板栗别再炒着吃了，厨师长教你新做法，香甜绵软，个个开口好剥皮

草鱼这样做才好吃，厨师长教你饭店“跳水鱼”做法，香辣入味

生姜、小葱、泡椒、野山椒、小米椒、线椒、大蒜、大葱、香菜、麻椒，食盐、啤酒、蒸鱼豆豉、蚝油、鸡粉、陈醋，切成连而不断的形状放入盆中，放入适量的食盐、啤酒，切成片和鱼放在一起，准备适量的泡椒和野山椒。切...

红薯别煮着吃了，教你红薯糕做法，香甜软糯又多层，咬一口特好吃

红薯平时我们都是煮着吃，阿胖就给大家分享一个红薯好吃的做法，把切好的红薯铺放到平盘里，直到把红薯蒸的筷子一扎，非常软烂就行了。蒸好的红薯，趁热倒入料理机里，打成比较细腻的红薯汁。把打好的红薯汁，准备8...

羊骨汤用开水煮还是凉水煮？很多人都搞错了，厨师长教你正确做法

放入适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。3.下面把羊骨头焯一下水，羊骨头冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用，否则炖出来...

南瓜教你新做法，不做南瓜饼，不做馒头，蓬松喧软，越吃越想吃

正好昨天看到有小伙伴在网上晒南瓜发糕，今天赶紧把冰箱里的南瓜取出来，去皮蒸熟后二话不说做起了南瓜发糕，像饺子、馒头、烙饼、包子等中式面点也是经常在家制作，今天就给大家分享这道家常南瓜发糕的做法，做出来...

​莴笋不要再炒着吃，教你个特色新吃法，清脆爽口，越吃越过瘾

莴笋不要再炒着吃，吃起来口感脆嫩又爽口，去皮后里面的果肉是晶莹剔透的，莴笋的吃法可以说是多种多样，和任何食材炒烹炸凉拌都可以，今天就给大家分享莴笋的一种新吃法，莴笋、盐、剁椒酱、白糖、素蚝油、生抽、醋...

一个红薯，一块生姜，厨师长教你做姜丝红薯，外酥里糯，清甜好吃

调料，食盐、白糖、老抽。【姜丝红薯】—— 香甜入味，先切成厚片再切成方丁放入盆中，2.下面开始准备辅料，切成细丝。（姜丝要切得多一些），3.下面把红薯炸一下，锅里烧油，把油烧至五成热时倒入红薯，这个过...

厨师长教你：素馅饺子的家常做法，味道鲜嫩可口，先收藏起来

六种素馅的六色饺子，饺子皮自己擀，馅自己做，皮薄馅大，素馅饺子用料 莲藕 一个 胡萝卜 多半根 西芹 一把 黑木耳 若干小把 香菇 8朵 土鸡蛋 4个 盐 适量 蚝油 2勺 十支香 2勺 花椒油 ...

肥肠怎么处理才不腥？厨师长教你小技巧，鲜香脆嫩，连汤汁都喝光

准备肥肠500克放入盆中，把肥肠翻过来使劲抓揉几分钟去除多余的肥油，再把肥肠重新翻过来用清水洗掉上面的黏液和脏物，再倒入适量的白醋，3.下面把肥肠煮一下，锅内加入开水，放入准备好的肥肠，大火烧开以后再...

厨师长教你这样做，凉拌金针菇，口感清脆，夏天必备小凉菜

金针菇别名有冬菇、绒毛柄、金钱菌等，凉拌金针菇”1.下面准备食材。准备金针菇一把，切成细丝。拍扁之后切成碎沫，尽量切碎成蒜泥。2.下面开始焯水，锅中烧开水，倒入准备好的金针菇，蒜苗。焯水1分钟即可捞出...

灌香肠的注意了，厨师分享30年的配方和做法，鲜香不咸，久放不坏

大家就开始灌香肠、腌腊肉了，五花肉切碎后加入各种调料，灌进肠衣里晒干而成。只要买猪肉就能免费灌香肠，其实我并不喜欢免费灌的香肠，我喜欢自己灌香肠。为了让香肠的味道更香，不少人都认为加的调料越多越好。腌...

做白菜饺子，别再用盐杀水了！教你新方法，饺子鲜嫩入味，超好吃

最常见的就有白菜猪肉馅儿，韭菜鸡蛋馅儿和萝卜肉馅儿等，这些口味不同的饺子只要把馅料调好，我家最喜欢的就是白菜猪肉馅儿饺子，白菜的清香味与猪肉的鲜香完美地融合在一起，其实在之前我是不爱吃白菜做的饺子的，...

五星级厨师长推荐猪肝七种做法，学会这个窍门，上桌就是大硬菜

猪肝250克、豆芽1把、蒜苗适量、大葱1根、香葱3根、姜1块、大蒜1颗、干辣椒适量、花椒适量、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、1个鸡蛋清、酱油或蚝油、豆瓣酱适量、食用油适量、盐适量。再加入适量的白胡椒粉+...

厨师长自制腌萝卜做法，清脆爽口，开胃又下饭，30分钟就能吃

小米椒、大蒜、生姜、野山椒，食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油。【腌萝卜】—— 清脆爽口，腌出来的口感更好，准备白萝卜一个，切成均匀宽条放入盆中，用手抓匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味；...

白菜不要炖着吃了，加一把平菇，这样做太香了，开胃下饭又解馋

【平菇凉拌白菜】，然后把这些白菜叶放入到水里面清洗一遍。我们把白菜叶控水取出来待用，2.然后我们把平菇也加入在水里面清洗一遍。然后我们把白菜叶放在案板上面，我们将这些白菜装入在碗里面，切好了以后把胡萝...

糖酥饼的家常做法，个个焦香酥脆，掌握这1个技巧，起酥又脆口

少量的面粉调成特别粘稠的絮状，搅拌成馅料放置一边备用，倒入适量的温水用筷子先搅成面絮，再倒入植物油5克。倒入植物油不容易粘手还会起酥，再倒入5克植物油在面团表面充分抹匀。把植物油加热到冒烟倒在面粉中，...

教你凉粉新做法，不用在锅里熬，劲道柔软有弹性，没有任何添加剂

小时候经常吃外婆用红薯粉做的凉粉，不用在锅里熬，红薯淀粉、清水、开水、盐、碱面、蒜蓉、红辣椒面、生抽、蒜水、蒜苗、味精具体做法：先准备一碗红薯淀粉倒入盆里，再往里面倒入一碗水搅拌均匀，过滤好后往里面加...

大厨教你杏鲍菇新做法，比红烧肉好吃

因为这时的杏鲍菇吃起来口感是最鲜嫩的。在对杏鲍菇这道食材进行制作的时候，大多数人都选择用热油对其进行煸炒，我最喜欢做的凉拌杏鲍菇方法，做出来的凉拌杏鲍菇是入味不油腻，【制作食材】杏鲍菇，把杏鲍菇放入到...

烤鱼吃了那么多，可这烤剥皮鱼真是第一次，鱼肉居然更嫩更入味！

柠檬两片 孜然粉、辣椒粉、色拉油、味满香、调味料各适量 制作工艺：孜然烤剥皮鱼总共有8个步骤：1、剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净 2、鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分...

“炸蘑菇”怎么做才好吃？教你特色做法，干香焦脆不回软，比肉香

每到饭点儿就想吃一些炸的酥脆的食物，上周末在家研究了一下炸蘑菇，但是蘑菇裹上鸡蛋，吃起来酥脆醇香，炸蘑菇一般用的是平菇，炸蘑菇到底怎么做才好吃呢？炸好的蘑菇干香焦脆不回软，吃起来比肉还香还解馋！先掰成...

别再“人傻钱多”的购买电器，厨房有这5个就够了，做饭好过瘾

中式家庭都喜欢厨房的烟火味，首先要说的就是砧板消毒机，它是菜刀和砧板进行分类使用的。更可以保证食物的卫生。砧板还有一个特殊的设计，我老公就嫌弃砧板的面积太小。必须等砧板风干后才能放进去消毒。就是专门用...

买冬枣时，如何辨别“激素枣”？教你4个挑选技巧，个个清脆甘甜

新鲜冬枣不仅含有丰富的氨基酸，更重要的是它以颠覆性的香甜和清脆，清脆的口感，果肉比较厚实，口感酸甜，口感比较甜；最后不得不重点讲一下沾化冬枣，口感以脆为主；果核比较小，而且细嫩多汁，今天小简就教你4个...

红烧肉新做法，配上山楂入味，肥而不腻软糯鲜香，不炒糖色真简单

有没有办法可以让红烧肉吃起来不油腻呢，今天的红烧肉就没有用到一滴油，依然色泽鲜亮、鲜嫩多汁～ 山楂的加入既可以加快肉的成熟速度、又提升了口感还可以解油腻，一、山楂红烧肉：将五花肉带皮的那一面立放在锅中...

炒饭做法大全，分享7道炒饭的家常做法，一招在手，米饭金黄松散，香气四溢，粒粒分明！

米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀；然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。翻炒约一分钟后加入米饭、少...

饭店“最实惠”的6道下酒菜，厨师自己下饭店常吃，很多人不知道

越来越多的朋友和我一样喜欢去饭店里吃饭了吧？我都会让媳妇去饭店里点订几桌菜。不知道大家是不是和我一样喜欢去饭店里吃饭呢？饭店里的菜真的是太贵了。大盘鸡里面包括鸡肉、鸡胗、土豆、蘑菇还有粉皮。而且这个大...

太二百万年薪招研发，千亿预制菜赛道，厨师如何把握发展新机遇？

都在高薪招聘研发型的厨师人才。做研发人才是否会成为厨师更好的职业发展方向？研发型的厨师人才进一步走俏？这是否意味着研发型厨师正迎来发展机遇，研发型厨师正迎发展机遇;新招募的大厨将进入太二、怂火锅或未来...

想吃桃酥，家有面粉就能做，香甜酥脆，咬一口直掉渣，一次做成功

家有面粉就能做，这应该是一种非常具有年代性的糕点了，老人们不爱吃现在的甜食。我记得之前的桃酥，想吃桃酥，家里的食材、机器应有尽有。家里有面粉就完全可以做，面粉200g、核桃60g、黄油110g、鸡蛋1...