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邵阳人最喜欢的早餐,不在家乡就吃不到吗?回民二食堂出自热款了

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如果问到哪座城市的早餐在我心目中排名第一,那毋庸置疑一定会是邵阳米粉。也许很多人对邵阳米粉并不是很了解,但它在我这里代表的是一种乡情。湖南各个城市都有属于自己特色的米粉,长沙米粉更重原味,常德津市米粉最具有名气……而邵阳米粉,则在邵阳人心目中有着无可替代的地位。这就是为什么离家多年的我,每次回去总会不分昼夜地觅食它。

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邵阳大大小小的粉面馆,被分为两种类型,一是邵阳本地风味的,二是回民风味。在邵阳,你会发现到各个角落里都有着不少回民食堂,此“食堂”大多指的就是粉面馆。和传统的粉面馆不太一样的是,回民食堂的臊子只有牛身上的部位,大片牛肉粉和生炒牛肉粉就是其最受欢迎的两种选择。

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除了大片牛肉和生炒牛肉,回民粉面馆里的臊子选择还有很多,比如牛筋、牛肚、牛排骨等等。有些店还会搭配成牛三宝粉,其臊子由大片牛肉、牛肚、豆腐组成。大片牛肉是那种带点筋的,吃起来小有嚼劲,卤过的牛肉也比较香。

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至于邵阳米粉,选用的都是本地特制的圆粉,这也是它和湖南其他城市米粉的之处之一。邵阳的圆粉在外观上和桂林的圆粉有些像,但前者更具有韧劲,后者则软糯些。因此,大伙也会称邵阳粉为“硬粉”或“干粉”,称桂林米粉为“软粉”或“湿粉”。

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传统的邵阳粉面馆,在臊子的选择上会比回民类型的要更多些,除了选用牛肉,还会有猪排骨,以及豆腐肉丝、木耳肉丝等。值得一提的是,邵阳米粉重油重辣,但是猪排骨臊子的则分为两种,其中一款就是清汤的。

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传统的邵阳粉面馆,有些店还可以点三鲜粉,其臊子和牛三宝粉一样丰富,由蛋饺、猪肚、香菇组成,还会再搭配一些瘦肉和木耳。有时候回家,才能吃到记忆里的那一份美味,但如今我们远在异地同样也能回味!

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如果你也在外地,如果你也想念家乡邵阳米粉的味道;又或者你并非邵阳人,但却又想了解邵阳米粉,那么这一份由邵阳回民二食堂出品的自热米粉一定很适合你!

豆腐木耳粉17元,大片牛肉粉、香辣牛肚粉、生炒牛肉粉26元:

回民二食堂邵阳米粉

¥17

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