三伏天最爱的凉拌菜！一碗料汁就搞定，随手拌一拌，营养均衡解秋燥！
牛肉 仅次于猪肉，是中国人最受欢迎的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 享有“肉中骄子”的美称。
By 豆果美食达人 爱美食的志宝妈
牛肉可食用的部位众多，但是小果儿对于牛腱肉情有独钟。牛腱就是牛大腿上的肉，我们都知道牛经常走动，因此牛腱味道会比其他部位的肉更加的 紧实味美。
By 豆果美食达人 木华柚柚
不仅如此， 牛腱肉的营养也是没得说，家中有老人孩子的可以常备，但消化力弱的人 不宜多吃。
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
三伏天气炎热，不管是在外面吃法还是在家吃饭凉拌菜菜谱，几乎都离不开凉拌菜。今天，小果儿就来教大家做 3种快手凉拌菜：凉拌牛肉，凉拌黄瓜和凉拌黑木耳。
By 豆果美食达人 复古米米
但其实都是同样的酱汁同样的做法， 酱汁是凉拌菜的灵魂，也是决定这道菜好不好吃的最重要标准。今天就和小果儿来一起学习下吧！
- 夏日凉拌菜-
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
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- 食材清单 -
牛腱肉1块 黑木耳2两
黄瓜1根生抽4勺
蒜末4个蚝油1勺
糖1勺 醋2勺
食盐少许 香油少许
尖椒圈少许 干辣椒少许
八角2颗 桂皮2根
香菜少许花椒少许
香叶3片葱结1个
黄瓜1根大蒜4瓣
姜5片老干妈1勺
- 做法 -
1.凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。
2.【凉拌牛肉】2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。
3.冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。
4.将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成！
5.【凉拌黄瓜】1根黄瓜洗净，先对半切开，再竖切为四分之一的长条，用刀面拍碎后切小块装盘备用。
6.将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中；热锅热油凉拌菜菜谱，下适量蒜泥爆香至变色，将热油淋至黄瓜上。拌一拌，凉拌黄瓜完成！
7.【凉拌木耳】二两黑木耳事先浸泡于冷水中，泡发后放入锅中煮8分钟，捞出放入纯净水中。
8.捞出木耳稍微沥干水分，装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥。再拌一拌，凉拌黑木耳完成！
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筱雪ೄ建交书
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