粤菜经典菜腌制秘方 浏览文章 文章 湘菜厨师 唐杰 面向全国承接厨房管理

配方｜粤菜经典酱汁

蜜糖2.5支、白糖1斤、烧汁1.5支、美极1斤、福泉烧汁1斤、日本盛酒1斤、味粉1斤、龟甲万字酱油6两、芝麻2两、(芫茜、红萝卜、蒜子、辣椒、肉葱、姜一起熬汤12斤。粟粉1包、椰汁1罐、花奶半罐、炼奶...

川菜厨师干煸技巧！

再加配料及调味品（包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒，这种方法炒出的菜肴干香、酥脆、略带麻辣、有些放点糖、有些放点陈醋、荤菜可以放点芝麻，醋、精盐、芝麻油各2克，放入鳝鱼丝煸炒，炒至鳝鱼丝干...

万科面向高管的：工程现场精细化管理培训

找到一套适合于自己的现场管理方法论（方法和手段）：现场管理——就是要解决项目管理各要素之间的矛盾，努力解决在项目实施过程中发生的各种问题“现场管理本质上是对项目进行经营管理的过程：工程各专业（土建、设...

【房地产风水_厨房】家庭风水禁忌之厨房风水如何布局

厨房风水关系整个家庭成员的健康和财运，怎样布局出好的厨房风水至关重要，因此在布局厨房风水时就要了解厨房风水中的禁忌，厨房需要用火和用水，厨房也应位于住宅的后半部，　　4、厨房吊顶不宜有横梁，忌天花板上...

看了日本主妇的厨房清洁 ，才明白，这10多年来，我根本不懂得打扫 2021年11月16日 12:34:39 来源：凤凰网家居 7人参与5评论 厨房的清洁，绝对是家家的痛点！ 做家居

自认为懂得清洁方法和好用的产品已经不少，厨房的很多清洁方法，我们惯用的水槽清洁方法，她是用这种一次性水槽过滤网（原本是过滤食物残渣的），能去除油渍又不会伤害不锈钢表面，当做下次做饭的食物残渣过滤网，可...

旺销湘菜6款

但我们却把食客最讨厌的花椒放进乳鸽肚子里。姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身。放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟:烧至五成热...

吃螃蟹，蘸姜醋汁不好吃？大厨教你调制秘制料汁，比姜醋汁味道好

吃螃蟹螃蟹配什么吃，蘸姜醋汁不好吃？大厨教你调制秘制料汁，特别配螃蟹的味道，味道难免变得单调不好吃。我就分享给大家蘸螃蟹的秘制料汁的做法，味道会变得特别的鲜美好吃，秘制料汁分享给大家。少许胡椒粉，接下...

小雪多腌菜，这5种蔬菜腌好后，比新鲜的还好吃，清脆爽口又下饭

晾凉以后把上面的水分挤干，转小火熬制2分钟熬出料香味，切点小米椒、大蒜、生姜一起倒在晾凉的碗料里面。这样黄瓜更容易吸收料汁入味，把料汁倒出来放在一边晾凉备用，倒入晾凉的料汁，把泡好的黄豆洗干净放入高压...

全国临期食品折扣批发仓库地址分布详解，全国临期食品货源盘点

全国临期食品折扣仓库地理位置分布图已为大家整理出来了北京、天津、上海、沈阳、成都、廊坊，四、廊坊部分临期食品折扣仓库地理位置分布：五、成都部分临期食品折扣仓库地理位置分布：于是就做了这期四川成都的部分...

管理最大的挑战不是管理人，而是管理人性

下属也将沟通的情况如实告诉了巴顿，降落伞的安全问题也就得到了解决，更重要的是一起将蛋糕做大，做蛋糕远远比分蛋糕更重要，每一个人都有追求个人利益最大化的倾向，而前提就是你要关心员工想要什么。了解每一个人...

一分钟浏览（五十二）常识问题

___A.大象 B. 犀牛C. 抹香鲸 D. 海豚③ 世界上唯一能够前后左右飞行的鸟是 ___。指的时 ___。常识问题① 一光年大约是 ___。BA. 365天 B. 94600亿千米C. 9460...

一分钟浏览 （四十一）[常识问题]① ...

[常识问题]。[参考答案]。② 科举考试三元是 ___。解元、会元、状元。《水 浒传》、《西 游记》状元、榜眼、探花⑤ 岁寒三友是 ____松、竹、梅感谢浏览欢迎留言

【科研工具】Mac系统如何使用IE浏览器模式？

针对Mac系统用户可能会出现如下提示，需要使用IE浏览器才能完成接下来的操作，也需要调整为IE浏览器才能正常操作。二、使用谷歌浏览器插件，随着系统的完善和谷歌浏览器的升级，Mac系统自带的浏览器功能强...

复制浏览器数据到excel中时较长数字串会变成科学计数法的解决办法

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20211013有关浏览器的使用

彼得·德鲁克：向上管理指南-如何真正管理好你的Boss？（经典珍藏）

管理你的上司是下属管理者的重要责任，也是下属管理者能否取得工作成效的一个关键因素--也许是最重要的因素。我们最好想办法使那些会影响我们绩效的人也能够富有成效，下属应该关注上司的特点、长处，帮助上司有效...

今天教大家32款粤菜酱汁附带配方教程

美极鲜味汁、鸡精各50克，桂花喼汁630毫升。以上用料放入锅内，给牛柳、牛尾菜做调味汁，姜粒、新鲜红椒粒各150克，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒。放入剩余的用料(生粉除外)，圆葱丁...

酱汁｜粤菜配方28道

2.脆皮炸鲜奶配方:白醋2500克 白糖200克 青柠汁1支 精盐50克 清水1750克14.脆浆配方:生抽1500克 汤2000克 胡椒粉25克 味精500克 麻油100克 家乐鲜露500克 白糖3...

【每日酱汁】五味粤菜创新酱

酱汁里没有葱姜蒜，喼汁的酸甜微辣就能冲掉海鲜的部分腥味，应用 可以搭配海虾肉或者煎鱼浇汁，香茅炒酱。应用 可以制作香茅炒大虾(虾炸至色泽金黄。搭配香茅炒酱、少量鲜香茅和薄荷一同炒制即可)，西芹、豆瓣酱...

米其林精品粤菜~让你大开眼界！

川贝桔红炆鳄鱼干巴酱蒸野生大龙趸.和牛崧烩鳕鱼胶..花雕蛋白蒸水晶蟹..黄豆酱蒸白丝瓜.三葱鲜胡椒炒加拿大波虾.酸汤小墨鱼..杏汁白肺炖花胶..雪鳘肚烩口蘑..燕窝百香果布丁..燕窝绿豆糕.羊肚菌炒鳄...

中国八大菜系之“粤菜”的由来

即广东地方风味菜,它以特有的菜式和韵味，粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色。广州菜配料多“讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，更以汤菜最具特色，东江菜主料突出，使粤菜在烹调技艺上...

教你在家腌黄瓜，1次买10斤黄瓜腌制起来，放1年都不怕坏掉

腌黄瓜是一道以黄瓜为主要食材的家常爽口凉拌菜，1次买10斤的黄瓜腌制起来，腌好的黄瓜脆嫩爽口，黄瓜、辣椒、蒜、生姜、盐、生抽、陈醋、清水、冰糖、花椒、八角、白酒：然后再洗一些辣椒、蒜和生姜晾干备用，把...

教你在家腌茄子，1次买10斤老茄子腌制起来，做法超简单

1次买10斤老茄子腌制起来，这个时候的老茄子最适合腌菜了，今天就给大家分享怎样在家腌茄子，这样腌的茄子味道非常美味好吃，拌匀后放旁边腌两个小时。杀出茄子里面的水分，再继续把茄子撺干，把茄子里面多余的水...

最全西餐肉类腌制配料配比

日式酱油4克，咖喱粉少许，西芹10克打碎留下蔬菜汁），香菜碎15克，墨西哥辣椒粉5克，蒙特利调料4克，莳萝5克，蜂蜜少许，咖喱粉1/2汤勺，香油0.5克，木瓜汁20毫升，大蒜5粒拍完泡水，辣椒粉1克，...

腌制萝卜条最快的方法，3种食材10分钟做好出味，口感好赶快试试

一说起腌制萝卜条这道美食，今天就给大家介绍一个爆腌白萝卜的方法，最主要的是口感很棒。是加工菜品的一种方法。爆腌菜相对于一般腌制菜有两个显著的优点：食材改刀后用盐腌制几分钟即可。腌制时间短，所用调味品种...

牛排腌制配方及流程

进口牛里脊(雪花）5kg，罗勒叶5克，花生酱50克。1. 采用的是冻牛肉，牛排切好后放到一大容器里二次化冻，腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右...