饭就出来了。土豆茄子怼(东北话:拌在一起的意思)在一起,放上大葱,再放上辣椒酱一拌,变成土豆茄子泥,有滋有味,真是撑到哈不下腰啊。怎么样?感觉到饿了没有?晚上“烀玉米、茄子”安排上!

现代人生活更富有了,有些传统美食在不断的升级,比如这款“烀玉米大茄子”还可以再加上花生米、熏肉啊等等你想加的一切!哈哈!可是不管时代怎么变化,对传统美食的情结是不会变的,因为这些传统食物曾伴随人们走过艰辛的岁月,记忆力永远珍藏着这些食物最初的味道,更珍藏着流传相伴的情感!希望你有机会也来东北尝一尝!

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