假海参
配料:纯红薯粉,红薯粉条
调料:白胡椒粉,盐,白醋,小磨香油,味精,酱油,肉汤
做法:
1、 纯红薯粉条煮透后,过凉水剁成碎未。在粉条未中放少许油,少量酱油,放盐,盐要放得稍重些,因为太淡吃着没味道。
2、 把纯红薯干粉研成面,然后将调好味的粉条未和干粉面搅均匀(粉条未和干粉面的比例为6:4)倒入适量的水,最好是倒入肉汤,再搅成稠糊状。
3、 菜刀面洗净,把稠糊用平铲子摊在菜刀面上约半寸多厚,拍平,然后用筷子一条一条剥到笼箅上,上笼大火蒸,气上来后蒸20分钟关火,把笼箅出笼,拿到阴凉处晾凉后,一条一条用手掰开即可,不要用刀切。
4、 吃时把扁剁上笼馏热。然后做一大碗很有味道的清水高汤,肉汤最好,放点白胡椒粉,放点白醋,小磨香油,味精,盐,汤要淡些,趁热倒在热扁剁上就可以吃了。这道汤微辣,酸.辣.鲜爽口,是吃过红烧肉后的一道清新爽口的理想菜。很解腻的!
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