各种食材的功效

一、粮油及油类

1、小麦：性味：甘，凉。功效：养心安神，滋阴清热，益肾补虚，除渴止汗。

2、荞麦：性味：甘，凉。功效：开胃宽肠，下气消积，清热解毒，除湿祛风，解酒杀虫。

3、番薯：性味：甘，平。功效：补中和血，益气生津，宽肠通便，解毒利尿，健胃通乳，消痛肿。

4、马铃薯：性味:甘,平。功效：和胃调中，消炎解毒，健脾益气，强身补肾，祛湿止痛。

5、芝麻：性味：甘，平。功效：补血明目，祛风润肠，生津通乳，益肝养发。

6、麻油；性味；甘，凉。功效：润燥通便，解毒生肌，补益肝肾，杀癣除虫。

7、豆油：性味：辛，甘，热。功效：驱虫，润燥，解毒。

8、猪油：性味：甘，凉。功效：补虚润燥，解毒通便，祛风杀虫。

二、豆类食物

1、黄豆：性味：甘、平。功效：健脾宽中，润燥消水，消炎解毒，排脓止痛，解湿利尿，利肠催乳。

2、赤小豆：性味：甘、酸，平。功效：利尿除湿，和血排脓，消肿解毒，宽肠理气，调经通乳。

3、绿豆：性味：甘，凉。清热解毒、消暑利水、止渴除烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝。

4、黑大豆：性味：甘，平。功效：活血解毒，祛风利水、补肾滋阴，调中下气，解表清热，健脾止汗，养肝明目。

5、豆腐：性味：甘、凉。功效：益气和中，生津润燥，清热解毒，止咳消痰，宽肠降浊。

6、豆腐浆：性味：甘，平。补虚润燥，清肺化痰。

7、黄豆芽：性味：甘，寒。功效：清热解毒，利湿消积。

三、水果及干果类

1、樱桃：性味：甘，温。功效：益气，祛风湿

2、草莓：性味：甘、酸，凉。功效：润肺生津，健脾和胃，补血益气，凉血解毒。

3、杨梅：性味：甘、酸，温。功效：生津解渴，和胃消毒。

4、杏：性味：酸、甘，温。功效：润肺定喘，生津止渴。

5、桃：性味：甘、酸，温。功效：生津润肠，活血消积。

6、葡萄：性味：甘、酸，平。功效：补气血，强筋骨，利小便。

7、苹果：性味：甘，凉。功效：生津润肺，健脾益胃，除烦醒酒。

8、白梨：性味：甘、酸，凉。功效：生津润燥，清热化痰。

9、番茄：性味：甘、酸，微寒。生津止渴，健胃消食。

10、甜瓜：性味：甘，寒。功效：清暑热，解烦渴，利小便。

11、西瓜：性味：甘，寒。功效：清热解暑，除烦止渴，利小便。

12、柿：性味：甘、涩，寒。功效：润肺生津，清热止血，涩肠健脾。

13、山楂：性味：酸甘、微温。功效：化食消积，行气散瘀。

14、香蕉：性味：甘寒。功效：清热润肠解毒。

15、椰子；性味：甘，平。功效：生津，利尿，杀虫。

16、甘蔗：性味：甘，寒。功效：清热生津，降气利尿。

17、杨桃：性味：甘、酸，寒。功效：清热生津，下气和中，利尿通淋。

18、菠萝：性味：甘、微酸，平。功效：清热解渴，消食止泻，消肿祛湿。

19、荔枝：性味：甘、酸，温。功效：生津益血，理气止痛。

20、橄榄：性味：甘、涩、酸，平。功效：清肺，利咽，生津、解毒。

21、石榴：性味：甘酸涩。功效：生津止渴，杀虫收敛。

22、番石榴：性味：甘、酸、涩，温。功效：收敛，止血，止泻。

23、猕猴桃：性味：甘、酸，寒。功效：解热止渴通淋。

24、桑椹：性味：甘，寒。功效：补肾益肝，滋液熄风。

25、无花果：性味：甘，平。功效：健脾润肠，消肿解毒。

26、莲子：性味：甘、涩，平。功效：养心，益肾，补脾、涩肠。

27、茨实：性味：甘、涩，平。功效：固肾涩精，补脾止泻。

28、白果：性味：甘、苦、涩、平，有毒。功效：敛肺气，定喘咳，止带浊，缩小便。

29、松子仁：性味：甘，温。功效：养液熄风，润肺滑肠。

30、南瓜子：性味：甘，平。功效：驱虫利水。

31、向日葵子：性味：甘，平。功效：止血痢，透痈脓。

四、蔬菜类食物

1、葱：性味：辛，温。功效：祛风解表，通阳发汗，宣肺健胃、解毒消肿。

2、生姜：性味：辛，温。功效：发汗解表，温中散寒，健胃止呕，解毒。

3、韭：性味：生辛，温；熟甘、酸。功效：温阳补虚，行气理血。

4、萝卜：性味：辛，甘，凉。功效：健脾消食，下气化痰，化积宽中，生津解毒。

5、胡萝卜：性味：甘，平。功效：名目健脾，行气消食。

6、番茄：性味：甘，酸，微寒。功效：生津止渴，健脾消食，止血利尿。

7、大蒜：性味：辛，温。功效：温中行滞，解毒杀虫。

8、苦瓜：性味：苦，寒。功效：清热祛暑，名目解毒。

9、苦菜：性味：苦，寒。功效：清热凉血、解毒、消肿排脓。

10、大白菜：性味；甘，平，微寒。功效：清热利水，养胃解毒。

11、干冬菜：性味：咸、苦，平。滋阴开胃，化痰利膈。

12、油菜：性味：甘，凉。功效：清肺止咳，和中滑肠。

13、茼蒿：性味：辛，甘，平。功效：温脾养胃，化痰利气。

14、荠菜：性味：甘，平。功效：凉肝止血，明目降压，利湿通淋。

15、芋：性味：甘，辛，平。功效：补气益肾，效疬散结。

16、南瓜：性味：甘，温，无毒。功效：补脾利水，解毒杀虫。

17、丝瓜：性味：甘，凉。功效：清热凉血，化痰，化淤，解毒。

18、黄瓜：性味：甘，寒，无毒。功效：清热利水，止渴解毒。

19、茄子：性味：甘，凉。功效：清热解毒，活血消痛。

20、黑木耳：性味：甘，平，无毒。功效：补气补肾，凉血止血。

21、银耳：性味：甘，平，无毒。功效：滋阴润肺，益胃生津。

22、茭白：性味：甘，寒。功效：清热除烦，解毒，利二便。

23、菜瓜：性味：甘，寒。功效：清热利尿，生津，解毒。

24、洋白菜：性味：甘，凉，无毒。功效：补肾壮骨，健胃通络。

25、菠菜：性味：甘，凉。功效：凉血止血，下气润燥。

26、冬瓜：性味：甘，淡，微寒。功效：清热利水解毒生津，润肺消痰，防暑止咳。

27、藕甘，寒。功效：生用清热润肺，凉血行瘀；通用健脾开胃，止泻固精。

28、芦笋：性味：甘，寒。功效：清热，生津，利小便。

29、竹笋：性味：甘，寒。功效：清热化痰，和中润肠。

30、淡竹笋：性味；甘，寒。功效：清热祛痰。

31、黄花菜：性味：甘，平。功效：清热止血，利尿消肿，解毒消痛。

32、洋葱：性味：甘，辛，平。功效：清热化痰，解毒杀虫。

33、苤蓝：性味：甘，辛，凉。功效：利水化痰，解读祛风。

34、胡葱：性味：辛，温。功效：温中下气，治水肿、胀满、肿毒。

35、香菇：性味：甘，平，无毒。功效：补气益胃，托痘毒。

36、蘑菇：性味：甘，平。功效：补气益胃，化痰理气。

五、禽兽类食物

1、鸡肉：性味：甘，温。功效：温中益气，补精填髓。

2、鸡蛋：性味：甘，平。功效：滋阴润燥，养心安神，养血安胎。蛋清：性味：甘，凉。功效：清肺利咽，清热解毒。蛋黄：性味：甘，平。功效：滋阴养血，润燥熄风。

3、鸭肉：性味：甘，咸，微寒。功效：滋阴养胃，利水消肿。

4、鸭蛋：性味：甘，凉。功效：滋阴，清肺。

5、鹅肉：性味：甘，平。功效：益气补虚，和胃止渴。

6、野鸭：性味：甘，凉。功效：补中益气，消食和胃，利水解毒。

7、鹌鹑肉：性味：甘，平。功效：补五脏，益中气，清利湿热。

8、鹌鹑蛋：性味：甘，平。功效：补五脏，益中补气，实筋骨。

9、鸽肉：性味：咸，平。功效：滋肾益气，祛风解毒。

10、麻雀：性味：甘，温。功效：壮阳益气，暖腰膝，缩小便，益精髓。

11、猪肉：性味：甘，咸，平。功效：滋阴润燥。

12、牛肉：性味：甘，平。功效：补脾胃，益气血，强筋骨。

13、羊肉：性味：甘，温。功效：补虚益气，温中暖下。

14、马肉：性味：甘，酸，寒。功效：健脾增力，强腰脊，壮筋骨。

15、鹿肉：性味：甘，温。功效：补五脏，调血脉。

16、鹿肾：性味：甘，咸，温。功效：补肾，壮阳，益精。

17、熊肉：性味：甘，温。功效：补虚损，强筋骨。

18、熊掌：性味：甘，咸温，功效：祛除风湿，补气养血，健脾胃。

19、野猪肉：性味：甘，咸，平。功效：补虚，止血。

20、兔肉：性味：甘，凉。功效：补中益气，止咳健脾，凉血解毒。

21、野兔肉：性味：甘，凉。功效：益气补血，疏风通络，软坚散解。

22、猫肉：性味：甘，酸，温。功效：益气补血，疏风通络，软坚散解。

23、狗肉：性味：咸，温。功效：补中益气，温肾助阳。

24、斑鸠：性味：甘，平。功效：益气，明目，强筋骨。

25、蜜蜂：性味：甘，平。功效：润肺，补中，缓解，解毒，滑肠桶便。

26、原蚕蛾：性味：咸，温。功效：补肝益肾，壮阳涩精。

27、青蛙：性味：甘，凉。功效：清热解毒，补虚，利水消肿。

28、蟾蜍：性味：辛，凉，有毒。功效：行水湿，化毒，杀虫，定痛。

六、水产海味类食物

1、石首鱼：性味：甘，平。功效：补气，开胃，填精，安神，明目，止痢。

2、带鱼：性味：甘，平。和中开胃，补虚泽肤，祛风杀虫。

3、鲳鱼：性味：甘、苦，温、平。功效：健脾养血，补胃充精，柔筋利骨。

4、鳝鱼：性味：甘，温。功效：补虚损，祛风湿，强筋骨。

5、蛴鱼：性味：甘，温。功效：补中益气，活血。

6、鱖鱼：性味：甘，平。功效：补气血，益脾胃。

7、鲥鱼：性味：甘，平。功效：温中补虚，滋补强身，清热解毒。

8、鳗鲡鱼：性味：甘，平。补虚，祛风湿，杀虫。

9、鲛鱼：性味：甘，咸，平。功效：消肿去瘀，调补五脏。

10、鲈鱼：性味：甘，平。功效：益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎。

11、鲟鱼：性味：甘，平。功效；益气补虚，活血通淋。

12、鲻鱼：性味：甘，平，无毒。功效：益气开胃，通利五脏，助脾气，健筋骨，温中下气。

13、青鱼：性味：甘，平。功效：益气养血，化湿利水，祛风除烦。

14、鲫鱼：性味：甘，平。功效：健脾利湿，清热解毒，通络下乳。

15、鲂鱼：性味：甘，平。功效：补胃养脾，祛风，调胃气，利五脏。

16、鲢鱼：性味：甘，温。功效：温中益气，暖胃泽肤。

17、白鱼：性味：甘，平。功效：健脾开胃，消食行水。

18、鳙鱼：性味：甘，温，无毒。功效：暖胃，益脑，去头眩，强筋骨。

19、鲤鱼：性味：甘，平。功效：利水消肿，下气通乳，开胃健脾，清热解毒，止咳平喘。

20、鲦鱼：性味：甘，温。功效：暖胃益气，止冷泻。

21、鲮鱼：性味：甘，平，无毒。功效：益气血，健筋骨，活血行气，逐水利湿。

22、油鱼：性味； 甘，平，无毒。功效：补益元气，和血。

23、甲鱼：性味：甘，平。功效：滋阴凉血，清热散结，益肾健骨。

24、乌龟：性味：甘，酸，温。功效：滋阴补血。

25、泥鳅：性味：甘，平。功效：补中气，祛湿邪。

26、章鱼：性味：甘，平。功效：益气养血，收敛生肌，解毒消肿。

27、鲍鱼：性味：甘，咸，平。功效：滋阴清热，益精明目，调经。

28、虾：性味：甘，温。功效：补肾壮阳，通乳托毒。

29、海虾：性味：甘，咸，温。功效：补肾壮阳，开胃化痰。

30、蟹：性味：咸，寒。功效：清热散血，续筋接骨，通经络，解漆毒，滋肝阴。

31、梭子蟹：性味：咸，寒。功效：活血止痛，消炎解毒，通利经脉。　

32、螺蛳：性味：甘，寒。功效：清热，利水，明目。

33、鱼鳔：性味：甘，平。功效：补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀、消肿。　

34、海参：性味：咸，温。功效：补肾益精，养血润燥。

35、海蜇：性味：咸，平。功效：清热，化痰，消积，润肠。

36、海带：性味：咸，寒。功效：软坚化痰。

37、乌贼鱼：性味：咸，平。功效：健脾，利水，止血，止带，温经。

38、蛤蜊；性味：咸，寒。功效：滋阴，利水，化痰，软坚，散结。

39、文蛤：性味：咸，平。功效：清热，利湿，化痰，软坚，散结。　

40、燕窝：性味：甘，平。功效：养阴润燥，补中益气，　益肾生精，健脾养血。

41、蚯蚓：性味：咸，寒。功效：清热，平肝，止喘，通络。

42、龙须菜：性味：甘，寒，无毒。功效：助消化，清肠胃，止血降压。

43、紫菜：性味：咸，寒。功效：清热利尿，补肾养心，降低血压，化痰软坚。

44、淡菜：性味；咸，温。功效：补肝肾，益精血，调经血，将血压。

七、调料、饮料类食物

1、食盐：性味：咸，寒。功效：泻火凉血，滋阴固齿，通便解毒。

2、酱；油性味：咸，寒。功效：清热解毒，除烦。

3、酒；性味：甘、苦、辛、温、有毒。功效：散寒祛风，温阳活血，舒筋活络。

4、白砂糖：性味：甘，平。功效：益气健脾，润肺生津。

5、冰糖：性味：甘，平。功效：补中益气，和胃润肺。

6、八角茴香：性味：辛，甘，温。功效；温阳散寒，理气止痛。

7、茴香：性味：辛，温。功效：温中散寒，和胃理气。

8、丁香：性味；辛，温。功效;温中止痛，和胃暖肾。

9、胡椒：性味：辛，热。功效：温中下气，消痰解毒。

10、花椒：性味：辛，温，有毒。功效：温中散热，杀虫止痛，解鱼腥毒。

11、桂皮：性味：辛，温。功效：温脾和胃，祛风散寒，活血利脉。

12、红粬：性味：甘，温。功效；健脾消食，活血化瘀。

13、味精：功效：补脑镇惊，醒神开胃。

14、茶叶：性味：苦、干，凉。功效：生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。

15、桂花：性味：甘、辛，温。功效：温中散寒，暖胃止痛，化痰散瘀。

16、菊花：性味：干，苦，微寒。功效：疏风清热，干平明目。

17、荷花：性味：苦、干，温。功效：活血止血，去湿消肿。

18、玫瑰花：性味：甘、微苦，温。功效：理气解郁，和血散瘀。

19、茉莉花：性味：辛、甘，温。功效：理气解郁。

20、腊梅花：性味：酸、涩，平。功效；解暑生津，顺气止咳。

21、金银花露：性味：甘、平。功效：清热消暑，解读止渴。

22、玉兰花：性味：辛，温。功效：祛风利窍，温中消痰。

23、薄荷：性味：辛，凉。功效：疏风清热，清利咽喉，消暑透疹。

24、牛奶：性味：甘，平。功效：补气养血，补肺养胃，生津润肠。

25、羊奶：性味：甘，温。功效：养血润燥，益气补虚。

26、马奶：性味：甘，凉。功效：补血润燥，清热止渴。

27、可可：性味：甘，平，无毒。功效：强壮利尿。

28、咖啡：性味：甘，平，无毒。功效：提神兴奋，强心利尿。

29、冰：性味：甘，大寒。功效：退热消暑，解渴除烦。

30、井水：性味：甘，平。功效：清热解毒，利水止渴。

31、雪：性味：甘，寒。功效：清热解毒，醒酒止渴，退黄。

32、泉水：性味：甘，平。功效：和胃止呕。

33、温泉水：性味：辛，热，微毒。功效：祛风活血，除疥疗癣。

八、中草药

1、人参：性味：甘，微苦，平，功效：大补元气，固脱生津，健脾养肺，宁心安神。

2、西洋参：性味：苦、微甘，凉。功效：补气养阴，清火生津。

3、太子参：性味：甘，微苦，平。功效：益气健脾，补肺养胃。

4、党参：性味：甘，平。功效：补中益气，健脾养血。

5、黄芪；性味：甘，温。功效：补中益气，升阳举陷，固表止汗，利水退肿。

6、白术：性味：苦，甘，温。功效：健脾燥湿，利水，止汗。

7、山药；性味：甘，平。功效：补脾养肺，益肾涩精缩尿。

8、黄精：性味：甘，平。功效：补气养肺，益肾补精。

9、五味子：性味：酸，温。功效：敛肺止汗，涩精止泻，生津止渴，宁心安神。

10、灵芝：性味：甘，平。功效：补气益阴，养心安神，固本健身

11、甘草； 性味：甘，平。功效；补中益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。

12、当归：性味：甘，辛，温。功效：补血，活血，调经，润肠通便。

13、白芍药：性味；苦、酸，微寒。功效：养血敛阴，柔肝止痛，平肝阳。

14、熟地黄：性味：甘，微温。功效：养血滋阴，补肾益精。

15、何首乌：性味：苦、甘、涩，微温。功效：补肝肾，益精血，解毒，润肠通便。

16、阿胶：性味：甘，平。功效：补血止血，滋阴润肺。

17、冬虫夏草：性味：甘，温。功效：补肺肾，定喘咳，壮阳气。

18、玉竹：性味：甘，平。功效：滋阴润肺，养胃生津。

19、枸杞子：性味：甘，平。功效：补肝肾，益精血，明目。

20、肉桂：性味：辛、甘，热。功效：温中散寒，温肾助阳，温通经脉。

21、鹿茸；性味：甘，咸，温。功效：补肾阳，益精血，强筋骨。

22、丹参：性味：苦，微寒。功效：活血祛瘀，凉血消痈，养血安神。

23、红花：性味：辛，温。功效：活血祛瘀，通经。

24、桃仁：性味；苦、甘、平。功效：活血祛瘀，润肠通便。

25、三七：性味；甘，微苦，温。功效； 化淤止血，消肿定痛。

26、山鹤草：性味：苦，涩，平。功效：止血，补虚，止痢，杀虫。

27、蒲公英：性味：苦，甘，寒。功效：清热解毒，消痈，利湿。

28、芦根：性味：甘，寒。功效：清热，生津，除烦，止呕，利尿。

29、金钱草：性味：甘、淡，凉。功效：清热利水，除湿退黄，解毒消肿。

30、茵陈蒿：性味：苦，微寒。功效：清利湿热，退黄疸。

31、夏枯草：性味；辛，苦，甘。功效；清肝火，散郁结，降血压。

32、决明子：性味：甘、苦、咸、微寒。清肝明目，润肠通便。

33、天麻：甘，平。功效：平肝潜阳，熄风止痉。

34、川贝母：性味：苦、甘，微寒。功效：化痰止咳，清热散结。

35、杏仁：苦，温有消毒。功效；止咳平喘，润肠通便。

36、茯苓：性味：甘、淡，平。功效：利水渗湿，健脾，安神。

37、车前子；性味：甘，寒。功效：利水通湿，渗湿止泻，清肝明目，祛痰止咳。

38、大黄：性味：苦，寒。功效：泻下通便，泻火解毒，清热祛湿，活血散瘀。

39、紫苏：性味：辛，温。功效；散寒发汗，行气宽中，安胎，解鱼蟹毒。

40、葛根：性味：辛、甘，凉。功效：解表退热，透疹，生津，升阳止泻。

41、白花蛇：性味：甘、咸，温，有毒。功效：祛风通络，定惊止痉。

42、桑寄生：性味：苦，平。功效：补肝肾，祛风湿，强筋骨、安胎。

43、木瓜：性味：酸，温。功效：除湿利痹，舒筋活络，和胃消食。

在中医学上称功效、在餐饮叫食效、也就是使用效果。在健康养生的餐饮时代里同行们要学习各种食材的功效，才能制作出养生菜、总之药食同源。