猪大肠是最受欢迎的猪内脏之一。因为大肠有韧性,口感独特,味道特别,所以大家都喜欢吃。在熟食店买大肠的话要50块钱一斤,我一般都是买生的大肠回家自己卤,不是我自己卤的好吃,因为熟食店的卤的大肠实在是不干净,真的是不敢吃。自己卤大肠会把大肠清洗的干干净净,比买的卫生多了。而且买生的大肠还很便宜,15块钱一斤,比熟大肠可要划算很多。但是,有很多朋友不喜欢自己清洗大肠,除了受不了猪大肠的腥臭味,另一个主要原因就是不懂得清洗猪大肠的方法,所以总是清洗不干净。
之前,厨娘也和大家分享过清洗猪大肠的方法,就是用面粉再加点盐来清洗猪大肠,清洗的特别的干净。这次回农村老家,我又买了些新鲜的猪大肠,准备做给爸妈吃。刚准备用面粉清洗,妈妈拦住了我,说用面粉清洗实在是太浪费了。洗干净一套肠子,至少要用2大碗面粉,我们家是种小麦的,锄禾日当午,汗滴禾下土,要多少粒麦子才能磨出来两大碗面粉呢?直骂我不会过日子,2斤面粉就要花4块钱。妈妈说以前姥姥也有一个清洗猪大肠的好方法,用这个方法清洗的特别干净,又不浪费食材,更不需要花钱。刚听到这个方法我也是抵触的,不相信这样可以清洗干净,后来按照妈妈的方法试了一下,确实特别的好用,今天厨娘就把这个方法分享给大家!
清洗猪大肠时,加面加油太浪费,教你个土办法,腥臭味快速洗净!买回家的猪大肠不用清洗,直接放入到大盆内,加入适量的地锅灰,地锅灰要选择细的,不要选大块的灰渣。大块的灰渣会滑破猪大肠,并且大块的灰渣也粘不下大肠上的粘稠物。
在清洗大肠之前,最好是把大肠内的水控一下,这样地锅灰放入到盆内以后,不会立马变湿,如果水太多的话,会浪费很多灰。把灰放入到盆内以后直接搓就可以,两个手使劲搓,直到把灰都搓掉,这样大肠里的脏东西和粘稠物都随着地锅灰一起搓下来了。
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