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十里香卤烤王卤菜加工技术
蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。如卤制原料少,只需要卤汁一部分,那么,卤制原料时剩下卤汁与未使用的一部分卤汁必须全部烧开,冷却...
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脆皮兔肉的做法
脆皮兔肉做法介绍，脆皮兔肉这道菜外脆里嫩。制作时要注意兔肉腌制时的水要去掉，生粉要均匀裹上兔肉，脆皮兔肉的做法，1、半边兔肉清水...
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怎么腌胡萝卜好吃又脆(胡萝卜怎么腌制脆)
但是大多数人都是食用胡萝卜来做配菜，想要腌制出来的胡萝卜香脆好吃关键是要掌握方法：加入水和调料包一起熬开放凉备用，4. 胡萝卜和...
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在没有冰箱的古代，古人是如何保存食物的？
那又是怎么保存食物的呢，现代人能将冰箱中的冰棍、西瓜等拿出来，食物短缺、生活不易的古代，古人还是研究出了不少保存食物的方法，而年...
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高蛋白食品紧俏？不用去抢牛奶鸡蛋，试试火腿也不错
根据国家金华火腿地理标志保护产品规定，首先是传统的火腿原材料选取了金华，非常符合火腿低温腌制、中温脱水、高温发酵的工艺要求。金华...
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夏天吃西瓜还在丢掉西瓜皮，西瓜皮可以做，小孩子一吃就爱上了！
但是天气仍是比较炎热西瓜皮怎么做好吃，人们喜欢去买来很多水果来吃，那么西瓜这水分多还好吃的水果就是少不了的，特别是在夏天的时候都...
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领头羊烧烤20家店日均营业额过万的秘诀, 全在这份内部配方资料
烧烤可能是人类最原始的烹调方式。并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的...
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奶酪香肠技术分享
是一种发酵的牛奶制品，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，今天我们用奶酪制作做一款香肠，西式的奶酪...
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怎样腌制糖醋蒜_糖醋蒜要放水吗 腌制糖蒜要不要加水
腌糖醋蒜放盐吗除放糖醋以外，需要用盐水浸泡大蒜，等到腌制的时候就不需要再放盐了，青蒜4斤、沙糖100g、陈醋1.5斤、盐少许 制...
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土坑酸菜真的只是不干净吗？消费者吃到的可能是“毒菜”、烂菜
然而今年315曝光的酸菜生产过程却让人大跌眼镜。我们在腌制酸菜时大部分操作其实都是为了确保环境缺氧，乳酸菌将大白菜中的单糖和二糖...
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徽州名菜臭鳜鱼，制作方法大公开，一起学习吧
【配料】五花肉，小米辣，【调料】花椒，味精，蚝油，用厨房纸吸干水分待用，炒锅刷干净不要有水，放盐100克，花椒粒30克小火炒热炒...
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二、腊肉的加工
用猪肋条肉经剔骨、切割成条状后用食盐及其他调料腌制，选用鲜猪肉的不同部位都可以制成各种不同品种的腊肉，或将肉条放在盛配料的盆内搓...
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腌腊制品加工原理
它还具有改善肉的风味和颜色的作用，一定浓度（10%～15%）的食盐溶液能抑制多种微生物的繁殖， 腌制过程中食盐的防腐作用主要表...
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二、腌制过程中的呈色变化
肉在腌制时食盐会加速血红蛋白(Hb 和肌红蛋白(Mb 氧化，由于肌肉中色素蛋白质和亚硝酸钠发生化学反应形成鲜艳的亚硝基肌红蛋白和...
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饭店倒闭，烤串师傅分享价值10万的猪肉串腌制配方，学不会可惜了！
烤串师傅分享价值10万的猪肉串腌制配方，他们当初花了十万学习的猪肉串腌制配方，接下来就把这个价值10万的腌制猪肉串配方，孜然粉2...
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3次治疗，转移病灶消失“不限癌种”的抗癌疗法，高效低毒、精准
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