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水煎包
小时候最喜欢跟在妈妈身后看她做各种美食,感觉妈妈仿佛魔术师一般,凡经过她手的食材就像被赋予了魔法,从普通变得华丽既好看又好吃,发小们都羡慕我有一个会做美食的妈妈,这也是特别值得我骄傲的一件事。现在我也已为人妻,在不久的将来也会有自己的宝宝,也希望她以后会以有一个爱做美食的妈妈而感到骄傲。
水煎包
作为一个地地道道的北方姑娘对各种面食可谓是情有独钟,尤其是水煎包,可以说是百吃不厌。平时妈妈只要有空就会在家做上一些,以前有老妈做后盾也没想过学习怎么做,现在远离家乡,只能自己学着做,打电话请教了老妈水煎包的做法,尝试了几次终于做出了完美的水煎包。在这里我将水煎包的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢吃水煎包的朋友。今天我做了两种口味的水煎包,素三鲜馅和猪肉大葱馅水煎包的做法,下面大家就和我一起来学习做水煎包吧!
水煎包
【素三鲜馅水煎包】的家常做法:
材料:韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳、姜、十三香、食盐、食用油
1.酵母用温水化开静置十分钟左右,面粉中放入一勺白糖,将酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上盖子醒发一小时左右;
和面
2.将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾,木耳用温水提前泡发,粉条用温水泡软;
3.将晾干水分的韭菜切成韭菜末,木耳切成碎末,粉条切末,姜切成末,鸡蛋打散加入少许食盐在锅中炒成鸡蛋碎备用(鸡蛋中加入少许食盐,到调馅时可少放点盐避免了更多的食盐和韭菜接触,韭菜就不会渗出很多水分);
食材
4.在切好的韭菜末中倒入两勺食用油拌匀,将木耳末、粉条末、鸡蛋碎、虾皮、姜末放入韭菜末中,调入适量十三香搅拌均匀(韭菜末先用食用油拌匀,用油脂封住韭菜的切口,后面接触盐分时不会渗出水分,另外粉条有吸水的作用,可吸走多余水分);
调馅
5.醒发好的面团揉光滑,搓成圆条水煎包的做法,分成小剂,擀成包子皮,在事先调好的素三鲜馅中调入适量食盐搅拌均匀,在擀好的包子皮中放入调好的馅,包成包子,醒发至包子变软变轻;
包包子
6.碗中放入两勺面粉,加入适量清水搅拌均匀制成面粉水(面粉水的量以能在平底锅中没过包子1cm左右);
面粉水
7.平底锅烧热倒入适量食用油转中小火,放入醒好的包子,收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右,倒入事先调好的面粉水盖上锅盖,包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油,待包子底部结上一层金黄色的痂即可翻面,再煎一分钟即可盛出装盘。
煎水煎包
【猪肉大葱馅水煎包】的家常做法:
材料:五花肉、鸡蛋、葱、姜、花椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、食用油、香油
1.同上1;
2.五花肉剁成肉糜,葱切成葱花,姜切成末,花椒用热水提前泡好备用;
食材
3.将葱花、姜末放入剁好的肉糜中,打入一个鸡蛋,倒入泡好的花椒水,调入两勺食用油,两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,适量五香粉、食盐用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲,再调入适量香油搅拌均匀;
调馅
4.同上5;
5.同上6;
6.同上7。
素三鲜水煎包
猪肉大葱水煎包
素三鲜馅和猪肉大葱馅的水煎包就做好了,外皮酥脆,味道鲜美,保证你吃一次就会深深地爱上它!无论是作为早餐还是晚餐,配上一碗稀饭还是豆浆,都是最佳选择,这道水煎包,聪明的你学会了吗?
水煎包
【小贴士】:1.韭菜一定要晾干水分再切;2.切好的韭菜先用食用油拌一下;3.韭菜馅在包包子之前再放盐,不要放太早;4.在水煎包开始结痂时倒一勺食用油是做出酥脆表皮的关键;5.猪肉馅最好用刀剁,口感好;6.煎水煎包全程用中小火即可。
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