佐餐美食花生丁香鱼的制作方法
花生丁香鱼是粤菜中一道非常美味的佐餐美食，我们可以看到粤菜酒楼在用餐点菜之前，服务员会端上几碟餐前小食，花生丁香鱼就是其中一道小菜。花生丁香鱼的制作方法酥脆爽口，味道咸香略带微甜，极其受欢迎，它不仅可作餐前小食，在佐餐时用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。下边万能网菜谱大全编就将这道佐餐美食花生丁香鱼的制作方法一一介绍给大家。
制作花生丁香鱼的材料：
主料：干丁香鱼、带皮花生；
配料：大葱 大蒜 生粉；
调味料：盐 生抽 鸡粉 白糖 胡椒粉 料酒。
佐餐美食花生丁香鱼的制作方法步骤：
1、将干丁香鱼用清水浸泡20分钟，待其软化后捞出，葱和蒜分别切末；
2、用厨房纸巾将丁香鱼身上的水沾干，取少许生粉将丁香鱼抓一下；
3、炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时将丁香鱼倒入，炸约 2 分钟，至八成酥，略带金黄时捞起沥干油；
4、将带皮花生炸熟，捞出备用；
5、锅底留少量油，放入爆葱、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生，烹料酒；
6、用大火拌炒片刻，根据个人口味加入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，炒均，最后撒一点点胡椒粉，出锅上桌即可。
制作花生丁香鱼的窍门：炸花生米时一定要注意火候，以免炸糊，应该在冷油时即将花生米放入锅中，然后小火慢炸即可。
花生丁香鱼的营养功效：
丁香鱼肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。据分析，丁香鱼含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
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