当前位置:首页 > 美食 > 正文

八种早餐饼的做法详解【美食料理】

大葱猪肉馅饼

一、大葱猪肉馅饼

  原料:

  饼皮:面粉200克,酵母2克,牛奶125克。

  馅儿:猪前腿肉160克,大葱70克,辅料:姜汁30ml姜1厚片+热水30ml,老抽1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,味精1/8茶匙,油1汤匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙。

  做法:

  1、将酵母和牛奶混合均匀,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大;

  2、将猪肉剁成肉馅儿,不要剁太细,放入容器中;

  3、姜切成末,放入小碗里,倒入热水浸泡一会儿。待水温后,下手抓捏,成姜汁儿,放凉备用;

  4、将肉馅儿中加入老抽,生抽,胡椒粉,味精,再倒入姜汁,姜末可以倒入一些,混合均,不要划圈搅拌,最后倒入油,拌匀,腌制30分钟;

  5、将发酵好的面团取出,揉出气泡,分成五等份,覆盖饧发5分钟;

  6、将大葱洗净,切碎,倒入肉馅儿中,调入盐和香油,拌匀;

  7、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片,放上馅儿,包成包子状,将收口处捏紧,揪掉多余的厚面结儿,底部朝下放置一边,需覆盖防止风干,依次做完其他;

  8、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯,覆盖饧发15分钟;

  9、平底锅烧热,倒入少许油转开再烧热后,将馅饼底部朝下放入,中小火煎至两面上色均匀后,打开锅盖,倒入两汤匙水,盖上锅盖,至水收干为止。

中式蛋饼

二、中式蛋饼

  原料:

  蛋1颗,葱1根,盐少许,饼皮1张,沙拉油适量。

  做法:

  1、葱洗净切细末备用;

  2、将蛋打散,与作法1和盐混合均匀成蛋液;

  3、锅中倒入沙拉油加热,倒入蛋液,用中火煎至半熟时盖上饼皮,翻面煎至饼皮略上色,卷起切成适当大小,即可盛盘。

土豆饼

三、土豆饼

  原料:

  中型土豆1个,鸡蛋1个。

  做法:

  1、鸡蛋一个,在盆中打散,搅拌成蛋液;

  2、土豆、胡萝卜擦成丝,苦瓜擦成蓉;

  3、将土豆丝、胡萝卜丝和苦瓜蓉加入蛋液中,搅拌均匀,*加入一大勺豆豉,加入一茶匙孜然粉,再搅拌均匀;

  4、平底煎锅放少许油,将混合液倒入锅中,小火慢煎,待蛋液凝固,翻过煎另一面,煎至两面金黄即可。

鲜虾鸡蛋饼

四、鲜虾鸡蛋饼

  原料:

  面粉150克,开水100克ML,油适量,鸡蛋鲜虾卷材料:鸡蛋2个,虾10只,西红柿1个,白糖,盐。

  做法:

  1、开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团;

  2、面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量;

  3、取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起,擀成大饺子皮;

  4、将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮,待面皮中间有气泡鼓起来,即可以翻面,将另一面煎熟即可出锅,轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了。

  5、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块;

  6、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用;

  7、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒,调入盐和白糖即可,菜中的汤要沥出。

  8、将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。

南瓜饼

五、南瓜饼

  原料:

  南瓜一个,约一斤半,糯米粉一斤,白糖适量。

  做法:

  1、先将南瓜打皮去穰,切成小块,上锅蒸熟或者用微波炉打熟;

  3、将熟了的南瓜叉碎,凉透,将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀,以发硬为佳;

  4、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼;

  5、锅烧热倒油,油温放南瓜饼,慢慢煎,一面发黄后翻过来煎,盖锅三四分钟即可。

玉米面饼子

六、玉米面饼子

  原料:

  玉米面(白)400克, 黄豆粉200克, 发酵粉1克,花生油60克。

  做法:

  1、将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。

  2、净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按平,制成饼子形,盖上锅盖,加上高压阀;

  3、2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。

鸡蛋奶煎饼

七、鸡蛋奶煎饼

  原料:

  蜂蜜,牛奶,鸡蛋,白糖,熟黑芝麻,面粉

做法:以下用两人份早餐的量为参照

  1、面粉150g,鸡蛋一只,鲜牛奶适量,调成稀糊状,类似煎饼摊的那种面糊,略稠,加入两匙蜂蜜,根据个人口味加适量白糖,搅匀;

  2、将平底锅烧热,放少量油,晃动锅让油均匀涂满锅底,待油烧热后用大勺放入面糊,将锅倾斜,让面糊流动,覆盖整个锅底;

  3、调小火加热,待面糊开始凝固时,均匀撒上黑芝麻,一面烙熟后小心翻个儿,烙另一面,两面煎成金黄色后即可出锅。

泡菜煎饼

八、泡菜煎饼

  原料:

  大白菜泡菜80公克,蟹肉棒2根,栉瓜60公克,韭菜3根,沙拉油2大匙,面煳:100克,糯米粉50公克,砂糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,水180㏄

  做法:

  1、将所有面糊材料搅拌均匀,静置约20分钟,;

  2、栉瓜洗净切丝,蟹肉棒拆丝,韭菜洗净切段,大白菜泡菜切成约1公分的丝,放入搅拌好的面糊继续搅拌均匀;

  3、锅内放油烧热,倒入约一半的面煳,转至小火煎约1分钟,用锅铲翻面并轻压面饼,压至厚度约0.5公分左右,不时用锅铲转动煎饼,让煎饼受热均匀,再次翻面持续以上动作,直至煎饼表面略呈金黄,熄火起锅。

你可能想看:

有话要说...

取消
扫码支持 支付码