一说起五花肉,很多朋友第一时间想到的美食就是红烧肉,红烧肉确实是五花肉最美味的做法之一了,但是总是吃红烧肉肯定会吃腻的,所以今天来跟大家分享一道五花肉不用红烧的做法,五花肉煲。这样做出来的五花肉软烂又入味,肉香又爽口,非常好吃。而且这道五花肉煲的做法非常简单,比红烧肉简单很多,如果你也感兴趣就一块看一下五花肉煲的烹饪步骤吧。
【五花肉煲】
【制作食材】五花肉,料酒,豆腐干,鹌鹑蛋,大葱,生姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,食用油,冰糖,老抽,食盐,生抽
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是五花肉煲,特别好吃,因为五花肉软烂又入味,肉香又爽口。一起来准备一下五花肉煲的烹饪食材吧,准备适量的五花肉,适量的料酒,料酒可以稍微多一点,接着再准备适量的豆腐干,适量的鹌鹑蛋。五花肉,豆腐干和鹌鹑蛋都要根据自己的实际情况来进行准备,能吃多少就准备多少。接下来准备一根大葱,一块生姜,适量的八角,香叶,桂皮,干辣椒,食用油,20克冰糖,适量的老抽,食盐,生抽即可。
2、咱们先来处理一下五花肉,五花肉先洗净,然后再切成大块,切完大块之后放到冷水中,加点料酒用大火煮出血沫,煮出血沫以后捞出来过一遍凉水,然后将五花肉清洗干净再放到案板上。接下来将五花肉切成小块放到碗中待用。
3、把洗干净的豆腐干斜刀切成三角形,然后将这些三角形放到一个碗中备用,接下来再把鹌鹑蛋剥去外壳放到碗中备用。如果你准备的是生鹌鹑蛋,那么需要先将鹌鹑蛋煮熟,鹌鹑蛋和豆腐干准备完成之后咱们再来准备大料。
4、向盘中加入准备好的大葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,干辣椒,然后将它们放到一旁备用。砂锅先烧热,然后加入20克冰糖,将冰糖炒至融化,冰糖融化了之后咱们继续翻炒,将其炒成枣红色就可以了。
5、冰糖炒成枣红色之后咱们将肉片放进去,然后煸炒一下,煸炒出里面的油脂,接着在里面放上一点老抽炒至上色。然后加入没过五花肉的清水,再加入准备好的香料将它们充分搅动一下,再放入适量的食盐和生抽搅动一下。
6、各种食材和大料以及调味料全部放到锅中之后咱们盖上砂锅的锅盖,然后用中火焖煮20分钟,20分钟以后倒入鹌鹑蛋和豆腐干将它们翻动一下,盖上锅盖,用中火焖炖10分钟,10分钟以后将大料全部挑出来就可以吃了。看着就特别有食欲,闻起来特别香,你喜欢吗?
【小贴士】
1、五花肉焯水的时候要冷水下锅。
2、在焖煮五花肉的时候咱们最好用中火。
3、五花肉块可以稍微大一点,不需要特别小。
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