每天认识一味中药——绿豆
导言：绿豆有清热解毒、消暑、利水的功效，常用于湿热毒火所致的各类疮痈肿痛等，也是暑热季节心火盛时的最佳祛暑食物。还可打粉外用涂敷痈肿处，消热肿效果好。（编辑/三木）
药用绿豆《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”《本草求真》：“凡一切痈肿等症，无不用此奏效。”
绿豆单用有效，也常与赤小豆、黑豆、甘草、西瓜皮、荷叶等合用，外用则常搭配薄荷和蜂蜜。
绿豆配甘草，甘草味甘性平，诸本草视为解毒药，食物中毒之要药；绿豆甘寒，能清热解毒，消暑除烦，古云绿豆肉平，皮寒，解金石、草木一切诸毒，二药相须为用，则能增强解毒作用，谓有“解百毒”之功。旧时多用二者配伍治附子、乌头或巴豆等药物中毒，如《景岳全书》卷五十一《活幼心书》卷下所记“绿豆饮”，主治误服热剂，烦躁闷乱，或作吐，或狂渴。现多作清暑饮料，以预防中暑，也作中暑伤热、疮疡肿毒的辅助治疗之剂。
绿豆 Vigna radiate (L.) R. Wilczek. 绿豆《开宝本草》【来源】为豆科植物绿豆的干燥种子，是一种常见的药食两用材料。
【异名】青小豆（《太平圣惠方》）。
【性味】味甘，性寒。
【归经】归心、胃经。
【功能与主治】绿豆有清热解毒、消暑、利水的功效，常用于湿热毒火所致的各类疮痈肿痛等，也是暑热季节心火盛时的最佳祛暑食物，对缓解暑热烦渴特别有效。
【适用人群】心胃火盛、心情烦躁、暑热烦渴、小便短赤、水肿者。湿热毒火所致的口疮、痤疮、皮疹、脓疮、风疹及各类皮肤炎症、痈肿疮毒者。
【注意事项】脾胃虚寒、肠滑泄泻或腹胀者不宜。
【用法用量】可煎汁、煮汤粥、磨粉做成主食或入丸、散，煎服用量在15～30克。也可打粉外用涂敷痈肿处，消热肿效果好。
食膳与实际应用绿豆日常可作为主食食用，以粒大、饱满、色绿者为佳。绿豆用途广泛，除了食用，还可以打成粉，内服、外用都很方便。
绿豆食疗绿豆汤
清热解毒、消暑解渴
【功效】
绿豆汤可清热解毒、消暑解渴、祛除疮疹、化解油腻，是暑热季节去火解毒的理想汤饮。
【食疗药膳】
绿豆50克，冰糖适量。将绿豆淘洗干净，放入锅中，加适量水，大火煮开，放入冰糖，改小火煮10分钟即成。不拘时温凉饮用，只喝汤。
【适用人群】
适合暑热烦渴、心情烦躁、目赤肿痛、小便短赤、水肿者。适合有痤疮、疖肿、湿疹、痱子、皮炎等皮肤病患者。暑湿闷热季节最宜饮用。
【禁忌】
脾胃虚寒泄泻者不宜。
绿豆百合粥
可解热毒，清心火，安心神
【功效】
此粥可解热毒，清心火，安心神，常用于毒火疮疡肿痛、心烦失眠等。
【食疗药膳】
绿豆、百合各20克，粳米100克。将绿豆淘洗干净，置于煮锅中，倒入适量水，中火煮30分钟至豆皮开裂。将粳米、百合洗净，放入锅中，继续煮30分钟至粥成。每日早、晚温热食用。
【适用人群】
适合热毒壅盛或心火旺引起的痤疮、口疮、痈肿疮疡者。暑热心烦、失眠、心神不宁、中暑者宜食。夏季食用尤佳。
【禁忌】
脾胃虚寒、腹泻、便溏者不宜。
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