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一年吃掉800吨！奇臭无比的鲱鱼罐头，瑞典人为什么那么爱吃？

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娱乐
2年前
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你吃过鲱鱼罐头吗？一名网友对鲱鱼罐头的味道是这样描述的：手碰到包装之后再闻闻手，连手都是臭的，闻起来就像榴莲加腐烂的鱼，再混合臭鸡蛋的味道。

鲱鱼罐头

鲱鱼罐头有多臭

日本的纳豆大家应该都听说过，又臭又粘。喜欢吃的人赞不绝口，不喜欢吃的人嗤之以鼻。可就算是爱吃纳豆的日本人也受不了鲱鱼罐头。

生性严谨的日本人还给它打了个评分，纳豆和我国的臭豆腐差不多，都是400多分。但鲱鱼罐头的臭味值直接飙到了8070，相当于2000罐臭豆腐的臭味集合体。

鲱鱼罐头

上世纪80年代，有一名德国小伙不小心把鲱鱼罐头的汤汁洒在了房东的楼道里。那种老式公寓大家在电影里都见过，房东住得离他不远，闻到味道后当场暴怒，直接把租客赶了出去。

小伙不服气，将房东告上了法庭。法官刚开始觉得这就是一件小事，不至于为了一罐儿罐头就撕毁合同。但就在他闻到了证物鲱鱼罐头的味道后，立马改判房东无罪。

除此之外，鲱鱼罐头是禁止带上国际航班的。英国和法国航空公司甚至还联合发表了一项声明，将鲱鱼罐头视为最高级违禁品，禁止乘客带鲱鱼罐头上飞机。

鲱鱼罐头

他们给出的理由是，罐头在低压环境下容易发生泄漏和爆裂，很显然，这肯定是出现过类似的事件。

2014年5月，瑞典的一家鲱鱼罐头加工厂发生了大火，数千个鲱鱼罐头发生了爆炸。想象一下那副场景，数千个鲱鱼罐头向居民区飞来，这可比下水管道爆裂可怕多了。被人们戏称 “第二次切尔诺贝利事件”。

为什么鲱鱼罐头这么臭？

鲱鱼罐头的臭味其实和鲱鱼没什么关系。作为瑞典的一种传统食物，鲱鱼罐头至今已经有 300多年的历史了。

鲱鱼罐头原产自瑞典的斯堪地那维亚半岛上。这里天气寒冷，每年有将近一半的时间白天都极短。

鲱鱼罐头

白天短紫外线就少，无法耕种。冬天天气又极为寒冷，出海捕鱼风险也很大。瑞典的先民们只好在夏天大量捕鱼，然后想办法将它保存下来。后来就采取了鲱鱼罐头这种高盐加发酵的方法，一直沿用至今。

另一方面，瑞典以前也是维京人生活的区域，这种发酵的鲱鱼可以长时间尺寸，也便于出海时携带。

到了现在，鲱鱼罐头已经不需要作为过冬的食物了，但这个传统食品还是保存到了现在。

鲱鱼罐头

瑞典人会在每年的 4到6月捕捞鲱鱼，他们认为这时候的鲱鱼肉质最为鲜美。

捕捞上来的鲱鱼先用浓盐水在温火中煮一遍，起到杀菌的作用。然后将鱼头和内脏去除，用罐头密封起来让它自然发酵。发酵之后的鲱鱼咸味会更加浓郁，这样也可以节省很多盐。

就这样腌到 8月中旬，罐头里的鲱鱼已经得到充分发酵，变得非常“鲜嫩多汁”。与此同时，罐头也会因为发酵产生的气体变得微微碰很脏。人们只要看到罐头被撑得鼓鼓的，就表明鲱鱼已经腌制成功了。

鼓起来的鲱鱼罐头

也就是说，最纯正、新鲜的鲱鱼罐头一般都是 8、9月份上市的，喜欢吃的小伙伴可要把握好机会。

瑞典人为什么喜欢吃鲱鱼罐头？

有人会说，这就跟我们的臭豆腐一样，是人家的一种特色。但是，你知道瑞典人是怎么吃鲱鱼的吗？

每年 8月的第三个星期四是瑞典的“鲱鱼节”。他们会专门为鲱鱼举办排队，准备好美酒佳肴，邀请亲朋好友一起品尝腌鲱鱼。

腌鲱鱼

人们会就着土豆、洋葱、奶油，还有一种无味的饼子吃腌鲱鱼。吃的时候还会配上口感浓烈的美酒，来作为鲱鱼排队的“润喉剂”。

就这样，瑞典人一年就要吃掉800多吨的腌鲱鱼。瑞典一共1000万人，相当于每年每人最少吃一罐。那他们吃的时候就不会感觉臭吗？

一部分瑞典人认为，臭味肯定是有的，但抛开臭味来看，鲱鱼罐头的鱼肉口感还是比较鲜嫩的，汤汁里含有丰富的蛋白质和微量元素，对人身体很好。

有部分瑞典年轻人觉得，鲱鱼罐头就像中国的臭豆腐一样，是一种传统的民间食品。他们说不上喜欢吃，只是比外国人相对来说能接受些。

如今，瑞典的一些鲱鱼罐头为了让年轻人更容易接受，也会添加一些调味料，让鲱鱼罐头吃起来味道更丰富些。

鲱鱼加面包

此外，瑞典当地人在吃鲱鱼罐头时也不是像我们这样直接干吃。他们会将鲱鱼捞出清洗，然后再除掉刺，切片，放在面包上配着蔬菜吃。大概可以理解成我们的豆腐乳，看起来不好看，但吃着下饭。