辣椒真是明代才传入中国的吗?在此之前,人们都不吃辣的吗?现如今,辣椒已经成为生活当中必不可少的调味品了,不仅仅是川渝地区。
现在辣椒新人是越来越多,爱辣之心也早就不分省界了。但是有一种说法却是辣椒原产于美洲,是明代后期才传入咱们中国的。
根据明代高廉的尊生八间当中记载,蕃娇丛生,白花果,眼似秃笔头味辣色红甚可观。
也就是一开始辣椒传入咱们中国的时候,还是被作为一种观赏植物,一直到了清代乾隆年间之后,才逐渐成为可以食用的植物。
但事实真的如此吗?难道古代中国人,哪怕是四川人、湖南人、贵州人等之前他们都不吃辣的?其实中国人的吃辣历史可是十分悠久的,屡试春秋孝行兰本位当中就记载了一饮说汤以治胃的故事。
说商汤时,宰相伊尹原是一个做饭的奴隶,他给商汤讲治国有如调和味道。调和之事,必以肝、酸、苦、辛、咸五味。
五味当中的辛指的就是辣,通俗闻曰心,肾曰辣。这说明起码从商代以来,我国人民就把辛辣作为质味的五味之一。
特别是在江津一带更是如此了。楚辞招魂当中云大苦酸,成心肝型歇。
楚人哪怕是在祭祀的时候,都要有腊食。而根据古文记载,到了秦汉时期,鲁、川、月这三大菜系已经形成了。
川菜以上,滋味好、馨香著称。而晋华阳国志当中也有说到川人喜食馨香。宋朝东经梦华录当中也有说到宋代开封池上饮食水饭、凉水、绿豆、螺丝、肉杂和辣菜。
可见我国古人对于辣的味觉追求是由来已久,并非是从明代才开始的。
为什么会有人说辣椒是从国外传入的呢?学者们经过考究发现,在 1776 年时,一位法国植物学家在中国考察之后,曾经带回了一些野生的辣椒种子。
他把这些辣椒称之为中国辣椒,带回法国进行栽培。但是这位学者却错误地认为,这些野生辣椒只是南美辣椒在中国的变种,因此才产生了这样的说法。
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