这是一个万能的香料组合,可以用来卤各种肉,味道都特别棒,一定要记好了。
基础香料:桂皮8克,草果5克,白芷5克,良姜5克,丁香和砂仁各1克
有人该纳闷了,怎么不用花椒麻椒干辣椒吗?当然这是后面要说的。
麻香口味:辣椒8克,花椒10克,山奈5克,香茅草5克
麻辣口味:辣椒15克,花椒8克,干姜5克,香茅草5克,荜拨3克
如果是卤猪肉,可以另外加入八角和小茴香各10克,肉蔻和山楂各5克。
如果是卤牛肉,可以加入香叶肉蔻各5克,胡椒3克。
基础香料+口味香料+对应的食材香料,基本就是一套好吃的香料组合。
如果你觉得太麻烦,可以直接买现成的香料包,比如我经常用的这个,不管是牛肉、羊肉、猪肉,还是豆皮、海带,都可以用这个卤料包,味道非常不错,是从业几十年的熟食师傅的祖传配方。
冬天到了,正是吃炖菜和卤味的季节,家中常备五香卤料包,随时随地想吃就吃,自己做不仅成本低,而且干净卫生。点击下方链接即可购买。
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