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白菜不用炒,教你特色新吃法,一次做10斤不够吃,给肉都不换

白菜不用炒,教你特色新吃法,一次做10斤不够吃,给肉都不换。深秋到了,现在天气已经一天比一天凉了,又到了适合做腌菜的季节,东北人家对咸菜总是情有独钟,秋天的时候几乎家家户户都会腌一些小咸菜,配粥或配米饭都很不错,秋天正是大白菜大量上市的季节,市场上大白菜的价格特别便宜,一斤白菜还不到3毛钱,我们这边总喜欢把它腌制成辣白菜,腌好的辣白菜吃起来也有白菜本身的清脆,特别开胃爽口,今天就给大家分享这道简单又省时的辣白菜做法,话不多说,下面就和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

白菜、盐、清水、糯米粉、苹果、梨、洋葱、蒜、生姜、鱼露、白糖、辣椒面、白萝卜

具体做法:

1.准备一个大白菜,先把白菜后面的根切掉,然后在白菜的根部切一刀,用手把白菜撕开,再从根部切一刀用手撕开,把一个白菜分成四等份,接下来把白菜放盆里,每一层白菜上面都撒上盐,这样做主要是为了杀出白菜里面的水分,盐不用担心放多了,因为腌好后还要再洗一遍,现在把白菜这样放置腌一天。

2.今天是第二天,满满一盆白菜已经杀出了很多水分,现在把这些白菜拧干水份,用清水多清洗两遍,把白菜里面多余的盐分都洗掉,然后拧干白菜上面的水分,把白菜放篮子里控水备用。

3.盆里倒入700g的水,里面加入80g的糯米粉搅拌均匀,搅匀后把糯米糊倒入一个小锅里面,开小火烧开,边加热、边用筷子搅拌防止粘锅,把糯米糊烧开后关火晾凉备用。

4.准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜,把这些全部都切成小块。

5.然后倒进榨汁机里面,加入200ml的鱼露,把它们榨成糊,榨好后倒入盆里,里面再加入晾凉的糯米糊,加入大约50g的白糖,250g的辣椒面搅拌均匀。

6.再准备一个洗干净的白萝卜,切成细丝,然后把萝卜丝倒进去搅拌均匀,这个辣白菜的辣酱就做好了。

7.接下来把控干水分的白菜放盆里蘸上这个辣酱,每一层都均匀地裹上辣酱。

8.装进一个无水无油的密封罐里,盖上盖密封保存一周后就可以吃了,这样做出来的辣白菜口感酸、辣、脆、甜,味道非常的不错,喜欢的朋友可以自己在家试试。

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