『心脏病集』心脏病人生活宜忌与饮食调治 四、营养食谱

营养食谱

冠心病患者的日常食谱

一、主食食谱

鸡蛋炒饭

用料：鸡蛋1个，米饭300克，葱花5克

制法：

①将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

②锅中倒入植物油，加大烧至70度，放人切好的葱花，爆出香味后，将鸡蛋液放进锅中炒热，最后把米饭倒进锅中，均匀翻炒，起锅时撒盐，装盘即可。

功效：益气养血，适宜于慢性胃炎患者、冠心病患者食用：

玉米饭

用料：玉米粒100克。

制法：将玉米粒打碎，加水煮成饭即成。可当主食吃，每天吃一顿。

功效：解油化腻。适宜于痰浊盛、肥胖的冠心病患者食用。

莲子红枣饭

用料：红枣5枚，莲子20克，山楂50克，冬菇5个，粳米300克，白糖50克。

制法：

① 将莲干洗净，去芯。

② 将山碴洗净，去核，切片

③ 将红枣沈净，去核。

④ 将粳米洗净。

⑤ 将冬菇用水浸泡后洗净，去蒂后切丝。

⑥ 将粳米置入饭锅中，加入适量清水焖煮，煮至米饭6成熟后，将山楂片、莲子肉、枣肉、冬姑丝和白糖一'同撤在米饭上，盖好锅盖，用小火继续焖煮至粳米熟透后即可食用。

功效：健脾养胃，益汽补心，降压降脂。适宜于动脉粥样硬化、冠心病患者食用。

荷叶瘦肉饭

用料：猪瘦肉200克，荷叶4张，粳米200克，盐1克，酱油10毫克，淀粉10克，食用油10毫升。

制法：

⑦将粳米洗净后，放入盆中，捣碎成米沙备用。

②将瘦肉洗净，切成厚片，用盐、淀粉、食用油和酱油拌匀。

③将荷叶洗净后，用剪刀剪成8块。

④随后，将米沙和腌好的瘦肉搅拌均匀，分成8等份。

⑤将每份肉米包入一张荷叶中，卷成长方形。

⑥将卷好的荷叶卷、逐个置入蒸锅中，蒸30-40分钟，即可出锅。

功效：健脾开胃，降脂补心，升清降浊。适宜于中老年冠心病或高脂血症患者食用。

酵母馒头

用料：面粉500克，白糖50克，鲜酵母8克，盐2克，食用油20毫升。

制法：

①用温水将鲜酵母溶化，加入已糖、盐，搅拌均匀。

②取面粉500克，倒入盆中，将搅好的酵母放入面粉中，充分搅拌，揉成面团，等待发酵。

③面团发酵好后，将其制成一个个馒头。

④将笼屉放人蒸锅中蒸热，将食用油刷在笼屉上，把制成的馒头放在笼屉上，约10分钟持其发酵后，用大火蒸20分钟左右即可。

功效：解热正褐，养心消食。适宜于冠心病患者食用。

黄豆窝头

用料：黄豆面200克，玉米面400克，小苏打5克。

制法：

①将100克玉米面放入盆中，用开水搅拌均匀，制成烫面，晾凉，加入剩下的玉米面、黄豆面和小苏打．用冷水搅拌均匀，反复揉搓，直全面团变得光滑、有硬度。

②取适量面团，做成圆锥形窝头，底部用手指捅出圆洞。

③把窝头坯放在笼屉上，用沸水蒸半小时左右，熟透后即可食用。

功效：健脾养胃，适宜于动脉硬化患者和冠心病患者食用。

芝麻小米饼

用料：小米面400克，芝麻酱60克，芝麻仁6克，香油3克，盐2克，姜粉2克，碱面2克，食用油5毫升。

制法：

①将芝麻仁用文火炒至焦黄用擀面杖碾成碎末，放入碗中，加入盐2克，搅拌均匀，制成芝麻盐。

②用冷水搅拌小米面，调成面糊状，备用。

③将食用油淋在饼铛上，均匀地铺上调好的面糊，用小火煎制当小米饼呈金黄色时取出，撒上制好的芝麻盐即可食用。

功效：滋阴补血．润肠通便。适宜于冠心病、胃出血、慢性胃炎患者食用。

八宝玉米糊

用料：细玉米面Ioo克，花生米30克，芝麻仁20克．核桃仁20克，大枣、杏仁、果脯各10克，白糖20克，食用油5毫升。

制法：

①将玉米面放在碗中，用温水调成糊状。

②在锅内加人凉水，在火上煮沸，将搅拌好的玉米面缓慢倒入水中．搅拌均匀．煮成玉米糊状。

③将炒锅中放人食用油，把花生米炒熟，再放人核桃仁和芝麻仁，用文火翻炒，炒热后盛出，用擀面杖碾碎备用。

④将枣和果脯切成碎末，最后和花生、芝麻仁、核桃仁碎粒一同倒人玉米糊中，用文火煮5分钟，关火即可食用。

功效：益气，补血，滋阴。适宜于高血压、冠心病等心胞血管疾病患者食用。

山楂粥

用料：山楂30-40克．粳米60克，白糖60克。

制法：将山楂切碎，加水煮熬至果肉烂熟，加入粳米煮粥．待熟时放入白糖调味即可。每日分2次当点心服食，7-10天为一疗程。

功效：健脾胃，消64食．散淤血。适宜于高血压、冠心病、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂等症患者食用。但慢性脾胃虚弱的患者不宜服食。

绿豆粥

用料：绿豆适量，北粳米100克。

制法：

①将绿豆洗净，以温水浸泡2小时。

②绿豆与粳米同入沙锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠即可。每日服用2-3次．夏季可当冷饮食用，不必限次数。

功效：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化，适宜于冠心病、中暑、暑热烦泻、疮毒疖肿、食物中毒等症患者食用。但脾胃虚寒腹泻者不宜食用，且一般不宜冬季食用。

胡桃红枣糕

用料：胡桃仁50克，红枣200克、山药100克．慈菇50克．鸡蛋3个，猪网油50克，猪板油50克，黄瓜条30克，香精6克，白糖3克，食用油20毫升。

制法：

①将洗干净的红枣放人锅中煮烂．去除枣核．留下枣肉，晾晒待用。

②将山药洗净去皮，放人蒸锅中蒸烂，压成泥状。

③把胡桃仁用油炸至金黄色，捞出，将油控净，待用。

④取猪板油100克，切成小丁，与枣肉一同剁成枣泥。把慈菇、黄瓜条、胡桃仁分别切成小丁。

⑤将鸡蛋搅拌成液体，把枣泥和山药泥一同放入盆中，和拌好的鸡蛋油一起搅拌均匀，再放人胡桃丁、慈菇丁、黄瓜丁和香精、白糖搅拌。

⑥把准备好的猪网油铺在碗中，放人搅拌好的泥料，用手铺平，使用网油边盖在泥上，用毛皮纸将碗口封住，放进蒸笼内，用大火蒸30分钟。待热后，将碗扣在盘中，倒出蒸好的枣糕，剥离网油，撤上白糖即可。

功效：养心益肾，适宜于冠心病患者食用。

二、素菜食谱

炝拌绿豆芽

用料：绿豆芽300克，花椒2克，香油5毫升，盐2克，鸡精1克。

制法：

① 将绿豆芽用清水洗净，放入沸水焯一下，捞出后过凉。

② 沥干水分，取出绿豆芽．装入盘中。

③ 把盐、鸡精撒在盘中的绿豆芽上，调匀。另取5毫升香油，放入锅中，大火将油烧热后．放入花椒，把花椒炸糊后关火．将糊花椒粒捞出不用，只用炸好的花椒香油，将其挠在绿豆芽上，搅拌均匀后即可食用。

功效：清热败火，利尿除湿。适用于冠心病患者及癌症患者食用。

冰糖木耳

用料：冰糖5克，黑木耳10克。

制法：

①将10克黑木耳去杂质洗净后，用凉水浸泡1小时，装盘。

②用少量温水将10克冰糖溶化后，淋在盘中的黑木耳上，即可食用。

功效：健脾养育．润燥滑肠，补气益血。适宜于高血压、心脑血管疾病患者及大便燥结、尿血和月经过多者食用。

炝拌油菜

用料：油菜400克，盐2克，酱油5毫升，白糖2克，鸡精2克，白胡椒粉1克。

制法：将油菜择净，用清水洗净，切成1厘米宽的油菜条，放入盘中．加入盐，搅拌均匀，腌渍15分钟，用冷水冲洗，控干水分，加入酱油、白糖、鸡精、白胡椒粉，调匀后即可食用。

功效：清热解毒，润肠通便，消肿止血。适宜于腹痛、心脑血管疾病及癌症患者食用。凉拌芹菜

用料：芹菜150克，胡萝卜100克，花生米50克，八角、花椒、桂皮、姜片各3克，盐2克，鸡精2克，米iS5毫升，香油3毫升。

制法：①先用一块纱布将八角、花椒、桂皮、姜片包在一起。

②在锅中放人清水，待水煮沸，放入花生米、纱布调料包和盐。

③去掉芹菜的叶和根，择去筋，清洗干净，把芹菜切成3厘米左右的小段待用。

④将胡萝十洗净，切成3厘米的小段。

⑤将芹菜段和胡萝卜段一同放入沸水中焯一下，捞出。装盘控干水分备用。

⑥半小时后捞出花生米。

⑦最后把芹菜、胡萝卜、花生米一起放入盘中，加入盐、米醋、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

功效：健胃消食．清热醒脑。适宜于高血压、高血脂、冠心病患者食用。

小葱拌豆腐

用科：豆腐100克

制法：

①将小葱洗净，切成1厘米长备用。

②将豆腐切成1厘米的小丁，放在沸水中悼

⑦把小葱撤在豆腐上，放入姜末、盐、鸡精

功效：解毒清热，健胃消食，肩肺健脾。适宜于冠心病、呼吸道类疾病患者食用。

花椒油拌菠菜

用料：菠菜100克，花椒5克，食用油10毫升

①将菠菜去根择净．用冷水清洗干净后，切成3厘米长的菠菜段，放人沸水个焯3分钟左右，装盘盛比．放入盐、鸡精待用'

⑦把油倒人炒锅中．油热后放入花椒，把花椒炸糊后．捞出花椒粒不用。

③把炸好的花椒油淋在菠菜上，与调料搅拌均匀即可食用。

功效：养血止血，润肠通便，防治中风。适宜于冠心病患者食用。

浇汁茄条

用料：嫩茄子200克，辣椒油5毫升，酱油3毫升，香油3毫升，糖2克，盐1克，鸡精1克。

制法：

①将嫩茄于洗净，去蒂，夫皮，切成5厘米长的茄条，放入蒸锅中．蒸至熟烂．放入盘中备用。

②用一个干净的碗，放进辣椒油、酱油、香油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀．成汁。

⑦将调味计淋在茄子上略加搅拌，即可食用。

功效：凉血清热．止血消肿、强心健脾。适宜于心血管疾病及癌症患者食用。

葱炒土豆丝

用料：土豆300克，大葱30克，盐2克．鸡精2克。料酒3毫升，花生油20毫升，米醋5毫升。

制法：

①将土豆洗净，去皮，切成细丝，放在小盆中，加入清水．反复清洗，大约重复5次，当土豆丝呈白色时捞出，沥干水分，待用。

②将大葱切成葱丝备用；

③将炒锅中放人花生油，大火加热、待油烧至六成热时，放人葱丝，将葱炒至焦黄时，捞出不用；放入土豆丝迅速翻炒，炒至土豆丝变色．加入料酒、盐、鸡精、米醋，翻炒均匀即可出锅食用。

功效：健胃益气，解毒消肿。适宜于冠心病及肠道疾病患者食用。

西红柿菜花

用料：西红柿100克，菜花300克，姜末3克，鸡汤20毫升，盐2克，糖3克，鸡精2克，香油2毫升，食用油10毫升，水淀粉,10毫升。

制法：

①将新鲜的两红柿洗净，切成2厘米见方的块状备用。

②将菜花择沃干净，解成小块，放在沸水中煮3分钟，捞出后沥干水分待用。

②将炒锅置于旺火上，放人食用油，油热后放人姜末，待姜末稍变色时，把西红柿块倒入锅中翻炒1-2分钟，故人悼好的菜花，与西红柿一同煽炒。

④倒人鸡汤、盐、白糖，充分搅拌．用小火烧制5分钟左右。

功效：健胃消食，补虚养心。适宜于冠心病、高血压及癌症患者食用。

醋熘嫩藕

用料：嫩藕250克，食用油20毫克．清汤6毫升，米醋、酱油各3毫升，盐1克，葱末3克，姜末3克，花椒油3毫升，水淀粉4毫升。

制法：

①将新鲜的嫩藕清洗干净，去皮，切成薄片。

②煮一锅清水，持水煮沸后，将藕片倒入水中，烫3分钟，捞出控干水分备用。

③炒锅中放入食用油，置于旺火上，油温至七成时，将葱未和姜末下锅、爆出香味后、马上把米醋、酱油、盐和清汤倒人锅中，加入藕片翻炒、藕片炒至八成熟时，用水淀粉勾芡，滴入花椒油，煽炒片刻即可出锅。

功效：清热凉血，益气养心。适宜于冠心病患者及各种出血症患者

香菇玉米笋

用料：香菇20克，玉米笋150克，芹菜100克，葱末3克，姜末3克，盐1克，食用油20毫升，料酒3毫升，酱油5毫升。

制法：

①将香菇用清水洗净，切成2厘米宽的小段备用。

②玉米笋切成条状备用：

③芹菜去除老根和筋，用水清洗干净，滚刀切成与玉米相同的形状。

④锅中放入油，置于旺火上，油稍热时，将葱未、姜末一同倒入锅中爆香，加入准备好的香菇段、玉米笋和芹菜煽炒，故人科酒、酱油、呜精、盐，翻炒几分钟，使调料均匀，即可出锅。

功效：养心益气，健脾养育。适宜于冠心病及恶性肿瘤患者食用。

红油茭白

用料：净茭白200先，花生油8克，番茄酱20克，白糖Io克，白醋1克，盐1克，鸡精o．5克。

制法：

①将茭白切成接刀块净。

②将锅置于火上，倒人花生油，温热时放人番茄酱炒香，酱色转红时倒入茭白块、自糖、盐、清水，焖烧2分钟，淋上白醋，加入鸡精，翻锅即可。

功效：补心益气，和肝养育：适宜于冠心病患者食用。

青椒炒毛豆

用料：青椒100克，豆腐干50克，毛豆50克，植物油3克，香油1克，盐1克，白糖2克，鸡精0.5克。

制法：

①将青椒择洗干净切丝，豆腐干切成丝，毛豆上火稍煮，捞出持用。

②锅内注油烧热，投入青椒、毛豆．炒至毛豆将熟，下入豆腐干，加调味科及少量水煽炒几下，淋上香油即可。

功效：健胃消食，解毒散淤，适宜于冠心病发者食用。

三、荤菜食谱

西葫芦拌虾皮

用料：两葫芦250克，虾皮50克，香菜50克克，花椒油2毫升，香油3毫升。

制法：

①将西葫芦用清水洗净，削去表皮，切成薄片。

②煮一锅清水，水煮沸后，放入西葫卢片，焯3分钟。

②取出西葫芦，过凉水，捞出，控干水分，放在盆中备用。

④将虾皮清洗干净，控干水分，放在装有西葫芦的盆中。

⑤香菜去根，清洗干净．切成香菜末倒入盆中。

⑥大蒜搞成泥状。

⑦把蒜泥、盐、鸡精、花椒油、香油也倒进盆中装盘。

功效：清热解毒，生津止渴。适宜于冠心病患者。

海带豆芽拌鸡丝

用料：海带60克，黄豆芽200克．鸡胸脯肉100克，鸡精2克，食用油5毫升。

制法：

①海带浸泡10小时盆中。

②煮一锅清水、水开后，把海带丝故人沸水中，煮10分钟，捞出，过凉，控干水分，放在盆中待用；

③将黄豆芽择净．用凉水清洗后，同样放入沸水中，焯2分钟，捞出过凉，倒人盆中。

④把鸡胸脯肉放在开水锅中煮熟，取出后过凉，用手撕成细丝，与海带和豆芽放在一起。

③锅置于火上，倒人食用油，油热后放入花椒，花椒炸糊后，取出花椒不用，把花椒油淋在放有海带丝、黄豆芽和鸡丝的盆中，放入盐、鸡精搅拌均匀，即可装盘食用。

功效：养心健脾、温中益气。

肉片炒木耳

用料：猪里脊肉100克，黑木耳50克，鸡蛋清1个，淀粉5克，料酒4毫升，水淀粉4毫升，食用油20毫升。

制法：

①将黑木耳放在清水里浸泡2小时，将杂质去除并清洗干净手撕成大小均匀的木耳片。

②将猪里脊肉切成薄片，放在碗中，加入鸡蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀。

③将锅置于火上，倒入食用油，当油烧至五成热时，把裹有淀粉、鸡蛋清的里脊肉片放入锅小，迅速翻炒2分钟，把备好的木耳片倒入锅中，加入科酒、盐、鸡精煽炒均匀，最后用水淀粉勾英，即可装盘。

功效：润肠通便，和血养心。适宜于冠心病患者食用。

苦瓜炒肉丝

用料：苦瓜200失．猪里脊肉50克，盐1克，淀粉3克，白糖3克，鸡精2克．米醋3毫升，科酒4毫升，酱油5毫升，食用油25毫升。

制法；

①将苦瓜清洗干净，去瓤，切成3厘米长的丝状备用。

②将猪里脊肉切成与苦瓜丝大小相同的丝状，放入盆中，加入少许盐和淀粉拌匀。

③将锅置于旺火上．放入食用油，将里脊肉丝入锅煽炒，待肉丝八成熟时，把苦瓜丝如锅一起翻炒，加入料酒、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精等调料，搅拌均匀后出锅即可。

功效：解毒去热，润燥除湿'，适宜于冠心病及高血糖患者食用。

油菜炒鸡丁

用料：油菜200克，鸡胸脯80克，酒3毫升，酱油3毫升，食用油25毫升。

制法：

①将新鲜油菜去根，用清水洗净，切成2厘米大小的块状备用。

②将鸡胸脯肉去筋，切成小块，故人碗中，加人淀粉，将鸡块裹上淀粉备用。

③将油倒入炒锅中，用大大将食用油烧至五成熟时，将鸡块下锅，迅速煽炒至八成熟、倒入油菜块，加入料酒、盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后即可。

功效：益气养心，解毒清热'，适宜于冠心病及癌症患者食用。

番茄炒肉

用料：番茄200克，猪里脊肉100克，白糖3克，盐2克，淀粉3克，酱油5毫升，料酒3毫升．水淀粉4毫升，食用油25毫升。

制法：

①将番茄用清水洗净后，削去蒂部、切成小块备用。

②将猪里脊肉剔去筋，切成片状，裹上淀粉。

③将油锅置于火上，当油温达到六成热肘，放入肉片，烷炒2分钟左右．待肉片热适后，加人番茄、料洒、盐、白糖、酱油，酗炒均匀，用水淀粉勾芡后即引出锅。

功效：养心补气，健胃消食。适宜于冠心病及高血压患者食用。

芹菜炒牛肉

用料：芹菜250克，牛里脊肉100克，葱末5克，姜末5克，鸡精2克，盐1克，酱油15毫升，料酒8毫升，食用油25毫升。

制法：

①将芹菜去掉根和叶子，抽掉筋，用水清洗干净，切成3厘米长短的条状。

②将锅置于火上，倒入清水，用旺火煮开，例入切好的芹菜条，焯3分钟，捞出后用清水过凉，控干水分取出。

③将牛里脊肉去膜洗净，切成薄片，放入空碗中．加入5毫升料酒、10毫升酱油、10毫升淀粉，搅拌均匀后，让牛里脊肉完全浸在调料里腌渍。

④将锅中残余清水烧干，倒人食用油，烧至六成热，把牛肉片倒入锅中翻炒，加入葱、姜末，将芹菜条倒入锅小煽炒，倒人酱油、料酒、盐和鸡精、翻炒均匀后装盘即可。

功效：补血养心，润肠通便。适宜于冠心病患者食用。

葱白爆羊肉

用料：大葱200克，羊腿肉150克，姜末5克，蒜末5克，盐2克，鸡精2点，料酒4毫升，酱油5毫升，米醋3毫升，食用油25毫升；

制法：

①将大葱除去绿叶，取葱白部分，切成4厘米长的段。

②将羊腿肉剔去筋和膜，用刀切成薄片。

③炒锅中放入食用油，用中火烧热，用姜末和蒜未炝锅，放入羊肉煽炒3分钟，当羊肉炒至七成熟时，将葱白放人锅中，炒拌均匀，加人料酒、盐、酱油和鸡精，翻炒均匀．淋上米醋即可。

功效：健脾开胃，养心补气。适宜于冠小病患者食用。

莴笋熘肉片

用料：莴笋200克，猪里脊肉100克，黑木耳10亮，葱末5克，蒜末5克，盐4克，淀粉4克，鸡梧2克，酱油5毫升，料洒4毫升，清汤10毫升，水淀粉6毫升，食用油25毫升。

制法：

①将莴笋择去叶子子，削去皮、用水洗净，斜切成薄片，放入沸水中悼一下，捞出沥干水分。

②将黑木耳用凉水浸泡1小时，洗干净后，用手撕成小块待用。

③将猪里脊肉切成薄片，放在一只空碗中，加上1克盐和淀粉抓匀。

④将食用油倒入锅烧全六成热，把措里汗陶例入锅中滑熟，放入葱末和姜末炝锅，翻炒2分钟后，加入莴笋片和木耳块，加入料酒、清汤、酱油和盐，待汤汁煮沸后放人鸡精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后装然即可。

功效：润燥通便，开胃消食。适宜于冠心病患者食用。

菠菜瘦肉烧蘑菇

用料：菠菜300克，蘑菇150克，猪瘦肉50克，葱丝5克，姜丝5克，蒜片5克，盐2克，鸡精2克．酱油4毫升，米醋3毫升，清汤6毫升，水淀粉6毫升，食用油25毫升。

制法：

①将菠菜取梗，清洗干净，切成3厘来长的段备用：'

②将蘑菇用手撕成段状，放入沸水中烫一下'，

③将猪肉切成薄片．将油烧热．放入肉片、葱丝、姜丝和蒜片，迅速煽炒，待肉熟后，放进菠菜梗和蘑菇段，加入盐、鸡精、酱油和洁汤．改用小火，稍炖片刻，加人米醋，用水淀粉勾芡即可。

功效：降压降脂，补气养心。适宜于冠心病患者食用。

番茄烧虾仁

用料：番茄100克，虾仁150克，鸡蛋清1个，白糖4克，盐2克，姜末5兑，淀粉6克，水淀粉6毫升，香油6毫升，科酒4毫升，请汤6毫升，食用油20毫升。

制法：

①将番茄切成小块待用。

②将虾仁姚大虾线，放在呈糊状。

③将锅置于火上，倒入油，加热，把虾仁放入锅中滑热，捞出。

④往炒锅中倒入香油，用姜末炝锅，将番茄放人锅中翻炒，加入料酒、白糖、盐和清汤，汤汁煮沸后，把虾仁倒进锅中翻炒，最后用水淀粉勾芡即可。

功效：生津止渴，安神养心。适宜于冠心病患者及高血压患者食用'。

双韭焕鱿鱼

用料：韭菜50克，韭黄50克，鱿鱼150克，鸡精2克，盐1克，水淀粉6毫升，料酒4毫升、清汤6毫升，食用油30毫升。

制法：

①分别将非菜和韭黄择洗干净，切成3厘米长的段备用，

②剥去鲜鱿鱼皮上的膜，除去内脏，清洗干净，切成丝，放入沸水锅中煮熟，捞出后控下水分。

③将锅置于火上，倒入食用油，油热后，将韭菜和韭黄起放入锅中翻炒．再倒入鱿鱼丝，加上料酒、盐和鸡精搅拌均匀；将清汤倒入锅中，用小火煮，待汤汁煮沸后，烧水淀粉勾芡即可出锅。

功效：益气补心，滋阴养血。适宜于冠心病及便秘患者食用。

鲜蘑烧肉片

用料：鲜蘑菇200克，黄瓜50克，猪瘦肉80克．鸡蛋清1个，盐2克，鸡精2克．淀粉6克，料酒4毫升，食用油25毫升：

制法：

①将鲜蘑姑清洗于净，用手撕成小片。

②将黄瓜洗净后切成薄片备用。

③将猪肉切成薄片．放人碗中，加入淀粉、鸡蛋清和少计盐拌

④将锅中倒入食用油，当油温烧至六成热时，把肉片倒入锅中煽炒．将蘑菇片和黄瓜片放人锅中一起翻炒，加料酒、盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。

功效：解毒化痰．外胃理气，养心补血。适宜于冠心病、肺癌及皮肤癌患者食用。

胡萝卜烧瘦肉

用料：胡萝卜100克，猪瘦肉100克，豆腐干50克，葱末5克，姜末5克，鸡精3克，黄酱10克．料酒4毫升，酱油15毫升，香油3毫升，植物油30毫升。

制法：

①将胡萝十和豆腐干切成小丁备用。

②将猪瘦肉切成与胡萝卜、豆腐干类似的小丁。

③将锅置于火上，倒入油，将胡萝卜丁放进油中烹炸．待胡萝卜丁炸透后．捞出控油。

④将猪肉丁放入锅中煽炒，加葱末、姜末和黄酱，均匀翻炒，当肉色变深后、加人料酒、酱油、鸡精，搅拌均匀，放入胡梦卜丁、豆腐干略炒．淋上香油即呵。

功效：润肺化痰，清热败火。适宜于'冠心病及高血压患者食用

绿茶蒸鲫鱼

用料：鲫鱼200克，绿茶10克，葱段15克，姜片15克。

制法：

①将鲫鱼保留鱼鳞，去除鳃和内脏，将绿茶填人鲫鱼腹中

②将大葱除去绿叶，选用葱白，切成4厘米长的葱段。

③将鲜姜洗净，切成大片。

④将葱段和姜片码放在铆色身上和盘子周围。

③将盘子上锅蒸，待鱼熟透即可食用。

功效：解毒清火，强心提神。适宜于冠心病及高血压患者食用。

四、汤类食谱

虾仁汤

用料：虾仁100克．鲜豌豆苗150克，鸡蛋清1个．鸡精3克，盐2克，淀粉5克，胡椒粉l克，鸡汤700毫升，料酒3毫升，香油5毫升。

制法：

①将新鲜豌豆苗择净，用水清洗后备用。

②将虾仁挑去虾线，放在洁净碗中，加入淀粉和鸡蛋清．搅拌均匀'。

③锅中倒人鸡汤．再加料酒、盐和鸡精用大火煮沸后，把裹成糊状的虾仁放人锅中，加人豆苗，轻轻搅拌。撇去浑沫，撤上胡椒粉和香油即可。

功效：健脾养育．活血化淤。适宜于冠心病及胃病患者食用。

白菜火腿鸡肉汤

用料：大白菜心200克．鸡胸肉80克，火腿50克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡汤600毫升，食用油15毫升。

制法：

①将大白菜心洗净后，用于撕成块状，放入沸水中略焯，捞出控干水分。

②将鸡胸肉存沸水中煮熟、切成薄片。

③将火腿切成与鸡胸肉相同形状的薄片备用。

④往锅中放入食用油，待油烧至五成熟时．把鸡肉片、火腿片和白菜块放入锅中略炒，加入鸡汤、胡椒粉、盐及鸡精，搅拌均匀，用小火煮10分钟即可。

功效：健胃消食，补血益气。适宜于冠心病患者及产后妇女食用。

菠菜粉丝汤

用料：菠菜200克，粉丝100克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，姜末5克，米醋5毫升。

制法：

①将菠菜择去老根和老叶，用水洗净，切成3厘米长的段。

②将粉丝浸泡在清水中．直至泡涨、变软，捞出后切段备用。

③将锅中放入适量清水，加入菠菜和粉丝，稍煮片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉和姜末．待汤煮沸后，闭火出锅即可。

功效：养血补心，健脑安神。适宜于冠心病及高血压患者食用。

双笋鸡蛋汤

用料：莴笋100克，冬笋30克，鸡蛋2个，鸡精2克，盐2克，水淀粉10毫升，鸡汤600毫升.

制法：

①将莴笋择掉老叶和皮，洗净切成小段。

②将冬笋削去老皮，切成细丝。

③将鸡蛋打入碗中，打散备用。

④掷锅置于火上，倒入鸡汤．用大火烧沸，将莴笋倒入汤中，汤煮沸后．加入准备好的冬笋丝、胡椒粉、鸡精和盐等，搅拌均匀，用水淀粉稍加勾芡，淋上鸡蛋液即可出锅。

功效：养心安神，滋阴补血。适宜于冠心病患者食用。

番茄豌豆汤

用料：番茄150克，豌豆100克，盐2克，鸡精2克，白糖2克，食用油15毫升。

制法：

①将豌豆粒洗净水分备用。

②将两红柿洗净，去蒂，切成小块。

②将锅置于火上，倒入食用油，待油热后，把两红柿块倒人油锅中翻炒片刻，加人清水，用小火煮5分钟，将准备好的豌豆、盐、鸡精和白糖倒人锅中，略加搅拌即可。

功效：健胃消食．益气养血。适宜于高血压、冠心病等患者食用。

南瓜绿豆汤

用料：南瓜200克，绿豆50克，盐2克，白糖2克，鸡精2克。

制法：

①将南瓜去皮去瓤，切成薄片，放在碗中，加入适量的盐腌渍10分钟，用水清洗干净，捞出控干水分。

②将绿豆放在清水中浸泡10分钟，洗净。

③住锅中加入清水，将绿豆倒进锅中煮20分钟，放入南瓜片、白糖、盐和鸡精，煮15分钟即可。适宜于冠心病及高血压患者食用。

金针冬笋汤

用料：金针菇100克大，冬笋100克．绿豆芽100克，葱丝6克，盐2克，鸡精2克，食用油10)毫升.

制法：

①分别将绿豆芽和金针姑去根，清洗干净。

②将冬笋削去老皮，切成细丝。

③将锅置于火上，加入食用油，待油烧至五成热时，放入葱丝炝锅，加人适量清水，把绿豆芽、金针-菇、冬笋放进锅中，用大火煮沸后，加入盐和鸡精，搅拌均匀，用小火再煮10分钟即可。

功效：健脑安神，养心补虚。适宜于心脑血管疾病患者食用。

鲜菇黄瓜汤

用料：草菇100克，黄瓜100克，西红柿100克，盐2克，鸡精2克，香油3毫升，食用油15毫升。

制法：

①将草菇去根，用清水洗净备用。放入沸水中略焯，捞出后控干水分。

②将西红柿洗净，用开水略烫，撕去表皮，切成片。

③将黄瓜洗净切成片。

④将锅置于火上，放入食用油，待油烧热后，把草菇和两红柿倒进锅中翻炒一下，加上适量清水，待水沸后，加入黄瓜片、盐、鸡精和香油即可出锅。

功效：生津止渴，解毒去火。适宜于冠心病患者食用。

萝卜鲫鱼汤

用料：青萝卜个，鲫鱼2条．葱丝3克，姜丝3克，盐2克，鸡精2克，植物油10毫升，料酒5毫升，清场400毫升。

制法：

①将青萝卜洗净，去除根、皮，切成细丝备用。

②将鲫鱼去鳞去鳃及内脏，洗净后，放入沸水中略焯，随即捞出控干水分。

③将锅置于火上．倒入植物油，待油烧至六成热时，放入葱丝、姜丝爆香．倒入料酒、清汤，放盐和鲫鱼，改用小火的煮至鱼肉熟透后，撤入萝卜丝，待鱼汤再次煮沸后，调入鸡精即可出锅。

功效：清热解毒，行气消滞，祛痰化湿；适宜于痰湿困阻型冠心病患者食用。

双笋紫菜汤

用料：层笋50夷，冬笋5()克，干紫菜20克，葱花2克文，鸡精1克，酱油5毫升，花生肿10毫升，活汤600毫升'，

制法；

①将莴笋和冬笋分别洗净、去皮、切成细丝备用。

②将干紫菜用清水泡发后，洗去杂质，撕成块状。

③将锅置干火上．倒人花生油，待油烧热后，放人葱花、姜末瀑香．随即放入莴笋丝、冬笋丝反复翻炒后，倒入清汤，用大火烧开．随即放人紫菜、盐、鸡精，淋入酱油，搅拌均匀，继续熬煮片刻即可出锅。

功效：清热化疾，凉血活血。适宜于血热、血淤型体质的冠心病患者食用。

胡萝卜香菜汤

用科：胡萝卜100克，香菜20克，葱花2克，姜末2克，盐1克，鸡精1克，植物油10毫升，清汤600毫升。

制法：

①将胡萝卜去皮，洗净，切成肉丝，放人冷水中稍加浸泡后，控干水分。

②将香菜洗净，切成碎段备用。

③锅识置于火上，例入植物油，待油烧热后，放入葱花、姜末爆香，随即倒入清汤。待清汤煮沸后，撒人胡萝卜丝和盐，煮至胡萝卜丝熟透后，撤上香菜、鸡精，待汤再次沸腾后，即可出锅。

功效：清热润燥．强心健脾，理气怯风。适宜于冠心病、动脉粥样硬化等患者食用。

苦荠瘦肉汤

用料：荠菜100克，苦瓜100克，猪瘦肉50克，盐1克，鸡精1克，料酒5毫升。

制法：

①将苦瓜去掉两头、籽瓢，洗净，切成小丁。

②将荠菜清洗干净，切成碎末。

③将瘦肉洗净，切成薄片。

④取一沙锅，例人适量清水，再放入瘦肉、盐和料酒。

⑤先用大火煮沸，改用小火继续熬煮5-10分钟后，投入苦瓜丁和芥菜末。继续熬煮20-30分钟，调入鸡精，稍煮片刻，即可出锅。

功效：清热降火，利水消肿，滋阴润燥。适立于热病伤津、烦混型冠心病患者食用。

五、水果食谱

糖拌三丝

用料：鸭梨2个，山楂糕50克，白菜芯100克，白糖20克，盐1克，米醋5毫升。

制法：

① 将鸭梨去皮、核，用清水梢加浸泡后，切成细丝。

② 将白菜芯洗净后，切成细丝，用盐搅拌均匀，腌渍片刻后．压干水分备用。

③将山楂糕切丝备用。

③ 将锅置于火上，放入白糖、米醋和适量清水，用中火煮沸后稍加熬煮，晾凉。

④ 将备好的鸭梨丝、白菜丝、山楂丝一同码人盘中，淋上晾凉的糖醋汁，搅拌均匀后即可食用。

功效：滋阴清热，润肺生津养心除烦。适宜于烦执型冠心病、心绞痛，合并有高脂血、高血压等症的患者食用。

凉拌西瓜皮

用料：西瓜皮300克，盐1克，鸡精1克，香油8毫升。

制法：

①将西瓜去瓢，留皮并洗净，削去外层绿色硬皮。

②将削好的西瓜皮切成条状．放入碗中，用盐搅拌均匀，充分腌渍20-30分钟。

③将腌好的西瓜皮沥干水分，调入香油和鸡精，搅拌均匀即可食用。

功效：清热降暑，除烦止渴，生津利尿，适宜于热病伤津型冠心病患者食用。

蜜汁樱桃脯

用料：樱桃脯30克、鸭梨2个．青梅30克，白糖50克，蜂蜜30毫升，香油10毫升。

制法：

①将樱桃脯和青梅洗净．切成碎末。

②将鸭梨洗净，去皮去核，切成小块，放人沸水中略焯。

③将锅置于火上。放入香油、白糖、蜂蜜和少量清水，用大火煮沸，倒人鸭梨块、熬煮3-5分钟，捞入盘中。

④将樱桃、青榴碎末撒入鸭梨上，淋人糖汁，搅拌均匀即可。

功效；清热降火，滋阴润燥，生津润肺，适宜于慢性肺源性心脏病、热病伤津型冠心病患者食用。

拔丝苹果

用料：苹果肉300克，鸡蛋2个，白面粉50克，白糖100克，植物油100毫升。

①将鸡蛋磕入碗中扎散，调入面粉，加入约30毫升清水，搅拌均匀制成蛋糊。

②将去皮去核的苹果肉切成块，沾上蛋糊备用。

③将锅置于火上，倒入植物油，用大火将沾蛋糊的苹果块煎炸至熟后捞出，控油。

④另取一口锅置于火上．倒入少许猪油和白糖，不断搅拌、翻炒，待糖汁拉黏后，将炸好的苹果块置入其中，迅速翻炒，直至苹果被糖汁充分包裹即可。

功效：清热解毒，生津养胃，清心安神。适宜于脾胃虚弱型冠心病并伴有食欲不振、恶心、呕吐、失眠、心烦等症患者食用。

软炸黄桃

用料：黄桃3个，蛋清3个，蛋黄2个，,面粉50克，白糖50克，香草粉10克，花生油50毫升．牛奶100毫升。

制法：

①将蛋黄、牛奶、面粉、香草粉、白糖和打成泡沫状的蛋清一同放入盆中，加少量清水搅抑均匀，调成糊状备用。

②将黄桃洗净，去皮去核，切成片状，与白糖搅拌均匀，略为腌渍。

③将锅置于火上，倒人花生油，待油烧热后，将黄桃片逐个沾匀牛奶面糊，轻轻滑入锅中煎炸至金黄色时则可捞出。

④将炸好的黄桃片逐个码人盘中，趁热淋上少许白糖即可。

功效：滋阴清热，生津润燥，健脾养胃。适宜于体虚、津亏、烦热型冠心病患者食用。香酥猕猴桃

用料：猕猴桃4个，鸡蛋2个，面粉100克，白糖100克，花生油30毫升。

制法；

①将猕猴桃洗净，去皮，切成两半。

②将鸡蛋磕入碗中，打散，调入面粉，拌匀成鸡蛋糊备用。

③将锅置于火上，倒人花生油，待油烧至七成热后，将猕猴桃均匀沾上鸡蛋糊，入油锅煎炸，待颜色变为金黄时，即可捞出。

④将猕猴桃全部炸好后，往锅中剩油里加入白糖和少量清水，熬成成糖汁、淋入炸好的猕猴桃上即可。

功效：滋阴清热，生津利水。适宜于各种烦热型心脑血管疾病患者食用。

什锦西瓜盅

用料：西瓜1个，鸭梨1个，芒果1个，苹果1个，荔枝8枚。菠萝100克，燕窝10克，杏仁豆腐50克，白糖水100毫升。

制法：

① 将西瓜切去1／4部分，挖去瓜瓤，用刀在瓜口上刻出锯齿形花边。

② 将瓜瓤去籽，切成小丁。

③ 将燕窝用温水泡发，洗净绒毛，放入清水中熬煮l5-20分钟，再放入糖水中熬煮10-15分钟，放凉备用。

④将鸭梨、菠箩、苹果、芒果分别洗净备用。

⑤将荔枝去皮去核，逐个剁成两半。

⑥将所有备好的材料放入西瓜盅里，淋上熬煮燕窝用的糖水，浸泡片刻即可食用。

功效：清热利水，滋阴补虚，生津润肺。适宜于阴虚津亏型冠心病患者食用。

陈皮熬山楂

用料：山楂50克，陈皮10克、红糖10克。

制法：

①将山楂洗净，备用。

②将陈皮洗净备用。

③取一炒锅，加入500毫升左右的清水，将山楂碎肉、陈皮一同放入锅中煮熬，待汤汁粘稠后，调入红糖，边煮边搅拌，待红糖全部溶化均匀后即可。

功效：祛湿化痰，活血化淤，健胃消食。适宜于因痰湿困阻导致食欲不振、恶心、呕吐、咽喉肿高痛症患者食用。

西瓜果冻

用料：西瓜1个．白糖50克，冰糖100克．冻粉25克。

制法：

①将冻粉洗净，泡发，切碎备用。

②将西瓜表皮洗净后，切成两半，取出瓜瓤放入榨汁机中，榨取西瓜汁1000毫升。

③将锅置于火上，倒人少量清水和冻粉，用小火熬煮全冻粉溶化后，调入白糖、冰糖继续熬煮，待凉粉充分化开时，向锅中倒入西瓜汁，用小火熬煮，并轻轻搅拌，待汁液烧开时关火，倒入容器中，晾凉。

④将晾凉后的容器置入冰箱中，冷冻定型后即可食用。

功效：利水泻火．降暑除烦，滋阴清热。适宜于实热型体质的冠心病患者食用。

香蕉百合汤

用料：香蕉2根。新鲜百合100克，冰糖50克，银耳20克。

制法：

①将银耳用清水浸泡2小时左右泡发．洗净，撕成小块。

②将银耳放入碗中，加500毫升左右的清水，放入蒸锅中蒸30分钟左右备用。

③将百合洗净，去除老蒂备用。

④将香蕉去皮，切成小片备用。

⑤将蒸好的银耳与香蕉、百合、冰糖一起放入碗中，加入500毫升左右的清水，入蒸锅中蒸约30分钟即可。

功效：清热除烦、养心安神，滋阴润燥。适宜于冠心病伴有心烦、失眠、便秘、小便赤黄，等症患者食用。

水晶橘子

用料：橘子100克．凉冻粉30克，红樱桃5个，盐、鸡精各适量。

制法：

①将橘子瓣取出，去掉外部白络；将樱桃切成两半。

②将蒸锅置于旺火上：加水150克；将冻粉洗净放入锅中，蒸约35分钟后取出，加入盐和鸡精调匀备用。

③将红樱桃码放在盘子中间、把橘瓣吗在樱桃周围，再将调好的汁液慢倒入盘中，使其与樱桃、橘子凝固在一起，冷却后即可食用。

功效：祛咳化痰．解毒生津。适宜于冠心病患者食用。

蜜汁仙桃

用料：蜜桃750克，，白山药250克、京糕25克，青椒1个，白糖200克，蜂蜜50克。

制法：

①将蜜桃洗净．去皮去核，分成4瓣，再切成0.2厘米厚的片备用。将京糕切成末状。将青椒去籽洗净，用刀刻成桃叶状将白山药蒸熟去皮，用刀剁成泥状，加入50克白糖拌匀。

②将蜜桃片撒上50克白糖，放入蒸笼蒸透，取出，控干水分，放人盘中摆成桃形。把山药泥薄蒲地涂抹在蜜桃片上，呈立体桃形。在尖部撒上京糕末，放入蒸笼蒸8分钟后取出。

③把白糖倒入炒锅炒至黄色，加入清水和桃汁，用小火把汁敖浓，再加入蜂蜜调匀成糖汁，将糖汁均匀浇在蒸好的桃上，最后在桃子根处放上桃叶状青椒加以点缀即可。

功效：补气益血，活血化淤、适宜于冠心病患者食用。

冠心病患者的药膳食谱

一、 主食食谱

莲子红枣饭

用料：：红枣5枚，冬菇5个，莲子20克，山楂50克，粳米300克。白糖50克。

制法：

①将莲子洗净，去芯。

②将山楂洗净，去核，切片。

③将冬菇用清水浸泡后，去蒂，洗净，切丝。

④将红枣去核，洗净。

⑤将粳米淘洗干净，放入饭锅中，加适量清水焖煮，煮至米饭六成熟后，将山楂片、枣肉、莲子肉，冬菇丝和白糖一起撒在米饭上，盖上锅盖，用小火焖煮至粳米熟透即可食用。

功效：健脾养胃，益气补心，降压降脂。适宜于粥样动脉硬化、冠心病等疗患者食用。小麦薏米糕

用科：小麦粉150克，薏米150克，糙米150克，盐1克，白糖50克，醋5毫升。

制法：

①将薏米淘洗干净、碾成粉末。

②将薏米淘洗干净、碾成粉末。

③将小麦粉、薏米粉、糙米粉与盐、白糖、醋一同置于均匀，做成蛋糕状。

④随后，将其放入蒸锅中，蒸20-30分钟，待食物全部熟透后即可食用。

功效：补心养血，健脾益气，益肾补虚。适宜于心气亏虚、脾虚、肾虚型冠心病患者食用。

人参元宵

用料：人参3克，黑芝麻20克，玫瑰蜜10毫升，面粉20克，糯米400克，熟鸡蛋20毫升，白糖100克。

①将糯米淘汰干以后，碾成细粉，并加入清水和成面团备用。

②将人参洗净，切片，烘干并研成细粉。

③将面粉入锅，炒至颜色变黄。

④将黑芝麻入锅，炒香后，研磨成粉末。

⑤将熟鸡油、人参粉、面粉和芝麻粉放在一起搅拌均匀，并揉搓成小球作为元宵陷。

⑥将糯米面团切成数份，擀成面皮，并包入陷料．制成元宵。

⑦每次取数个元宵，入沸水煮熟，即可食用。

功效：健脾补气，养心补虚，适宜于冠心病和心脾两虚导致的气短、乏力、心悸、自汗、倦怠等症患者食用。

二、素菜食谱

决明子炒茄子

用料：茄子500克，决明子50克，盐2克，葱花3克，姜末3克，大蒜3片，豆油30毫升。

制法：

①将决明子放入沙锅中，加入200毫升的清水，煎煮全只剩30毫升浓汁后离火。

②将锅置于火上，倒人豆油，烧至八成热时，放入茄子反复翻炒至茄子完全沾油，撒入葱花、姜末、大蒜和决明子浓汁，继续翻炒至茄子熟透后，调入盐，拌匀入味即可。

功效：滋阴润燥，清热利水，降压清脂。适宜于冠心病合并高血压、高脂血症患者食用。枸杞叶炒二冬

用料：枸杞叶200克，冬笋50克，冬菇50克，盐1克，鸡精1克，白糖5克，植物油10毫升。

制法：

①将枸杞叶洗净备用。

②将用清水泡发的冬菇和冬笋分别洗净，切丝。

③将锅置于火上，倒人植物油，烧至六成热时，投入冬菇和冬笋丝，稍加翻炒后，放入枸杞叶反复煽炒。

④将盐、鸡精、白糖撒入锅中，翻炒入味后即可。

功效：补血安神，化痰清热，润肺止咳。适宜于冠心病伴有血虚、肺热导致的心悸怔忡、失眠、咳嗽等症患者食用。

西芹百台

用料：西芹100克，百合100克，葱花2克，姜末2克，盐1克，鸡精2克，淀粉10克，植物油10毫升。

制法：

①将西芹择根去叶，洗净，用斜刀切法将其切成5厘米长的斜段。

②将百合洗净，用手撕成小块。

③将锅置于火上，倒入植物油．烧至六成热时．放人葱花、姜末爆香，随即倒入西芹段、百合片充分翻炒。

④待西芹、百合熟透后，调入盐、鸡精，翻炒均匀，并用淀粉勾芡，稍加翻炒后即可出锅。

功效：清热滋阴，养心安神，疏肝祛风，凉血活血。适宜于血热、内热型冠心病及心肌梗死、心绞痛等症患者食用。

三、荤菜食谱

人参麦冬婉鸡肉

用料：人参5克，麦门冬10克，鸡肉200克，盐2克，鸡精I克。

制法：

①将鸡肉洗净，切块。

②将人参、麦门冬洗净备用

③取一沙锅，将鸡肉块和适量清水一同倒入锅中，用小火煮10-15分钟，下入人参和麦门冬，继续炖煮2-3小时后，调入盐、鸡精，搅拌均匀，稍煮片刻即可。

功效：补益元气，滋阴养血，通络镇静。适宜于气血亏虚型心肌梗死、冠心病等症患者食用。

艾叶炒鸡蛋

用料：艾叶30克，鸡蛋3个，葱花2克，姜末2克，蒜末2克，盐1克．鸡精1克，黄酒5毫升，芝麻油20毫升。

制法：

①将打匀的鸡蛋加盐，翻炒呈蛋花片状，捞出。

②将艾叶洗净，人沸水中略焯，捞出．用冷水过凉。

③将锅置于火上，倒人芝麻油，待油烧热后，投入葱花、美末蒜末爆香，放人艾叶，稍炒，调入黄酒和蛋花片翻炒。

④出锅前调人鸡精，炒匀入味即可。

功效：补心养血，温经通络．祛寒止痛。适宜于寒凝血脉型冠心病、心肌梗死、心绞痛等症患者食用。

天麻蒸鸡蛋

用料：天麻10克，鸡蛋1个．盐5克，葱花5克，芝麻油5毫升，酱油10毫升。

制法：

①把鸡蛋打入蒸盆内，天麻烘干打成细粉。

②把葱花、天麻粉、盐、芝麻油放入鸡蛋蒸盆内水。

③把蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。

功效：补养肝肾，养心安神。适宜于冠心病患者食用。

红花炖猪蹄

用料：红花10克．猪蹄500克，葱段3克，生姜3片，盐1克，鸡精1克，花椒1克，八角1克，小茴香1克，白糖20克，料酒15毫升，酱油30毫升。

制法：

①将红花装入纱布袋中，扎紧袋口。

②将猪蹄去毛洗净，入沸水中焯至四成熟时捞出，浸入酱油中。

③取一沙锅，将猪蹄放入锅中，将红花药缓和全部辅料一同入锅，加足量清水，用大大煮沸．然后改用小火炖2-3小时，待猪蹄熟烂后，即可出锅。

功效：理气散结，活血通脉。适宜于气滞、血淤型冠心病患者食用。

灵芝猪心

用料：灵芝10克，猪心300克，卤汁500毫升兑，鸡精1克，白糖5克，芝麻油1毫升。

制法：

①将灵芝去杂洗净，切成薄片'，入清水锅中以中火煎煮50分钟，滤渣取汁；药渣再加清水，中火煎熬45分钟，滤取药汁，将两次药汁合并。

②将猪心剖开洗净，与药汁、姜片、葱段一同人锅，加适量清水，煮至六成熟时捞出。

③将猪心放入盛有卤汁的锅中，用小火煨炖至猪心熟透'。

④另起一锅，倒人少量卤汁，撒人盐、白糖、芝麻油和鸡精大熬煮成汁后，均匀淋在猪心上即可。

功效：补血养心，补虚安神。适宜于冠心病伴有体虚、心血亏虚、心烦、易怒、失眠、心悸怔仲等症您者食用。

人参烧羊肉

用料：人参5克，羊腿肉300克，葱花3克，姜末3克、蒜未3克，花椒3克，盐2克，鸡精1克，白糖3克，胡椒粉1克．淀粉10克，黄酒10毫升，植物油20毫升，芝麻油5毫升。

制法：

①将人参切片，和适量黄酒、白糖一同放入碗中，入蒸锅蒸约40分钟后备用。

②将羊腿肉洗净、切块，放入沸水中煮沸后，撇去浮沫，加入葱花、姜末、花椒，用小火煮至熟透后捞出。

③将锅置于火上，倒入植物油，撒入葱花、姜末爆香，放入羊肉块，撒上黄酒，翻炒几下后倒入人参片、盐、鸡精，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉、蒜末、芝麻油，翻炒均匀即可。

功效：补益元气，补精益血，生津固涩：适宜于气血亏虚型冠心病、心绞痛等患者食用。四、汤类食谱

莲子人参汤

用料：莲子50克，人参6克，砂糖20克。

制法：

①将莲子去芯，洗净备用

②将人参泡软后，切薄片，烘干，研磨成细粉。

③将莲子肉、人参粉和白砂糖混合，放入大碗中，加适量清水。

④把大碗放在蒸锅中，蒸60-90分钟即可。

功效：补气健脾，补虑安神，生津养胃。适宜于脾虚、气虚型心悸、心衰、冠心病等患者食用。

川芎土豆蛤蜊汤

用料：川芎5克，蛤蜊肉150'克，姜末2克，料酒5毫升。

制法：

①将川芎洗净后，放人沙锅中后，放人沙锅中，倒人清水，用小火煎煮10—20分钟后，去渣留汁。

②将始蜊肉用盐水洗净，备用。

③将土豆去皮洗净，切小块，入锅，加人川芎药汁和适量清水小火煮至上豆快熟时，投入蛤蜊肉炖煮，待汤再次沸腾后，调入盐、鸡精、葱花、姜末、料酒，拌匀，煮5分钟即可。

功效：补益精血，安神养心，活血化淤。适宜于血淤、气滞等淤阻型心绞痛、冠心病等症患者食用。

风湿性心脏病患者的日常食谱

梅花粥

用料：梅花5-10克，粳米50-100克，砂糖10-20克.

制法：

①将粳米淘洗干净。

②将梅花洗净。

③将锅置于火上，将粳米入锅，梅花、少许砂糖同煮即可。

功效：舒肝理气，健脾开胃，解热毒。适宜于风湿性心脏病肝郁气滞、胸闷疼痛、心悸气短者食用

黄精粥

用料：黄精50克，粳米100克。

制法：

①将黄精用清水浸泡后捞出，切碎备用。

②将粳米淘洗干净．与黄精一同放人锅内，加清水，大火烧沸后改用小火煮至粥成。可当做早餐食用。

功效：可强健脾胃．养肺阴，补中益气，降血压。防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润。适宜于风混性心脏病、阴精亏损、心悸怔仲、气短乏力者食用。

仙人掌桂参粥

用料：仙人掌50克，人参3-5克(或党参15-30克)，桂枝6克，红枣10枚，粳米100克，蜂蜜适量。

制法：

①将人参(或党参)、桂枝、红枣洗净。

②将三种材料加水同煎，沸后改小火煎成浓汁，分两份，分别与仙人掌、粳米煮粥，食时调入蜂蜜。

功效：补益心肾，温阳利水。适宜于久病体虚、心阴不足、损及肾阳所致的风湿性心脏病患者食用。

玉竹猪心

用料：玉竹50克、猪心100克，花椒、葱花、盐、鸡精、白糖、香油适量。

制法：

①将玉竹洗净、切段，用水稍润，煎煮两次，收取煎液约1500毫升。

②将猪心剖开．洗净．与药液、葱花、花椒同置铝内，煮熟捞起，撇去浮沫。

③在锅内加适量卤汁，放入盐、白糖、鸡精和香油，熬成浓汁，将其均匀涂在猪心内外。

功效：安神宁心，养阴生津。适宜于风湿性心脏病阴血不足、心律不齐者食用。

山药炖腰花

用料：猪腰500克，当归10克，党参20克，酱油、葱、姜、油、盐适量。

制法：

①将猪腰切开．去网膜、导管，洗净。

②将锅置于火上，加适量清水，放入猪腰、山药、当归、党参炖熟。

③将猪腰取出待凉，切成腰花，淋上调料即可。

功效：益气养血。适宜于面部苍白、心悸、气短、汗出、脉细的风湿性心脏病患者食用。冬瓜煨三鸟

用料：冬瓜250克．红参5克，枣仁30克，嫩母鸡1只，白鸽1只，麻雀1只，玉竹15克，龙眼肉10克，远志10克，朱砂o．5克，姜丝、盐、鸡精、黄酒、酱油各适量。

制法：

①把嫩母鸡、白鸽、麻雀宰杀，去杂，洗净，麻雀装入鸽腹，鸽装人鸡腹，装在大碗中，撤姜丝、黄酒、酱油、盐和鸡精。

②冬瓜从顶部切下块当蛊、控出瓜瓤。

③把红参、枣仁、玉竹、龙眼肉、远念、朱砂装入纱布袋，系口，与鸡、调料一起装进冬瓜内，把瓜盖盖好，用黄泥封严，放在谷壳火堆小，24小时后取出熟鸡、熟鸽、熟麻雀。

功效：补气养血。适宜于风湿性心脏病患者食用。

胡萝卜拌鸡蛋

用料：胡萝卜1个，鸡蛋2个，橘子2个，苹果1个，蜂蜜适量。

制法：

①将胡萝卜、苹果、橘子洗净榨汁，混合盛入碗中。

②将鸡蛋打人汁碗中，搅拌均匀，加适量蜂蜜即可。

功效：健脾消食，下气止咳。适宜于风湿性心脏病患者食用。

海带炖豆腐

用料：海带100克，豆腐200克，盐、姜末、葱花、植物油各适量。

制法：

①将海带用温水泡发，洗净切成菱形片。

②将豆腐切成大块．放人锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

③将油倒入炒锅中烧热，放入姜末、葱花偏香，放入豆腐、海带，加水适量，烧沸后改用小火炖约30分钟，加盐调味，即可食用。

功效：补中益气，软坚散结，清热利水，降压平喘。适宜于风湿性心脏病、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症患者食用。

莪术猪心饮

用料：莪术25克，猪心1个，调料适量。

制法：

①将莪术洗净切片；

②将获术片与猪心同入锅．加适量水煮熟，故入少许调料调味即可。

功效：消淤行气，开胃化食，解毒止痛。适宜于风湿性心脏病气血不足、淤血阻滞、胸闷胸病、心悸不安、气短、睡眠不安者食用。

党参泥鳅汤

用料：活泥鳅100克，党参20克，鸡精、盐、姜、葱花、清汤、食用油适量

制法：

①将泥鳅洗净．弃头尾及内脏，加入少许盐及姜腌渍15分钟。

②锅内放油烧至七成热，入泥甄炒至半熟，入清汤，加入党参同炖至熟烂，加入姜末、盐等作料，起锅前再加葱花、鸡精即可。

功效：益气扶阳，健脾利湿。适宜于风温性心脏病脾虚湿寒、心悸气短、身体困重、大便不实者食用。

参归山药猪腰汤

用料：猪腰1个，人参、当归各10克，1U药30克，麻油、葱、姜适量。

制法：

①将猪腰对切，去除筋膜，冲沈干净，在背面用刀划出斜纹．切片备用。

②将人参、当归放入沙锅中，加清水煮沸10分钟，再加入猪腰、山药，略煮至熟后加麻油、葱、姜，调匀即可。

功效：滋阴补肾．补心安神，补血益气。适宜于风湿性心脏病气血两虚、心悸怔仲、气短懒言、日汗、腰痛者食用。

生鱼冬瓜汤

用料：鲜鱼350克．冬瓜500克．葱白7根，大蒜5瓣．鸡精适量。

制法：

①将鲜鱼去杂，洗净。

②冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。

②将鱼、冬瓜加葱白、大蒜．用水煎熟．调入鸡精调味即可。

功效：温阳利水。适宜于面色晦暗、咳嗽喘息、面部浮肿的风湿性心脏病患者食用。

猪心红花汤

用料：红花10克，猪心1个，姜片、盐、麻油、鸡精各适量。

制法：

①将红花加水400毫升，人锅熬煮至250毫升，去渣留汁于锅中。

②将猪心洗净切片，与姜丝、盐一起放入，煮至熟透，调入鸡精，淋上麻油即可。

功效：强心补气，活血化淤。适宜于慢性风湿性心脏病伴有气滞血淤、心痛时发、肋下痞块胀痛者食用。

桂圆二子汤

用料：桂圆肉30克．枸杞子、桑葚子各15克。

制法：

①将以上用料分别清洗干净。

②将上述材料一同入锅，加适量水，以中火煎煮30分钟即可。

功效：滋阴养肾．补养气血。适宜于肝肾阴虚型风湿性心脏病患者食用。

薏米海带鸡蛋汤

用料：海带20克．薏米20克，鸡蛋2个，食油、味精、盐、胡椒粉适量。

制法：

① 将海带洗净切条，薏米洗净，一起放入高压锅内．加水炖至极烂。

② 将铁锅置于旺火上，放入食油，将打匀的鸡蛋炒熟，立即将志带连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精，炖煮片刻即可。

功效：强心利尿。适宜于风湿性心脏病患者食用。

肺源性心脏病患者的日常食谱

三子养亲粥

用料：苏子15克，白芥子10克，莱服子10克，粳米50克。

制法：

①将三子洗净，放入沙锅，加水，煎煮半小时，滤渣取汁。

②注汁中加入粳米，熬煮成粥即可食用。

功效：温肺平喘，化痰止咳。适宜于肺源性心脏病患者食用。

苹果银耳羹

用料：银耳10克，苹果200克

制法：

①将银耳水发，洗净，撕碎。

②将苹果去核，切薄片。

③将碎银耳放入炒锅，加水400毫升，烧拂，用小火吨至酥烂时，将苹果、白糖、桂花一同放入，煮熟即可。

功效：健脾益胃，养心益气，润肺，除烦。适宜于肺源性心脏病、咳嗽、低热、咯血等症患者食用。

银耳鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋20个，银耳50克．盐、鸡精、料酒、香油各适量。

制法：

①将银耳用水泡发，择去硬根洗净，撕成碎片，放入汤碗中，加水上笼蒸透。鹌鹑蛋煮熟去皮。

②将银耳及汤汁倒入锅中，烧开后，撇去浮沫，加入盐、鸡精、料酒、鹌鹑蛋，稍煮，淋上香油出锅即成。

功效：养心宁态，健肾固精。适立于肺源性心脏病患者食用。

冰糖蒸草毒

用料：草莓15枚，冰糖50克。

制法：

①将草莓逐个去叶去蒂、用淡盐水清洗干净，放入大碗中，调入冰糖和少量清水。

②将大碗放入蒸锅中，隔水蒸约15-20分钟后，即可出锅食用。

功效：滋阴润肺，生津清热．止渴防咳。适宜于慢性肺源性心脏病、动脉粥样硬化，或合并有高血压等症患者食用。

冬虫草炖老鸭

用料：冬虫夏草15克、老雄鸭1只，调料适量。

制法：

①将雄鸭宰杀，去毛及内脏．洗净，将虫草塞入鸭腔中。

②取一沙锅，加入清水，将老鸭(连虫草)放入锅中炖煮熟时，加入调树即可。

功效：补虚损，益肺肾。适宜于肺源性心脏病患者食用。

猪肺炖萝卜

用料：猪肺1个，白萝卜250克，杏仁20克，姜丝、盐、鸡精、麻油各适量。

制法：

①害猪肺挑除血丝气泡，洗净切成小块。

②将白萝卜洗净切块。

③将杏仁洗净去皮。

④将猪肺、白萝卜、杏仁同放于沙锅中，注入清水600毫升，加入姜丝，水沸后撇去浮沫，用小火炖至酥烂，调入盐、鸡精．淋上麻油即可食用。

功效：温中补不足，宽胸膈，除寒，镇咳，治喘。适宜于肺心病、肺虚外咳患者食用。莲子百合瘦肉汤

用料：莲子、百合各30克，猪瘦肉200克，调料适量。

制法：

①将莲子去芯，．与百合起洗净。

②将瘦肉洗净切块．与百合、莲子等'同放入沙锅，加水，以文火炖煮，至瘦肉烂熟即可。

功效：益气养阴。适宜于肺心病、肺肾气虑患者食用。

百合杏仁汤

用料：百合50克，杏仁10克，白糖适量。

制法：

①将百合去杂洗净、撕成小片。

②将杏仁放入清水中浸软，去皮去尖，备用。

③往锅中加适量清水，放入杏仁煎沸15分钟；加入百合，煮3-5分钟，调入白糖即可。功效：润肺止咳，清心安神。适宜于肺心病心悸、失眠多梦等症患者食用。

苏麻姜糖饮

用料：紫苏叶15克，麻黄5克，生姜15克，红糖适量。

制法：

① 将紫苏叶、麻黄分别洗净。

② 将生姜拍裂，与紫苏叶、麻黄一起煎两次，每次用水300毫升，煎20分钟，将两次汁液混合，去渣留汁于锅中，加入红糖，加热至糖溶即可服用。

功效：除风湿寒热，发汗解表，和中散寒，顺气润肠。适宜于肺心病伴有发热恶寒、咳嗽气喘、痰多白沫等症患者食用。

党参薏米排骨汤

用料：党参、薏米各30克，淮山15克，排骨200克，调料适量。

制法：

①将排骨洗净切块。

②将排骨、党参、意米、i排骨烂熟，加入调料即可。

功效：益肺补肾，健脾祛湿。适宜于肺心病患者食用。

心肌炎患者的日常食谱

参枣桂姜粥

用料：人参10克，大枣5枚，桂枝、干姜各6克，大米50克，牛奶、红糖适量。

制法：

①将人参、大枣、桂枝、干姜分别洗净，入锅，加入清水，煎取汁液。

②将药汁与大米同煮为稀粥，待熟时加入牛奶、红糖，再煮沸即可食用。

功效：温阳利水。适宜干心肌炎伴心悸气短、反复发作、胞闷而痛者食用。

猪心小麦粥

用料：猪心1个，小麦30克，大枣5枚，大米50克，调料适量。

制法：

①将猪心洗净，切片备用。

②将小麦捣碎，大枣去核。

③将小麦、大枣同大米煮为稀粥，待煮沸后调入猪心片心熟，调味服食。

功效：养心益肾，健脾润肺，利小便。适宜于心肌炎伴有胸闷心悸、神疲健忘者食用。酸菜鲤鱼

用料：鲜鲤鱼1000克，四川酸菜200克，野山椒20克，姜片、盐、胡椒粉、湿淀粉、蛋清、植物油各适量。

制法：

①将鲜鲤鱼收拾干净，切成大片，加盐、鸡精、胡椒粉浇上湿淀粉。

②将四川酸菜用清水冲洗一下(以免太咸)，改刀切片。

③往锅内倒入植物油，待油烧至八成热后下入野山椒、姜片、蒜片，爆出香味后加入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入清水，加人适量盐、鸡精和胡椒粉，改用旺火烧开。

④将鱼片下入锅中，盖上锅盖，煮沸后改用小火煮10分钟，鱼入味即可。

功效：开胃消食，利水消肿。适宜于心肌炎患者食用。

春笋炒肉丝

用料：猪里脊肉150克，净春笋50克，鸡蛋清1个，盐、鸡精、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、高汤各适量。

制法：

①猪里脊肉洗净切丝，放在容器中加冷水浸没至白净，控干水分，放入碗中，加盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、干淀粉拌匀待用。春笋煮熟，切成同肉丝大小相似的丝。

②将锅置于旺火上，注油烧至五成热，放人肉丝煸炒，待肉丝变色，倒入漏勺沥油。

③将锅重置于火上，注油烧热．倒入春笋丝煸炒，放入料酒、盐及少量高汤，用水淀粉勾英，例入内丝翻炒几下，淋入香油即可出锅。

功效：利水解酒，健目消食。适宜于心肌炎患者食用。

蒜蓉冻肘子

用料：猪肘子1只，黄瓜1根，葱段、姜片、盐、鸡精、白糖、料酒、花椒、高汤各适量。

制法：

①将猎肘子洗干净，入锅内煮30分钟，捞出控水。黄瓜去皮去瓤、切成片。把酱油、蒜泥、白糖、鸡精、辣椒油和香油调成料汁。

②将肘皮向下放人碗中，加入葱段、姜片、花椒、盐、科酒、高汤，上屉蒸3小时，取出拣去葱段、姜片、花椒．放人冰箱中冷却成冻。

③将黄瓜加入适量盐拌匀，摆在盘底，把堵肘切成相同的片，放于黄瓜上，把料汁淋在肘片上即成。

功效：补虚养血，健脾补肝、滋阴润燥。适宜于病毒性心肌炎患者食用。

花生兔肉

用料：免肉350克，花生150克酱油、香油、水淀粉各适量。

制法：

①将免肉洗净，切成5厘米见方的块。花生洗净，人锅中煮熟后捞出，控干水分。

②将锅置于火上，注油烧热炒，加入料酒、姜汁和适量的开水烧至八成熟，下入姜末、蒜蓉爆香，放入免肉煸炒，用盐、鸡精和酱油调好口味，用火烧至八成熟。

③锅内加入花生．焖至免肉熟透时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

功效：健脾益胃，解毒利便，补中益气。适宜于心肾阴虚型病毒性心肌炎患者食用。

冬瓜炖鲤鱼

用料：鲤鱼500克，冬瓜400克，葱段、姜片、盐花生油各适量。

制法：

①将鱼收拾干净后晾干。

②将冬瓜去皮、籽，洗净后切成厚片。

③往锅内倒入花生油，烧至六成热时，下入鲤鱼，煎至鱼身呈金黄色，加入葱段、姜片、冬瓜、盐、料酒和适量的水，炖熟后拣出葱姜．加入鸡梧、胡椒粉，浇上香油即可。

功效：利尿消肿，清热化痰，除项止渴。适宜于心肌炎伴有心肾不足兼有热者食用。

上汤明虾片

用料：明虾200克，油条60，生菜50克，葱末、食用油、盐、料酒、高汤、胡椒各适量。

制法：

①将明虾去掉沙线，洗净，控干水分，切成薄片。生菜洗净，切成丝。

②把油条切碎，人油锅内炸酥后捞出，沥油，放入碗中．加入生菜丝、葱末．把明虾片摆在其上。

③锅内加入料酒、盐、高汤和适量的胡椒粉，待烧开后，浇在明虾片上，把明虾片烫熟，即可食用。

功效：补肾壮阳，填精通乳。适宜于心肌炎患者食用。

灵芝归芪蒸鸡

用料：活鸡1只，灵芝、当归各10克．黄茂20克三七6克，枸杞子10克，大枣8枚，葱姜等调料、清汤适量。

制法：

①将活鸡宰杀．去毛和内脏．洗净。

②将灵芝、当归、黄茂、三七昌入鸡腹中，再放上枸杞子、大枣及葱、姜，倒入清汤，上笼蒸至鸡肉熟烂即可。

功效：益气活血，滋阴养心。适宜于病毒性心肌炎恢复期、慢性期及后遗症患者食用。香炸山药团

用料；山药500克，芝麻30克，糯米粉50克，鸡蛋2个，花生油、干淀粉、白糖各适量。

制法：

①将山药洗净淀粉调成蛋糊。上笼蒸熟后取出，去皮晾凉。鸡蛋磕人碗中。加干淀粉调成蛋糊。

②把冷却后的山药用刀侧压成泥，放入碗小加白糖、糯米粉，搅拌均匀后将其捏成蛋黄大小的丸子，裹上蛋糊，滚上芝麻，下到油锅中炸至丸子浮上油面，捞出沥油，装盘即可。

功效：清热解毒，益气养阴。适宜于邪热未清、气阴受损型病毒性心肌炎迁延期患者食用。

当归羊肉汤

用料；羊肉400克，当归25克，党参20克，黄茂20克，盐、生姜各适量。

制法：

①羊肉冲洗干净后，切成2．5厘米见方的小块。将当归、党参、黄蔗用冷水冲洗后，装入纱布袋中待用。生姜洗净，切成厚片。

②取沙锅1只，加750克清水，下人药袋、羊肉、鲜姜．用中火慢慢煮开，撇去浮沫，改用小火慢焊约2小时，羊肉酥烂时，加盐调味即可。

功效：活血化淤，温中补气。适宜于面色少华、神疲乏力、少寐食少心肌炎患者食用。

丹归芪桂生脉酒

用料：黄芪、麦冬、丹参各50克，，桂枝、当归各20克，西洋参、五味子、炙甘草各15克，三七10克。

制法：将各种药材捣碎，入1500毫升50度白酒中，振摇或搅拌，浸泡半月即可开始饮服。每日饮用两次，15-20毫升／次。

功效：扶阳救逆，益气养阴，活血安神；适宜于阴阳两虚，淤血阻络型病毒仕心肌炎慢性期患者食用。

心绞痛患者的日常食谱

葛根粉粥

用料：葛根粉30克，大米50克。

制法：将大米淘洗干净，同葛根粉--起放入沙铝中，加入适量水，用大火烧沸，再改用小大熬煮至烂即可食用。

功效：发表解肌，清热除烦。适宜于心绞痛、冠心病等症患者食用。

山楂粥

用料：山楂干15克(鲜山楂30克)，大米50克．白糖适量。

制法：

① 将山楂洗净．放人沙锅．煎取浓汁．弃渣备用。

② 将大米淘洗干净，同山楂浓汁、白糖一起放人炒锅中，加适量水，用大火烧沸，改用小火熬煮至米烂即可。

功效：健脾开胃。适宜于心绞痛、高血压等症患者食用。

桃仁粥

用料：桃仁10克，粳米100克。

制法：

①将桃仁捣成淀，加水研汁去渣。

②将粳米沏洗干净，与桃仁泥同煮为稀粥即可'，每日食用1次，7天为一疗程。

功效：活血化淤，润肠通便。适宜于高血压、冠心病、心绞痛等症患者食用。

银杏叶瘦肉面

用料：银杏叶15克，猪瘦肉150克，绿豆芽50克，海带丝50克，白面150克，盐1克，鸡精1克，植物油10毫升。

制法：

①将白面用清水和成面团后，以常规方法制成手擀面。

②将银杏叶置入沙锅中，用适量清水煎煮20-30分钟，撇去药渣，留取药汁。

③ 将猪瘦肉洗净切丝。

④ 起锅，倒人植物油．待油锅烧热后，将猪瘦肉、海带丝、绿豆芽一同倒人锅中，翻炒熟后，倒入煎好的银杏叶汁，制成卤汁。

⑤ 将制好的面条用清水煮熟后，盛人碗中可食用。

功效：活血化淤，止泻止痛，润肺平喘。适宜于血淤所导致的心肌梗死、心绞痛，并伴有胸闷、心痛、心悸征仲、咳嗽、气喘、腹泻等瘦患者食用。

韭黄鸡肉丝

用料：鸡脯肉75克，韭黄100克，植物油5克，盐0.5克，鸡精0.2克，花椒油、料酒、面酱、湿淀粉各适量。

制法：

①将鸡脯肉洗净，去皮去筋切成细丝，备用。

②将韭黄择洗干净，切成3厘米长的段。

③将炒锅置于火上，放入底油，烧热后下鸡丝翻炒，下姜末、面酱，将鸡肉丝、面酱炒熟，加入料酒、酱油、韭黄，稍炒，加入盐、鸡精，放入少量水，烧开后勾芡，淋上花椒油即可。

功效：温中开胃，活淤散血。补肾壮阳。适宜于心绞痛患者食用。

鲜蘑冬笋

用料：罐装鲜蘑250克，冬笋250克，葱、姜、食用油、盐、鸡精、鸡汤淀粉各适量。

制法：

①将鲜蘑入开水小略焯，切成约0．2厘米厚的片状.冬笋洗净，切成约3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。葱、姜切片。

②把葱、姜、鸡汤、盐、鸡精、淀粉放入碗中制成调味汁。

③锅内注油烧热，将冬笋人锅偏炒几下，加入鲜蘑，将调味汁倒入，翻炒均匀后即可装盘。

功效；消渴益气，化热消痰，润肠通便。适宜于心绞痛患者食用。

香菇小油菜

用料：小油菜500克，香菇60克，葱丝、姜末、植物油、香油、盐、鸡精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法：

①将小油菜择洗干净。香菇洗净后用热水泡发，然后挤干水分，切成薄片。

②锅内注油烧热，下葱丝、姜末爆香，加入油菜和香菇翻炒．加入鲜汤、盐、鸡精烧开，待油菜熟透后捞出装盘，再把香菇捞出放在油菜上。

③把水淀粉加到汤里勾芡，淋入香油拌匀，将汤汁浇在香菇、油菜上即可。

功效：散血，消肿，明目。适宜于心绞痛患者食用。

藕丝炒韭菜

用料：鲜藕200克，韭菜25克，植物油3克，盐0．5克，鸡精o．2克

制法：

①将藕去外皮，洗净，切成3厘米左右的段，再切丝备用。

②将韭菜择洗干净，切成3厘米左右的段。

③ 取炒锅一口，放上底油，待油烧至七成热时，加入藕丝烷炒少量水，盖上锅盖焖一会儿，再加入韭菜、鸡精，稍炒即可。

功效：清热生津，凉血止血，补虚益气。适宜于心绞痛患者食用。

白菜软炒虾

用料：大虾300克，白菜100克，香菜50克，鸡精、料酒、醋、香油各适量。

制法：

①将大虾去沙线、须、沙包，洗净，每只一切为二。白菜洗净切成条状。

②将锅置于旺火上，注油烧热，下葱丝、姜丝爆香，加入虾段，用小火煽炒，把虾脑挤出．炒至虾脑有红油溢出。

③向锅内加入白菜条，用小火焰炒至熟，加入盐、料酒、醋和鸡精调好口味，加入香菜段，淋入香油即成。

功效：调和肠胃，通利二便，清热解毒。适宜于心绞痛患者食用。

冬瓜鲢鱼

用料：鲢鱼腹块100克，冬瓜100克，盐0.3克，鸡精0.2克，料酒、葱、，姜、蒜、白糖各适量。

制法：

①取重约500克的鲢鱼1条．去鳞、鳃及内脏，洗净，取鱼腹肉100克备用。

②将冬瓜去皮、去瓤，洗净切块。

③将锅置于火上，将鱼块人锅，加入料酒、盐、葱、姜、蒜、白糖和适量清水．用武火烧开后改用文火煮至鱼肉熟烂．加入冬瓜，炖熟即可。

功效：温中益气，润泽皮肤。适宜于冠心病心绞痛患者食用。

参耳汤

用料：人参5克，银耳15克。

制法：

①将银耳用温水浸泡，发开

②将人参切成薄片。

③将银耳、人参入锅同煮约1小时左右，待银耳软烂即可食用。每日1次，10次为一疗程。

功效：益气养阴，强心安神。适宜于气血两虚、年高体弱的冠、心绞痛患者食用。

首乌灵芝汤

用料：首乌30克，灵芝30克，红糖10克。

制法：将以上三味同煮40分钟后．除去药渣即成。

功效：补益肝肾，养血安神，强心扩冠。适宜于肝肾阴亏、心血不足的冠心病、心绞痛之症患者食用。

田七双蟹汤

用料：螃蟹2只(约400克)，田七粉9克，生姜1片，葱1根，盐适量。

制法：

①将活蟹去壳，除去蟹肚和臊腺，洗净泥沙，斩成4块，仍旧摆成蟹形．放人炖盅。

②往烛盅里放下归七粉、姜、葱，调入盐，倒人适量沸水。

③将炖盅上笼，用旺火猛炖30分钟即可。

功效：散淤止血，养精益气。消食健胃。适宜于淤肿疼痛、冠心病、心绞痛等症患者食用。

心力衰竭患者的日常食谱

大枣粥

用料：大枣20个，大米100克。

制法：

①把去核大枣放在水里稍煮。

②把用水泡后的米和煮熟的大枣入水稍烫。

③ 把米磨成面，并用笊篱去掉米渣。

④把磨好的面放在平锅里，倒人水后，用木勺子边搅边熬。粥快熬好时，放上磨好的大枣，边搅拌边熬煮片刻即可。

功效：防癌抗癌，调和气血。适宜于心力衰竭患者食用。

鸡汤挂面卧鸡蛋

用料：细挂面(也可用手擀面)150克，鸡蛋2个，菠菜100克，鸡汤500克，香油、鸡精、盐各适量。

制法：

①将鸡汤下入煮锅内，置于火上。菠菜洗净后切成约5厘米长的段备用。

②将汤加混至80℃左右时，下入挂面，再打入鸡蛋并保持外形完整。待蛋2分钟定型后，将汤烧滚。

③将面条搅几下，再下入菠菜段，用鸡精、盐调味道。出锅前淋入香油即可。

功效：强心安神，益气养阴。适宜于心力衰竭患者食用。

木耳黄花菜

用料：黑木耳10克，黄花菜40克，葱花、花生油、鸡精、盐、鸡汤、湿淀粉各适量。

制法：

①将黑木耳人温水中泡发，洗净去掉杂质，撕成小片。黄花菜用冷水泡发，洗净去掉杂质，挤去水分，切成小段。

②锅内注油烧热，放入葱花爆香，加入木耳、黄花菜熄炒，再加入鸡汤、盐、鸡精烧至黑木耳、黄花菜成熟入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘。

功效：利心明目。适宜于心力衰竭患者食用。

蛋包西红柿

用料：西红柿150克，鸡蛋3个，葱头、食用油、黄油、牛奶、盐各适量。

制法：

①将鸡蛋打人碗中，加入牛奶及盐，拍打成蛋糊。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切碎。葱头去皮，切成碎末。

②煎锅内放人黄油烧熔，下入葱未，炒至微黄时加入西红柿，炒透．盛出。

③煎锅内注油烧热，倒入蛋糊，用手勺转动．使其成圆饼状。待两面煎透，把西红柿末、葱末放在蛋饼中间，将蛋饼两端卷起形，用铲子将其翻面，煎至两而呈黄色且熟透时，即可食用。

功效：养阴凉血，健脾消食。适宜于心力衰竭患者食用。

鲫鱼汆丸子

用料：鲫鱼2条(约350克)，羊肉150克，香菇25克，．鸡蛋清1个，盐、鸡精、胡椒粉、花椒而、葱、姜、水淀粉各适量。

制法：

①将纫鱼收拾干净。葱、姜-半切末，一半切丝。香菇去蒂洗净。

②将羊肉剁碎，放入葱末、姜末、花椒面、盐、蛋清、水淀粉，调拌均匀，制成丸状，放人锅中汆成肉丸。

③汤锅中倒入鲜场，烧开后下入铆鱼、九子、香菇、葱丝、姜丝、盐、鸡精，煮开后撇去浮抹，改用小火焖约5分钟．放人胡椒粉调味即可。

功效：补虚祛寒，益肾补精。适宜于心力衰竭患者食用。

糯米鲤鱼

用料：鲤鱼1条(重约500克)，糯米50克，鲜海带100克，竹皮少量，盐适量。

制法：

①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

②将糯米洗净，装入鱼腹，用鲜海带缠好，用竹皮扎紧，加适量水、盐，用小火熬煮至海带成糖稀状即可。

功效：营养心肺，预防心衰。适宜于心力衰竭患者食用。

葡萄汁

用料：紫葡萄1000克，白糖250克。

制法：

① 把葡萄洗净、剥皮，将果肉榨汁备用。

② 将葡萄皮放人锅中，加水浸没葡萄皮，将其煮沸，改用小火继续熬煮，直至皮上的紫色褪尽，将皮取出过滤。滤液盛入容器中备用。

③ 将葡萄汁和滤液混合煮沸，盛入容器内，待其冷却后置于冰箱内，可随时饮用。

功效：健脾开胃。适宜于心力衰竭患者食用。

牛乳橘汁

用料：牛乳150克，橘汁50克，白糖25克。

制法：

①将小奶锅置于火上，倒入牛乳，烧开后熄火。

②待牛乳晾凉后．将橘汁倒入奶锅，加白糖拌匀即可。

功效；润肺止咳，行气止痛。适宜于心力衰竭患者食用。

心肌梗死患者的日常食谱

麦饭石粳米饭

用料：麦饭石50克，粳米200克。

制法：

① 将麦饭石洗净，捣碎成粉末状，装入用双层纱布制成的药袋中扎紧袋口。

② 将药袋在清水里浸泡30分钟，放人装有600毫升清水的沙锅中，用小火煎煮20-30

分钟后，撇去药袋，留取药汁。

③将粳米淘洗干净，与药汁一同放入饭锅中(若药汁不足，可用适量清水代替)，用小火润煮成米饭，即可食用。

功效：健脾补气，补心强身。适宜于气虚所致的心肌梗死等症患者食用。

糊米粥

用料：大米50克。

制法：

①将大米淘洗干净，入炒锅中，用小火炒至金黄色。

②将糊米放人锅中，加适量清水，熬煮全烂即可。

功效：吸附毒素。适宜于心肌梗死患者食用。

肉末粥

用料：大米50克，瘦肉末25克，胡萝卜50克，植物油3克，盐0．5克，葱末、姜末、鸡精各适量。

制法：

①将肉末炒熟。

②将胡萝卜洗净去皮

③将大米淘洗干净。

④将肉末、大米、胡萝卜一'起放人锅中，熬煮至米炉情调味即可。

功效：消食利咽。适宜于心肌梗死患者食用。

番茄里脊片

用料：猪里脊肉250克，水发兰片50克、番茄酱25克、鸡蛋1个．葱、姜、食用油、盐、鸡精、米醋、白糖、水淀粉、料酒各适量。

制法：

①将里脊出切成厚0．2厘米、长3厘米、宽2厘米的肉片，放入盐、料酒、鸡蛋、淀粉上浆，抓匀。兰片切成厚约0.2厘米的片。葱切段，姜切厚片，再用刀略拍一下。将淀粉溶于少量水中。

②将炒锅置于火上，注油烧热，将肉片放入煽炒，肉片炒至八成熟时盛出。

③炒锅洗净重置于火上，注油，放入葱段、姜片煽炒，出香味后即将葱、姜拣出，再用中火把番茄酱放入锅内略炒，放入料酒，加清水100克，加鸡精、盐、米醋、白糖，开锅后．将肉片、兰片'同放入，用小火略炒，用水淀粉把汁收浓即可人盘。

功效：通便明日，防癌抗衰。适宜于心肌梗死患者食用。

鲜炒木耳

用料：水发木耳1()o克，姜丝10克，青椒丝25克，植物油4克，盐1克，鸡精0．2克，醋、白糖各适量。

制法：

①将木耳洗净．切丝备用。

②将炒锅置于旺火上，加人植物油烧热，放入姜丝爆香，调入盐青椒丝、木耳丝，用急火快炒，撤人白糖，淋上醋，翻炒出锅即可。

功效：滋养脾胃，益气强身，舒筋活络。适宜于心肌梗死患者食用。

清蒸鲤鱼

用料：鲤鱼1条(约500克)，笋片50克，鸡汤50克，葱丝、姜丝、鸡精、盐各适量。

制法：

①将鱼收拾干净后晾干，在鱼身两侧各划出菱形刀纹，深至鱼骨2／3处。

②将鱼下入开水中，烫一下迅速捞出，放入大蒸盘中。

③笋片也用开水焯透捞出控干水分，放于鱼身两侧。将盐、鸡精、姜丝、葱丝放于鱼身上面，再浇上鸡汤。将蒸盘放入蒸屉中．用旺火蒸约20分钟后即可。

功效：降逆下气．补肝明日，利水消肿。适宜于心肌梗死患者食用。

梨炒鸡肉

用料：鸡脯肉75克，大白梨250先，香菇10克，植物油5克，麻油1克．盐1克，鸡精0.5克，湿淀粉适量。

制法：

①将香菇用温水泡发，洗净，切丁。

②将鸡脯肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片。

③将大白梨切成与鸡脯肉相同的片状。

④将炒锅置于火上，放入适量植物油烧热，下入鸡脯肉迅速煸炒至鸡肉变色，加入香菇、盐、鸡精翻炒，至鸡肉熟时，加入白梨片淀粉勾芡，淋上麻油出锅即可。

功效：清热泻火，强筋补虚。适宜干心肌梗死患者食用

芝麻菠菜

用料：菠菜600克，熟芝麻10克，蒜末、盐、鸡精、香油、辣椒油各适量。

制法：

①将菠菜择去老叶和根后洗净，人开水中焯后捞出，投入冷水中过凉。

②待菠菜凉透后控干水分，切成长约5厘米的段，依次放入盐精、香油、辣椒油、蒜末，调好口味，把热芝麻撒在菠菜上即成。

功效：养血止血，解毒通便。适宜于心肌梗死患者食用。

紫菜汤

用料：干紫菜5克，黄瓜15克，海米15克，盐、鸡精、酱油、香油各适量。

制法：

①将紫菜泡发，捞出沥干水分，切成菱形片。黄瓜洗净，切成菱形薄片，海米用温水洗净。

②将锅置于火上，加适量清水，烧开后，撇去浮抹，放入黄瓜片、海米、盐、酱油，再下入紫菜，淋上香油，用鸡精调味，即成。

功效：祛毒消火，营养心肌。适宜于心肌梗死患者食用。

柠檬汁

用料：新鲜柠檬500克，白糖100克。

制法：

①将新鲜柠檬洗净，去皮去核，切成小块。

②将柠檬块放入碗中，调入白糖拌匀，腌渍24个小时。

③将腌透的柠檬放入沙锅中，加入500毫升清水，用小火熬煮汁液黏稠后关火。

④待汁液冷却后，调入白糖并拌匀，即可饮用。

功效：生津止渴．消暑泻火，滋阴润燥，增强食欲。适宜于心肌梗死、脑血栓等症患者食用。

果菜蜂蜜饮

用料：苹果1个，柠檬1个，绿豆50克，小白菜50克，芹菜50克，苦瓜50克，柿子椒50克，蜂蜜50毫升。

制法：

①将小白菜、芹菜择洗干净，去除老叶和根茎。

②将柿于椒、苦瓜洗净，去蒂，切块。

③将苹果、柠檬洗净，去皮切块。

④将所有食物(除绿豆、蜂蜜)一同放入榨汁机中，压榨成果菜汁。

⑤将绿豆洗净，用清水浸泡。

⑥将锅置于火上，加入300毫升清水，倒入绿豆，煎煮30分钟，滤渣取汁。

⑦将绿豆汁与果菜汁混合，调入蜂蜜，搅拌均匀即可。

功效：健脾养胃，滋阴强身，清热泻火。适宜于心肌梗死、心绞痛等症患者食用。