做沙琪玛原来这么简单,面粉和鸡蛋揉一揉,香甜绵软,比买的好吃。记得沙琪玛刚上市的,那叫一个受欢迎啊,大家都喜欢的,那时候我们吃的老式糕点都是比硬的,所说香甜硬脆,但是第一次吃沙琪玛的时候,还是被惊艳到了,本以为会特别的硬,谁知道吃起来是香甜松软,入口是软绵的,特别的好吃,第一次吃的时候,不管甜不甜腻不腻,就是感觉好吃,多吃几块也不腻。要知道沙琪玛以前都是宫廷的贡品,寻常百姓是吃不到的,后来才在生活中流行下来的,是款老少皆宜的传统糕点。
沙琪玛好吃,在家做也是比较简单的,做过一次的都不会再出去买着吃的,自己做的味道一点都不比买的差,特别的松软绵软,家里有老人跟小孩的是一定要试一下的,下面我们来看一下沙琪玛的家常做法,首先我们来准备食材:普通面粉,鸡蛋,白糖,葡萄干儿,食用油,酵母粉,小苏打,盐。首先在碗里打入2~3个鸡蛋搅散。
之后我们在150克的面粉里面加入两克的酵母粉,然后再加入一克的小苏打,之后加入一点点的盐,增加一下面的筋性。加一点小苏打做出来的沙琪玛会更加蓬松,颜色上也是更加金黄。之后我们把搅散的鸡蛋液慢慢的倒入到面粉里面边倒边搅拌, 也可以直接把鸡蛋打进面粉里面拌均匀。
搅拌到里面没有颗粒状,成面絮状之后,揉成面团,揉好的面团要稍微软一些,之后我们把它盖上保鲜膜密封醒发30分钟。
面团醒发好之后,我们在案板上撒一些干面粉,然后把面团取出来,压扁之后擀成大一点的面片儿,不用太厚,大概两毫米左右就行了,之后我们把大面片分成几个宽度一样的长面片,最后切成细一点的小面条,这个面条炸的时候会膨胀的,不用切的太宽。面条切好之后,我们在上面撒一些玉米淀粉给他们抓散开,预防粘连在一起。
下面我们放上油锅加入多一点的食用油,待油温5~6成热的时候,我们把小面条放到油锅里炸制,一边炸一边不停的翻动,炸到小面条漂浮起来,变膨大颜色也变成金黄色的时候就可以捞出来了,大概15~20秒左右。面条炸好之后给他控一下油,放凉一下备用。
另外起一个炒锅在里面加入一点清水,然后加入40~50克的白糖,再加入70克左右的麦芽糖,用小火熬煮中间需要不停的翻动,避免糊锅。炒到里面从冒小泡泡变成大泡泡时关火。
把之前炸好的面条放进去,翻炒均匀,尽量让每根面条上面都粘裹上糖浆,最后放到烤盘,或者案板上,撒点葡萄干,用擀面杖压紧实,整理出形状,之后放凉,凉透之后末起来有点发硬就可以了,最后切成小块,美味可口的沙琪玛也就做好了,做起来没有你们想的那么难吧,是很简单的,学会了就自己做着给孩子,别出去买着吃了,自己做的孩子吃着安心也健康。
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