煮元宵该用冷水还是热水？
都说过了元宵，年才算过完，这个属于吃货们的节日，还没开始动筷子，一场南北咸甜世纪大战又被推到了话题中心。
南方人的内心OS：元宵是咸的才好吃。
北方人的内心OS：我们北方的甜元宵才是正宗的。
自古元宵南咸北甜两派之争由来已久，但大家其实不用过于纠结，因为对吃颇有研究的知友们都知道，元宵汤圆的本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆是“包”出来的。世上本没有甜咸元宵，吃的人多了，才分出了这么两派。归根结底，咸也好甜也罢，好吃才是吃货们选择的不二真理。但很多人会吃，却不一定会煮，不是煮破皮便是粘锅底，意外频出，毕竟不是每个人都有妈妈般娴熟的厨艺。今天，我们就给知友们分享一下从妈妈那里偷师来的煮元宵秘籍 – 水该怎么放！
首先，需要解决的一个灵魂拷问，也是煮元宵时最关键的一步，到底该用热水还是冷水下锅？这需要具体情况具体分析哦~
第一种情况，买的速冻元宵。
上班族们通常没有时间自制元宵，超市里的速冻元宵便是最佳的选择。煮速冻元宵时，大家要记住，下锅时要用还未沸腾的温水。这样可以让元宵表面的冰晶慢慢溶解怎么煮汤圆，避免迅速溶解导致破皮糊锅。待到锅中的水沸腾后改成小火，并加入半碗冷水，此过程重复三次，避免元宵因为受热不均匀而出现糯米皮夹生或者汤圆馅儿没有完全熟透的情况。
第二种情况怎么煮汤圆，自制的新鲜元宵。
有些心灵手巧的知友会在家里自制元宵，常温状态下的元宵，建议按照“沸水下，文火煮”的要领，这样能够保证元宵的面不散开，能够让汤圆表皮迅速凝固，不会溶进汤里。当元宵表面光滑、浮于水面时，可以加入半碗冷水，让汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态，此过程同样重复三次，煮出的汤圆又香又软，还不粘牙。
最后，知友们也要注意煮元宵时用水的水质噢。在水质情况正常的区域并不会有什么问题，但在水质欠佳的区域，带有消毒水甚至是其他异味的自来水无疑是破坏元宵美味的“元凶”！
好啦，开始动手煮元宵吧~祝大家元宵节快乐！
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