涨知识！香料行家是这样搭配香料掩盖食材的异味，怪不得那么好吃
长见识了，原来香料行家是这样搭配香料掩盖食材的异味，怪不得那么好吃
三角形在建筑学中是一种稳固，在社会学中是一种选择和人心多变，而在香料的应用中呢？我觉得是一种最为淳朴的搭配，三种香料虽然看起来简单，确实暗合香料应用的基本原则的，一种去腥，一种帮助増香，还有一种帮助入味或者是平衡香味，简单实用，很多新手，对很多香辛料的使用都不太清楚，使用时往往是只知道随便抓一把，但是你知道真正的行家是怎么搭配香料来掩盖食材异味的吗？给大家分享一下，一定记得收藏！
对于香料有粗略了解的朋友都知道，香料是需要对应特定的食材的，各种香料对于各种食材都是有一定的适用性，我们要讲到的三角搭配，也是本着这样的一个原则展开的，将对应猪、牛、羊、禽类和海鲜五大种类。
对应猪肉的搭配有：八角、小茴香、桂皮（香味比较浓郁）
八角、小茴香、肉蔻（肉质会比较糯口，口感比较鲜）
八角、白芷、肉蔻（主要可以针对猪蹄，猪内脏像这样腥味比较重的）
胡椒、草果、白芷（针对猪内脏）
葱、姜、蒜（比较百搭）
对应牛肉的搭配有：胡椒、香叶、肉蔻
胡椒、草果、香叶（针对肥牛）
胡椒、花椒、香叶（腥味较重的牛内脏）
洋葱、香叶、丁香（牛骨类的料理）
香叶、肉蔻、香茅草（闷烧类型的牛肉）
对应羊肉的搭配有：孜然、丁香、山奈（适合烤制的烹饪羊肉方式）
南姜、白芷、草果（闷烧煮类型的烹饪羊肉）
胡椒、花椒、香叶
对应禽类的搭配有：花椒、白芷、白蔻
八角、丁香、白蔻
白芷，丁香、香叶（针对禽类的爪）
对应海鲜的搭配有：紫苏、生姜、欧芹
莳萝子、香茅草、香菜
大蒜、生姜、芹菜
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catalogs:86572;contentid:277063;publishdate:2018-05-11;author:李丹凝;来源： 健康美食
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